讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2023年4月14日訊（記者 常軍平）4月12日， “CCFA2023中國連鎖餐飲峰會(huì )”在中國上海成功舉辦。峰會(huì )現場(chǎng)，奈雪的茶創(chuàng )始人彭心分享了《做茶文化走向世界的推動(dòng)者和創(chuàng )新者》主題演講，并分享了對于新茶飲行業(yè)未來(lái)的四個(gè)趨勢洞察。
彭心表示，茶飲行業(yè)要回歸到茶本質(zhì)，成為鏈接傳統茶和年輕人的窗口；經(jīng)典產(chǎn)品是品牌的“王道”，永遠需要不斷創(chuàng )新；健康的食材非常重要，將成為消費者選擇產(chǎn)品的主要原因；從“數字化”到“數智化”升級，以科技提升效率。
堅守茶本質(zhì)：傳統茶將迎來(lái)年輕消費者的春天
這個(gè)春天，線(xiàn)下消費強勢復蘇，新茶飲賽道持續升溫。彭心認為，今年傳統茶同樣將迎來(lái)年輕消費者的春天。
“現在的年輕人非常在意傳統文化和品牌之間的關(guān)系?！迸硇谋硎?，今年開(kāi)年以來(lái)奈雪推出2支全新茶底——福鼎老白茶和龍井茶，奈雪非常驚喜地發(fā)現，年輕人對傳統茶有非常高的熱情。
年輕人對傳統茶非常好奇，一杯爺爺爸爸愛(ài)喝的龍井能做成什么樣子？彭心在現場(chǎng)用其龍井產(chǎn)品表現論證，“一杯好茶”始終是奈雪的初心所在。據悉，奈雪近期聯(lián)合西湖龍井非遺傳承人樊生華大師推出龍井系列產(chǎn)品，首次使用春鮮綠茶“龍井春茶”做茶底，上線(xiàn)首日便沖上微博熱搜，至今持續霸榜奈雪飲品銷(xiāo)量銷(xiāo)冠。
經(jīng)典與創(chuàng )新共驅?zhuān)?、更健康的原料升?/strong>
高頻上新的奈雪，如何看待經(jīng)典產(chǎn)品？對此，彭心給出自己的答案，經(jīng)典產(chǎn)品永遠是品牌的“王道”。
“經(jīng)典產(chǎn)品擁有較高的復購率和顧客消費的穩定性，所以我們非常在意經(jīng)典產(chǎn)品，但經(jīng)典產(chǎn)品是可以加入很多新食材和好玩的內容不斷升級的?！迸硇姆窒碜约旱捏w會(huì )。奈雪今年持續進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng )新和突破，創(chuàng )新啟用“生酪”等新原料應用于經(jīng)典產(chǎn)品，經(jīng)典升級受到消費者的歡迎。
經(jīng)典產(chǎn)品永遠需要不斷關(guān)注和不斷創(chuàng )新。彭心表示，近日奈雪與新海誠最新IP《鈴芽之旅》聯(lián)名推出 “霸氣生酪系列”，以暢銷(xiāo)7年的經(jīng)典鮮果茶為基礎，升級“果肉”和“生酪”兩大關(guān)鍵元素，上市3天就售出60多萬(wàn)杯，用創(chuàng )新再造經(jīng)典破圈。
除生酪等新原料外，奈雪將目光投向更多健康的食材。彭心認為，“健康的食材非常重要，將成為消費者選擇產(chǎn)品的主要原因?！苯衲瓿?，奈雪聯(lián)合東阿阿膠上新阿膠奶茶，創(chuàng )造性地使用5年福鼎老白茶、東阿阿膠、0卡羅漢果汁代糖等健康食材。
彭心坦言，在新品研發(fā)過(guò)程中，也受到質(zhì)疑，年輕人會(huì )喝阿膠、會(huì )喝老白茶嗎？隨后市場(chǎng)給出了答案，奈雪阿膠奶茶上線(xiàn)首日，便躥升為門(mén)店單品銷(xiāo)冠，收獲超7.3億的全網(wǎng)曝光量，“東阿阿膠奈雪聯(lián)名奶茶”話(huà)題沖上微博熱搜第7位，話(huà)題閱讀量超2.2億，成為2023年的健康茶飲風(fēng)向標。
奈雪而言，其“經(jīng)典與創(chuàng )新”共驅的兩大產(chǎn)品策略，更有效貼合多元、“健康”的消費者需求，構筑起自身穩健發(fā)展的壁壘的同時(shí)，也為行業(yè)發(fā)展注入增長(cháng)活力。
最快6秒一杯！從“數字化”到“數智化”
數字化在過(guò)去幾年一直是奈雪的茶創(chuàng )新的主要方向。彭心透露，2023年，奈雪不僅僅聚焦“數字化”，還將著(zhù)眼于“數智化”。
“茶飲行業(yè)的快速標準化發(fā)展并不容易，但數字化能讓品牌保持可持續性和彈性?！迸硇慕榻B，早在2022年，由奈雪數字化團隊完全自研、行業(yè)首創(chuàng )的“智能茶飲機”已全面投入超1000家門(mén)店使用，最快可用不到6秒完成一杯茶飲的制作，提升門(mén)店產(chǎn)能約40%。
“除了智能茶飲機將門(mén)店伙伴解放出來(lái)，我們還全面上線(xiàn)了自動(dòng)排班、自動(dòng)訂貨系統等，將管理人員也解放出來(lái)?！迸硇姆窒淼?，2023年奈雪計劃開(kāi)出600家門(mén)店，而從智能茶飲機到整體數智化系統的全面升級，將以行業(yè)領(lǐng)先的技術(shù)支撐奈雪高速發(fā)展。
春分茶香，正是新茶冒尖之時(shí)。奈雪的茶以極致的品質(zhì)要求、遍訪(fǎng)山南海北的信念，不斷向內探索、明晰消費者的需求和品牌的立身之本。持續的產(chǎn)品創(chuàng )新，讓奈雪獲得更多的增長(cháng)動(dòng)力，正如彭心所說(shuō)：“圍繞消費者日新月異的消費需求，不斷進(jìn)行迭代和創(chuàng )新，讓年輕人真正愛(ài)上中國茶?！?/p>
（本文圖片由受訪(fǎng)者提供）