讀特客戶(hù)端?深圳新聞網(wǎng)2021年9月22日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方）國慶假期將至，深汕特別合作區即將迎來(lái)游客出行的小高峰。為確保游客朋友們吃得放心、玩得安心，2021年9月22日，第28期“星期三查餐廳”執法行動(dòng)走進(jìn)深汕合作區，來(lái)到水底山溫泉莊園進(jìn)行檢查。經(jīng)本次檢查，該餐廳多處細節被扣分，量化評級從B級降為C級。

地面鋪陳存隱患，多種食材未加標簽

執法過(guò)程中，執法人員依照食品安全相關(guān)規定，依次檢查了餐廳后廚的食材存放區、操作間、半成品存放柜、燒臘間、水果存放區等區域。檢查發(fā)現，操作間的地面鋪陳有多處缺口，不僅對操作人員的安全造成隱患，也可能對食品的存放與加工造成污染，需要盡快填補或換新。

地面鋪陳存在隱患

在半成品冰柜中，執法人員發(fā)現有一盒食材未貼任何標簽。同樣的問(wèn)題也存在于調料存放柜和燒臘間冰柜中；燒臘間冰柜內放置了防塵袋，也屬于違規操作。此外，執法人員在冰柜中發(fā)現了一筐無(wú)任何標簽標識且已泡發(fā)的粉絲。執法人員提醒，天氣炎熱，粉類(lèi)食品極易變質(zhì)，一定要標注清楚食品的生產(chǎn)、拆封、泡發(fā)、食用日期。

冰柜中存放防塵袋屬違規操作

多處細節不到位，量化評級降為C級

在后廚的食材存放間，地面上的塑料筐被隨意堆放在角落；水果存放區的冷藏柜中不僅存放了水果，還存放了大量酸奶飲料，兩類(lèi)食品未分區；在食品添加劑使用臺賬上，記錄的食品添加劑名稱(chēng)與實(shí)際產(chǎn)品名稱(chēng)有出入；索證索票資料不明晰，記錄較為混亂。

執法人員發(fā)現臺賬記錄與實(shí)際不符

針對以上問(wèn)題，深汕監管局食藥科執法人員賴(lài)小忠提醒餐廳負責人，后廚管理應嚴格按照食品安全相關(guān)規定進(jìn)行落實(shí)，整齊擺放，合理分區，并按照實(shí)際情況進(jìn)行記錄，同時(shí)他表示，餐廳的后勤管理工作仍需加強；水底山溫泉莊園作為深汕特別合作區的代表餐廳，還有很大的進(jìn)步空間。

“藍馬甲”正在進(jìn)行快檢

身穿藍馬甲的快檢人員也來(lái)到了本次執法行動(dòng)現場(chǎng)，對12個(gè)蔬菜樣品進(jìn)行抽檢，結果均為陰性，符合要求。最后，經(jīng)過(guò)嚴格的評分，執法人員公布該餐廳的量化評級由B級降為C級。