清明
二十四節氣中的清明，又名“三月節”或“踏青節”，也是中國重要的傳統節日。清明前后，我國除東北與西北地區外，大部分地區的日平均氣溫已升到12℃以上，春光明媚，楊柳泛青，鶯飛草長(cháng)，呈現一派生機盎然的春天景色，大江南北正是春耕春種的大好時(shí)節。
清明是量“春脖子”長(cháng)短的標識
清明節在陽(yáng)歷4月5日前后，農歷計算則是三月初。農諺說(shuō)“二月清明一片青，三月清明草不生”，這個(gè)意思是說(shuō)清明的具體日期與“春脖子”的長(cháng)短有直接關(guān)系。
“‘春脖子’是農業(yè)上的俗語(yǔ)說(shuō)法?！敝袊r業(yè)博物館二十四節氣研究中心副主任唐志強說(shuō)，從節氣上講，“春脖子”一般指的是立春之后封凍的河流及大地升溫解凍后到春播之前、進(jìn)行備耕備播的一段時(shí)間。民間計算“春脖子”的長(cháng)短是要看春節到清明之間的具體天數。
凡是清明趕在農歷二月交接的年份，都是“春脖子”短的年份。春短，立春早，氣溫相對回暖快，田間作物及草木因此會(huì )萌發(fā)較早，到了清明也會(huì )生發(fā)長(cháng)得更加郁郁蔥蔥。清明趕在農歷三月的年份，“春脖子”長(cháng)，立春拖得晚，氣溫回暖慢，田間作物和草木萌發(fā)的時(shí)間有所延后，此時(shí)到了清明節氣，田野里的莊稼和草木也不會(huì )表現出太多的生機和綠意。
清明前后，種瓜點(diǎn)豆。唐志強說(shuō)，清明時(shí)節，適于瓜豆等作物田間播種以及移栽棉花的播種育苗。此時(shí)可播種瓜果類(lèi)有西瓜、香瓜、甜瓜等，蔬菜類(lèi)有黃瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜等，還有常見(jiàn)的一些豆類(lèi)蔬菜，如四季豆、豇豆、扁豆、豆角等?！斑@些瓜果蔬菜的生長(cháng)特點(diǎn)和生長(cháng)時(shí)間基本有共同之處，種子發(fā)芽的適宜溫度基本上在15—30℃之間?！?/p>
就在此時(shí)，江淮、黃淮流域清明時(shí)節小麥節間伸長(cháng)數已達3節左右，所謂“清明時(shí)節，麥長(cháng)三節”。唐志強介紹，拔節期為小麥的主莖第一節間離地面1.5—2厘米，用手指捏小麥基部易碎發(fā)響。此前缺乏管理的小麥田仍可搶澆拔節水改善墑情，追施拔節肥或孕穗肥，促進(jìn)小麥拔節及上部功能葉片與幼穗生長(cháng)。
河南尉氏縣邢莊鄉農機服務(wù)隊利用無(wú)人機給小麥噴灑葉面肥。李新義攝
茶山之上，春景似畫(huà)。云霧間山綠、水清，茶田橫成浪、縱成波，香氣沁人。明前茶色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟，茶農“尖起手指”采茶葉，只摘下茶葉頂端的兩片嫩芽。明前茶因其溫度高、生長(cháng)期長(cháng)、生長(cháng)環(huán)境氣溫低，保證了春茶中維生素含量最高，即營(yíng)養價(jià)值最高。福建、安徽、江西、浙江等地，把清明節前采摘的茶葉為上春茶，清明時(shí)節采摘的茶葉為二春茶。
江西萬(wàn)安縣茶農在采摘明前茶。邱哲攝
清明踏青挖野菜，有的看、有的吃
“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城?！泵恐链夯卮蟮?、草木皆綠的清明時(shí)節，人們紛紛興致勃勃結伴前往郊外踏青、游玩。唐志強說(shuō)，清明時(shí)節是很多花的花期，清明賞花成為人們到郊外踏青郊游的重要內容。
清明時(shí)節，特色野菜正當時(shí)。人們也喜歡去到野外采摘各種野菜，薺菜、蕨菜、艾草、雞矢藤、漿麥草、馬蘭頭、枸杞葉、香椿、榆錢(qián)等，然后做成各種青團、清明粿等食品嘗新，體驗新綠，享受自然。
包艾米果時(shí)全家老小齊上陣。孫雪蕓攝
青團就是江南地區清明節食用的一種傳統小吃，由艾草汁和糯米粉制作而成，口感香糯綿軟，帶著(zhù)一股青草的香氣。清明時(shí)節的野菜有抗菌消炎的功效，可幫助治療咳嗽哮喘等呼吸道疾病和蕁麻疹、青春痘等皮膚問(wèn)題。多吃預防疾病，因此人們喜歡做青團和艾粑吃。
江西贛南田野間的艾草，是客家小吃艾米粿的制作原料。江西遂川縣有近一半的客家人分布，還保留著(zhù)清明時(shí)節吃艾米粿的習俗。將艾葉、白頭翁等植物，淖水濾干，和上糯米粉后，做成各種形狀的劑子，包上過(guò)年囤的臘肉、新破土的竹筍、自家做的腌菜豆干等各種餡料，愛(ài)吃甜食也可包上砂糖。各種形狀的艾米粿，隨后被放入鍋中的蒸籠蒸熟，揭開(kāi)鍋后，艾香與餡香撲鼻而來(lái)，誘人品嘗。
洗凈的艾草。袁衛生攝
如今，各種各樣的野菜，成了越來(lái)越多人餐桌上的一道鮮美佳肴，變成農民們的“新錢(qián)袋”?！耙吧愦还┎粦?，市場(chǎng)前景不錯?！背驕噬虣C，云南省雙柏縣法脿鎮碧莊村農民普國斌返鄉建起了紅油香椿種植基地?！靶略韵愦幻磕瓴墒?—2次，3年后可收2—3次，平均畝產(chǎn)可達140公斤，均價(jià)150元/公斤，畝產(chǎn)值達2.1萬(wàn)元?！逼諊鬂M(mǎn)面春風(fēng)。
清明放風(fēng)箏，是傳統，也很?chē)H范兒
清明踏春除了可以欣賞花紅柳綠的春光美景，放風(fēng)箏也是大家喜愛(ài)的活動(dòng)。唐志強說(shuō)，清明是一個(gè)古老的民俗節日，放風(fēng)箏是我國勞動(dòng)人民發(fā)明的娛樂(lè )活動(dòng)之一，距今已有兩千多年歷史?！皟和艑W(xué)歸來(lái)早，忙趁東風(fēng)放紙鳶”里的“紙鳶”就是指風(fēng)箏。
首先，為何“紙鳶”有了新名字“風(fēng)箏”呢？明代陳沂在《詢(xún)芻錄 風(fēng)箏》中說(shuō)，五代李鄴放紙鳶，于鳶首，以竹為笛，使風(fēng)入作聲，如箏鳴，俗稱(chēng)風(fēng)箏。取“風(fēng)箏”之名是因為它能夠發(fā)出像箏一樣的聲響。
為啥大家愛(ài)在清明時(shí)節放風(fēng)箏呢？“春之風(fēng)自下而上，紙鳶因之而起，故有清明放斷鷂”，是《清嘉錄》對此的解釋。經(jīng)社君邀請專(zhuān)家，翻譯下其中的科學(xué)道理：春季是升溫幅度最大的時(shí)段，此時(shí)天空中云的數量較少，地面因受熱快而回暖迅猛，導致氣流上升，形成上冷下暖的大氣層結，于是為放風(fēng)箏提供了足夠的升力。
提起風(fēng)箏，大家是不是會(huì )聯(lián)想到一個(gè)城市？山東濰坊。濰坊被稱(chēng)為鳶都，風(fēng)箏已成為當地獨具特色的文化符號和城市名片?！爸谱骶?、扎制傳統、放飛穩定”，濰坊的這個(gè)“小風(fēng)箏”已經(jīng)長(cháng)成大產(chǎn)業(yè)，打響全國、走向世界。
濰坊風(fēng)箏。王春旭攝
據統計，1984年第一屆風(fēng)箏會(huì )時(shí)，濰坊市的風(fēng)箏及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)僅有20家，風(fēng)箏年銷(xiāo)售收入也僅有20多萬(wàn)元。如今，當地企業(yè)發(fā)展到120家，從業(yè)人員達3萬(wàn)多人，年產(chǎn)風(fēng)箏2億余只，銷(xiāo)售收入已達24億元。
濰坊風(fēng)箏。劉繼田 攝
風(fēng)箏不僅賣(mài)全球，也深刻影響著(zhù)全世界。據考證，約公元 10世紀風(fēng)箏從中國傳至韓國、日本，12世紀前后傳至歐洲，對科技發(fā)明產(chǎn)生了重要影響。富蘭克林發(fā)明避雷針、萊特兄弟發(fā)明飛機，其中都有風(fēng)箏的功勞。在美國華盛頓宇航博物館的大廳里掛著(zhù)一只中國風(fēng)箏，在風(fēng)箏上有一行文字 :“人類(lèi)最早的飛行器是中國的風(fēng)箏和火箭?！?/p>
（原標題《關(guān)于清明節，還有這些你不知道的習俗》）