讀特客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2023年2月24日訊（記者 常軍平）日前，2023年中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規范化水平，培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)?！?這是預制菜首次被寫(xiě)入中央一號文件。預制菜行業(yè)將迎來(lái)更大發(fā)展機遇。
同時(shí)，預制菜作為一個(gè)新生事物，也面臨很多爭議，比如是否有相關(guān)國家標準和規范？是否能滿(mǎn)足消費者對食品健康和安全的更高需求和期待？面對全新發(fā)展機遇，2月23日，叮咚買(mǎi)菜在“2023食品生鮮行業(yè)供應商生態(tài)峰會(huì )”上正式宣布，將正式步入“大健康預制菜2.0”時(shí)代，并開(kāi)出了目標規模50億元的預制菜“訂單”，面向全行業(yè)招募“預制菜合伙人”，幫助預制菜產(chǎn)業(yè)更加規范化、標準化健康發(fā)展。
叮咚買(mǎi)菜招募供應鏈合作伙伴 承接50億預制菜訂單
叮咚買(mǎi)菜預制菜經(jīng)歷了3年的培育發(fā)展，形成了覆蓋原材料供應、加工生產(chǎn)、市場(chǎng)銷(xiāo)售等完備的產(chǎn)業(yè)鏈體系，打造了大批千萬(wàn)級別的明星商品，比如“叮咚大滿(mǎn)冠”胡椒豬肚雞這一款單品，2022年銷(xiāo)售額就達8000萬(wàn)。
叮咚買(mǎi)菜預制菜負責人歐厚喜表示：“我們看到預制菜的需求非常旺盛，從需求端來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)數萬(wàn)億的市場(chǎng)。但同時(shí)，它也是一個(gè)艱難的挑戰。在2023年，我們選擇了一條更為健康、同時(shí)也是難度更高、更為艱難的道路?！?/p>
2023年，我們將全面升級，正式步入“大健康預制菜2.0時(shí)代”，首批將推出5個(gè)系列：“少油無(wú)油預制菜”“低鈉無(wú)鹽預制菜”“控卡低卡預制菜”“清潔配方預制菜”“低碳/低GI預制菜”。
預制菜大健康2.0，需要全產(chǎn)業(yè)鏈的合作，打造一個(gè)從原料端到生產(chǎn)端、物流端，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的生態(tài)供應鏈。歐厚喜表示，我們正式面向全社會(huì )招募大健康預制菜“合伙人”，全面升級預制菜的健康、安全與品質(zhì)。
在峰會(huì )上，叮咚買(mǎi)菜承諾凡是叮咚買(mǎi)菜預制菜自有品牌的商品，只用指定品牌、高品質(zhì)、非轉基因、家庭用植物油。歐厚喜表示：“我們希望借此機會(huì )，向全國所有食用油品牌發(fā)起招募，歡迎成為叮咚買(mǎi)菜預制菜的獨家食用油合作伙伴，共同為消費者的健康保駕護航?！?/p>
食用油只是預制菜產(chǎn)業(yè)鏈中的一小環(huán)，預制菜一頭連著(zhù)種植業(yè)、養殖業(yè)、生產(chǎn)加工業(yè)，另一頭連著(zhù)餐飲業(yè)和居民消費，是典型的一二三產(chǎn)融合發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，觸及面相當廣泛。
所以，我們希望招募全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質(zhì)供應商加入我們，通過(guò)規范化、標準化解決預制菜品質(zhì)健康問(wèn)題、預制菜創(chuàng )新問(wèn)題，滿(mǎn)足消費市場(chǎng)不斷提升的需求，一起實(shí)現“健康預制菜2.0時(shí)代”。
預制菜沒(méi)有國家標準？誤！“低鈉預制菜”“低脂預制菜”……都有國標可依
從整個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)，預制菜在成分安全、健康指標方面一直備受質(zhì)疑，其實(shí)預制菜一直遵循的是《食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》，是由國家衛生部發(fā)布的最高標準，相對嚴格。
在此基礎上，叮咚買(mǎi)菜表示即將推出 “低鈉預制菜”，嚴格依照《食品安全國家標準 預包裝食品營(yíng)養標簽通則》的規定：只有每100克或者100毫升所含鈉的含量小于等于120毫克的食品，才可以稱(chēng)為“低鈉食品”；還會(huì )把鹽、糖、脂肪等成分都控制在合理的范圍內，以確保產(chǎn)品的健康性。同時(shí)，將詳細披露各種成分的含量、營(yíng)養信息，讓消費者一目了然。
另外叮咚買(mǎi)菜馬上會(huì )推出“清潔標簽預制菜”系列，非必要不額外添加任何添加劑，其中還有符合年輕人群流行的“輕食”和低碳飲食習慣的菜品，從中式餐飲中挖掘菜品，通過(guò)工藝和食材的改進(jìn)，創(chuàng )新打造了健康、低卡路里的 “中式輕食”。
“要結合現今消費者對營(yíng)養健康的需求，開(kāi)發(fā)更具特色、高品質(zhì)、差異化的中式預制菜產(chǎn)品?！睔W厚喜說(shuō)。
（本文圖片由叮咚買(mǎi)菜提供）