讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2023年3月23日訊（記者 常軍平）夜幕下，金山大道8號大樓燈火通明，資料翻閱、鍵盤(pán)敲擊的聲音漂浮于格子間。在李宇欣 的講述里，那一張張認真的臉，和燈火、和星辰一樣亮眼。
這一幕發(fā)生在籌備BRCGS全球食品安全標準認證的前夕。作為冷飲質(zhì)量管理部的一名質(zhì)量體系專(zhuān)業(yè)經(jīng)理，李宇欣和同事們度過(guò)了很多這樣的時(shí)刻?！吧頌橐晾?，我們可能都有相同的感受，對于品質(zhì)的追求是永無(wú)止境的?！?/p>
伴隨日復一日的專(zhuān)注對標和嚴控過(guò)程管理，142頁(yè)的最新版國際食品安全操作要求早已化作每個(gè)質(zhì)量人心中的標尺。今年3月8日，伊利集團獲得英國標準協(xié)會(huì )（BSI）頒發(fā)的首張BRCGS全球食品安全標準（下文簡(jiǎn)稱(chēng)“BRCGS標準”）第9版認證證書(shū)。20多年來(lái)，BRCGS標準被國際公認為食品安全管理的風(fēng)向標。
英國標準協(xié)會(huì )（BSI）官網(wǎng)公示
對李宇欣和同事們來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是春天里最激動(dòng)人心的好消息了。這是繼全球首家通過(guò)乳業(yè)“金標標準認證”之后，伊利再次率先完成當前全球食品安全標準的“最新”挑戰。他們深知，一次次“率先”的背后，是一套始終與時(shí)俱進(jìn)捕捉全球領(lǐng)先標準的質(zhì)量體系在作支撐，是一批批伊利人對品質(zhì)的堅守。
生產(chǎn)一線(xiàn)的“細節控”
生產(chǎn)一線(xiàn)，是守護品質(zhì)至關(guān)重要的一環(huán)。入職4年，從一名中控員到TPM（全面生產(chǎn)運營(yíng)管理）推進(jìn)人員，再到如今負責車(chē)間前段生產(chǎn)線(xiàn)的工段長(cháng)，張興偉已經(jīng)能夠獨當一面。
他坦言剛工作時(shí)對生產(chǎn)工藝、質(zhì)量標準沒(méi)有概念，只是機械地去熟悉、去推進(jìn)。隨著(zhù)對標準體系的學(xué)習和實(shí)施，生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)知識滾雪球式地積累，他逐步成長(cháng)為一名合格的生產(chǎn)過(guò)程執行者。
每天上班，他會(huì )按照產(chǎn)品質(zhì)量要求把關(guān)每一個(gè)環(huán)節、每一道工序，確保各環(huán)節執行符合標準。僅以料液的微生物處理舉例，執行的就是國家最嚴格的殺菌標準。
在這次BRCGS標準認證過(guò)程中，各個(gè)層級需要不斷對標“標準”，發(fā)現不足，再根據評審人員的改善建議不斷優(yōu)化。以CIP（就地清洗）工作為例，以前生產(chǎn)人員只需要監控清洗目標整體的開(kāi)始時(shí)間、結束時(shí)間，現在根據BRCGS標準更嚴格的要求，增加了對各個(gè)重要步驟開(kāi)始時(shí)間、結束時(shí)間的記錄，清洗工作越發(fā)精細化。
張興偉笑稱(chēng)自己是在細節中“摳”細節。哪怕是生產(chǎn)車(chē)間的一支筆，也有明確要求?！耙褂貌蝗菀撞鹦兜囊惑w式筆，避免因為筆破損或松動(dòng)，小零件落到產(chǎn)品中的風(fēng)險?！?/p>
讓他感觸最深的，是伊利核心價(jià)值觀(guān)中的“尊重”。公司文化氛圍讓他一直處于思考和充電狀態(tài)。工作之余，他會(huì )讀劉慈欣的《三體》、馮唐的《金線(xiàn)》，也抽時(shí)間“啃”安全管理、項目管理等專(zhuān)業(yè)書(shū)籍?！扒拜厒円岳蠋?，將品質(zhì)文化的精神薪火相傳，我在崗位上也堅持尊重標準、尊重職責、尊重品質(zhì)?！?/p>
把全部流程“刻”進(jìn)腦海
當張興偉在金川工廠(chǎng)“摳”細節的時(shí)候，8公里外的金海工廠(chǎng)中控室內，入職10年的王磊正通過(guò)查看生產(chǎn)曲線(xiàn)、過(guò)程記錄，判斷各個(gè)環(huán)節質(zhì)量控制點(diǎn)是否符合標準。
作為一名生產(chǎn)經(jīng)理，王磊直言每天邁進(jìn)工廠(chǎng)大門(mén)，一幅工作流程節奏圖就自動(dòng)在他腦海展開(kāi)，“幾點(diǎn)配料，幾點(diǎn)生產(chǎn)，幾點(diǎn)結束，生產(chǎn)運行節奏一直在腦子中?！比绻膲K出現異常了，他要快速分析可能會(huì )產(chǎn)生什么影響，并立馬共享到“質(zhì)量稽核群”“生產(chǎn)計劃群”“安全集合群”等30多個(gè)群，實(shí)時(shí)監控整體過(guò)程。
在王磊看來(lái)，“嚴慎細實(shí)”作風(fēng)必須落實(shí)到每個(gè)環(huán)節。以小料稱(chēng)量工序為例，每一批產(chǎn)品對應的小料，要分品項、分品牌、分批次去做標識管理，稱(chēng)量多少克必須精準到小數點(diǎn)后5位。就好比“盛飯”，如果有5種小料，就需要5個(gè)“盆”或“碗”，每一種專(zhuān)門(mén)對應，不能混用。
這只是王磊和同事們經(jīng)歷過(guò)無(wú)數次的一個(gè)小切面。面對門(mén)目繁多的操作標準，他們每天都要去做復核、做驗證。
近幾年，王磊一直參與粉體改善項目，核心目標是把產(chǎn)品做到最完美狀態(tài)。由于產(chǎn)品配方的差異性導致粉體特性各有不同，為了使產(chǎn)品更貼合消費者，他連同研發(fā)、生產(chǎn)、設備、質(zhì)量、檢驗等部門(mén)相關(guān)人員，經(jīng)過(guò)配方升級、設備改造、生產(chǎn)參數優(yōu)化等調整，幾個(gè)月后，產(chǎn)品最終達到理想狀態(tài)。王磊說(shuō)，“目前，這個(gè)項目還在繼續，并且每季度進(jìn)行消費者測評活動(dòng)取長(cháng)避短。持續改善，是我們一直在做的事情?！?/p>
10年間，王磊見(jiàn)證了伊利從全球八強到五強，再到突破千億營(yíng)收，奠定一超多強乳業(yè)新格局；也見(jiàn)證了伊利從獲得“全國質(zhì)量標桿獎”到全球首家通過(guò)“BRCGS標準認證”，再到斬獲“亞洲質(zhì)量卓越獎”，引領(lǐng)行業(yè)突破品質(zhì)管理新高度。
數據“強迫癥”，零誤差才能睡個(gè)好覺(jué)
在伊利，還有很多個(gè)王磊堅守在“品質(zhì)的麥田”。譬如金山工廠(chǎng)檢驗主管任曉鑫，就與數據“作戰”了12年?！懊刻爝^(guò)我手的數據有400到500批，我不允許數據出現任何誤差?！?/p>
那段在化驗室每天和瓶瓶罐罐打交道的時(shí)光，早被任曉鑫打下“枯燥”的標簽，如今回望，她有了新感悟：只有耐得住這些枯燥與繁瑣，才能成長(cháng)為一名真正的品質(zhì)把關(guān)人。
很少有人知道，一份好酸奶從生產(chǎn)到上市需要經(jīng)過(guò)多少重考驗？原奶收購、原輔材料采購、配料、半成品、罐裝、出廠(chǎng)……到了任曉鑫這一環(huán)，還要審核產(chǎn)品營(yíng)養素等檢測數據，這一關(guān)非常重要，必須保證檢測結果準確度。
面對一長(cháng)串數據，任曉鑫自稱(chēng)有強迫癥?！拔覀兛赡芏急容^軸，真的只認標準，哪怕跟領(lǐng)導或家人聊天也是這樣，如果說(shuō)標準是1.5，那1.51就不行……必須零誤差，晚上才能睡個(gè)好覺(jué)?！?/p>
2022年，任曉鑫所在部門(mén)開(kāi)始推動(dòng)做源頭管理等工作，其中最明顯的變化是將一些檢測工作前移至生產(chǎn)端，讓工人在生產(chǎn)過(guò)程中可以自行檢測一些項目。任曉鑫除了每天負責給生產(chǎn)人員培訓外，還要開(kāi)展心理疏導。任曉鑫感慨，“每一份產(chǎn)品背后，都承載著(zhù)一群質(zhì)量人的善意、勇氣和用心?！?/p>
美好的17年，從追趕者蛻變成推動(dòng)者
談及“品質(zhì)”，入職伊利17年的李宇欣也回憶起深受震撼的一幕——那是她第一次走進(jìn)工廠(chǎng)車(chē)間，看到一條鮮紅色橫幅，大寫(xiě)著(zhù)六個(gè)字：質(zhì)量就是生命。
加入伊利至今，李宇欣見(jiàn)證了工廠(chǎng)的智能化、數字化變革，生產(chǎn)線(xiàn)和包裝線(xiàn)全面升級，也參與了多個(gè)國內外權威標準認證項目。這些年，李宇欣從負責原輔料、中產(chǎn)品、成品指標的檢驗、化驗，到承接質(zhì)量管理體系推進(jìn)工作，她對“伊利即品質(zhì)”的認知也更加深刻。
“我們有一套非常明確的品質(zhì)文化，每個(gè)人都為了品質(zhì)精益求精?！崩钣钚乐v述了一個(gè)小故事：2021年，在一次工廠(chǎng)車(chē)間巡查過(guò)程中，有位同事為了排除凝凍機可能存在的安全隱患，他把工人剛清洗安裝好的凝凍機又重新拆開(kāi)，經(jīng)過(guò)3個(gè)多小時(shí)的忙碌檢查，找到了凝凍機存在的微小設計缺陷。為此，公司后來(lái)還建立了設備隱患地圖，并在新引入設備時(shí)倒逼廠(chǎng)家從設計上改善。
談及此次BRCGS標準認證，李宇欣道出她最直觀(guān)的感受：BRCGS標準的優(yōu)勢在于對實(shí)操有詳細具體的規定，更接地氣，對工廠(chǎng)的推進(jìn)實(shí)施指導性很強。以入車(chē)間洗手消毒環(huán)節為例，BRCGS標準提出要有清晰的洗手消毒標識，要設置免手操作的水龍頭，要使用流動(dòng)水等明確規定。
事實(shí)上，李宇欣在成為BRCGS標準認證的“推動(dòng)者”之前，早已是“金標標準體系”的實(shí)踐者，該體系被業(yè)界贊譽(yù)為乳業(yè)認證標準中的“最高學(xué)歷”。在李宇欣目之所及之處，伊利人始終以開(kāi)放姿態(tài)對標全球領(lǐng)先標準，并動(dòng)態(tài)更新補充到“金標標準體系”中。他們堅持“伊利即品質(zhì)”，視品質(zhì)如生命，以全球領(lǐng)先標準鍛造高品質(zhì)產(chǎn)品，讓世界共享健康。
萬(wàn)家燈火，窗里窗外，演繹著(zhù)多彩故事。4年、10年、12年、17年……分別對應著(zhù)張興偉、王磊、任曉鑫、李宇欣等人的入職年頭。從某種意義上說(shuō)，時(shí)間醞釀了質(zhì)量，也增長(cháng)了伊利人的底氣。
曾有人問(wèn)王磊：為什么一做就是10年？他的回答云淡風(fēng)輕：從自己手中打造出源源不斷的高品質(zhì)產(chǎn)品，這是一種渴望，也是一種簡(jiǎn)單的快樂(lè )。