深圳新聞網(wǎng)2023年7月5日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津瑋 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！?023年以來(lái)，星期三查餐廳欄目陸續為大家帶來(lái)了“八大菜系”檢查特輯。湘菜作為八大菜系之一，一直以來(lái)也深受廣大市民朋友們的喜愛(ài)。本期欄目來(lái)到位于南山區的2046湘味廚房（海王銀河科技大廈店），對這里的食品安全情況進(jìn)行檢查。經(jīng)查，該餐廳食品安全情況良好，但部分細節仍有改善空間。

衛生情況良好，餐具未封閉存放等問(wèn)題需改進(jìn)

執法人員首先查看該餐廳的證照資質(zhì)及食品安全信息公示欄，公示信息較完善。隨后，執法人員一行進(jìn)入后廚檢查。據介紹，該餐廳后廚分為兩片區域，一片區域為傳菜間及洗消間，另一片則為后廚操作區，需分別從不同的通道進(jìn)入。

查看食品安全信息公示情況。

執法人員首先查看了后廚傳菜間及洗消間。執法人員指出，用于盛放食品的餐具應單獨存放于封閉空間中，避免餐具污染引發(fā)的食品安全問(wèn)題。此外，該區域存放了已拆封的大米，執法人員建議食品箱外側應加貼日期標簽，以防食材超期存儲。

后廚操作區的衛生要求更高，進(jìn)入前需佩戴發(fā)套及口罩。執法人員依次查看儲藏柜、調料區、清潔臺賬等，并表示，冰柜中食材的標簽標識較完善、砧板以顏色進(jìn)行區分，各操作區域較為整潔干凈。但她也指出，清洗池及冰箱的標簽標識不夠清晰，此外，應增加過(guò)期食品的臺賬記錄。

執法現場(chǎng)。

執法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到現場(chǎng)，對當日食材進(jìn)行抽檢。據介紹，本次共抽檢5批次樣品，分別為絲瓜、羅勒菜（俗稱(chēng)樹(shù)菜）、干香菇、豬肉、小龍蝦，檢測結果均合格。

快檢人員介紹情況。

深圳市市場(chǎng)監督管理局南山監管局執法人員周春然對本次行動(dòng)進(jìn)行總結。她表示，本次檢查情況良好，但仍有水池及冰箱標簽標識不齊全、變質(zhì)或超期食品臺賬記錄欠缺、餐具未封閉存放等細節問(wèn)題需要改進(jìn)。

深圳市市場(chǎng)監督管理局南山監管局執法人員周春然。

執法行動(dòng)結束后，廚師長(cháng)在現場(chǎng)為大家展示餐廳招牌菜——經(jīng)典黃燜綠色甲魚(yú)的制作過(guò)程。在廚師長(cháng)熟練的烹飪操作下，營(yíng)養美味的黃燜甲魚(yú)很快就火熱出爐了。值得一提的是，餐廳以2046命名，是因為餐廳老板非常喜愛(ài)王家衛的電影《2046》。記者在現場(chǎng)看到，餐廳的整體布置電影感滿(mǎn)滿(mǎn)，配上粵語(yǔ)背景音樂(lè )，港味十足。

廚師長(cháng)親自制作招牌菜——經(jīng)典黃燜綠色甲魚(yú)。

人大代表點(diǎn)贊：要求比家里還高！

參加本次執法行動(dòng)后，深圳市人大代表王傳啟表示，后臺的消毒及存放的設備設施非常完善，“我相信深圳市的食品安全，有星期三查餐廳保駕護航，我們是放心的?！?/p>

深圳市人大代表王傳啟。

南山區人大代表宋嶺峰說(shuō)道：“這是我第一次進(jìn)到餐廳的后廚，很有感觸，沒(méi)想到這家餐廳的后廚和家里一樣，甚至很多規范要求比家里要求還高，我們吃得也放心?！?/p>

南山區人大代表宋嶺峰。

深圳市市場(chǎng)監督管理局南山監管局執法人員劉光昭表示，按照市場(chǎng)監管總局《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》和省局《廣東省餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》，2023年是“餐飲環(huán)境衛生提升年”。市場(chǎng)監管局正通過(guò)“餐飲環(huán)境清潔月”“餐飲衛生專(zhuān)項整治行動(dòng)”“餐飲衛生示范店創(chuàng )建活動(dòng)”等行動(dòng)，提升后廚環(huán)境衛生管理水平，解決餐飲服務(wù)門(mén)店衛生間難看、難聞、難用等突出問(wèn)題，實(shí)現衛生間設施齊全、功能完善、環(huán)境整潔，為消費者營(yíng)造安全、整潔、舒適的餐飲服務(wù)環(huán)境。

深圳市市場(chǎng)監督管理局南山監管局執法人員劉光昭。