深圳新聞網(wǎng)2023年7月12日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 柏麗旋）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！比靵?lái)了，胃口不好的時(shí)候，一份清淡爽滑的腸粉總會(huì )讓人食欲大開(kāi)。本期我們來(lái)到鹽田區的一家老牌腸粉店——得米腸粉，對這里的食品安全進(jìn)行檢查。經(jīng)查，該腸粉店食品安全情況良好，量化等級維持B級，但地面積水、瓷磚破裂等細節問(wèn)題仍需改善。

據店主介紹，腸粉店已有數十年歷史，為了更加貼近年輕人的消費習慣與喜好，于近年進(jìn)行了重新裝修。記者在現場(chǎng)看到，與大家印象中傳統的腸粉鋪子不太一樣，得米腸粉新裝修的店面采用了以黑、白、原木色為主的現代簡(jiǎn)約風(fēng)格；明檔窗口的設計，讓顧客從用餐區就能夠直接看到后廚操作區域。

行動(dòng)開(kāi)始后，執法人員通過(guò)線(xiàn)上平臺查看商家證照資質(zhì)，均在有效期內。同時(shí)，根據“限塑令”相關(guān)要求，執法人員重點(diǎn)查看了腸粉店所使用的一次性餐盒及塑料袋，發(fā)現均有可降解標識，符合規定。

執法現場(chǎng)。

隨后，執法人員一行進(jìn)入餐廳后廚。后廚分為兩層樓，一樓為操作區，二樓則主要用于倉儲。執法人員指出，在一樓操作區域，地面積水較多，應及時(shí)清理，避免滋生細菌；瓷磚存在破裂缺損的情況，應及時(shí)修理或更換。此外，他提醒稱(chēng)，天氣炎熱，要注意米粉及雞蛋等食材的存儲情況，以防食物因高溫或存放時(shí)間過(guò)長(cháng)而變質(zhì)。

執法人員指出地面積水問(wèn)題。

在二樓區域，經(jīng)執法人員查看發(fā)現，食用油等調料的標簽標識較齊全，且均在保質(zhì)期內；同時(shí)執法人員指出，食品添加劑未記錄使用情況。根據相關(guān)規定，餐飲單位在使用食品添加劑時(shí)，應嚴格按照標識規定的使用范圍與使用量、使用方法進(jìn)行使用，并填寫(xiě)《食品添加劑使用記錄表》，存檔備查。

執法人員來(lái)到二樓倉庫查看情況。

后廚檢查完畢，執法人員一行來(lái)到腸粉店后方暫未開(kāi)放的新區域查看。店主介紹道，該區域是新增的用餐區，目前暫未對外開(kāi)放。執法人員提醒，開(kāi)放前應及時(shí)申請備案、更新證照。

執法人員與得米腸粉負責人交流。

執法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到現場(chǎng)進(jìn)行抽檢，食材樣品送往附近的師公會(huì )快速檢測室進(jìn)行快檢。據悉，本次抽檢的食材均合格。

當日食材被送往師公會(huì )快速檢測室進(jìn)行快檢。

深圳市市場(chǎng)監督管理局鹽田監管局林忠才表示，本次檢查情況良好，但也有部分問(wèn)題需改進(jìn)。一是地面積水未及時(shí)清理，二是地面瓷磚破裂未更換，三是部分食品標簽標識不完善，四是食品添加劑未按要求記錄使用情況。后續將進(jìn)一步督促整改。

深圳市市場(chǎng)監督管理局鹽田監管局林忠才對本次行動(dòng)進(jìn)行總結。