據有關(guān)部門(mén)統計，2018-2019學(xué)年深圳中小學(xué)生超重率為12.31%，肥胖率為 8.42%。這意味著(zhù)，每10個(gè)中小學(xué)生里，至少有1人超重。
為了孩子們的健康
從現在起
薯片、蛋糕、辣條、含糖飲料等
統統都不讓進(jìn)食堂了！
日前，深圳市衛生健康委、市教育局、市市場(chǎng)監管局發(fā)布《深圳市規范學(xué)生營(yíng)養餐制作和配送工作實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《實(shí)施方案》），從今年起，深圳將在各區試點(diǎn)建設營(yíng)養健康食堂，并通過(guò)中小學(xué)生配餐信息平臺實(shí)現“智能監控”，保障每個(gè)學(xué)生都吃得營(yíng)養健康。
此次《實(shí)施方案》有哪些特色？
為實(shí)現學(xué)生舌尖上的好營(yíng)養
將推出哪些新舉措？
不得使用乳飲料
落實(shí)減鹽、減油、減糖
據深圳衛健委統計，2018-2019學(xué)年深圳近140萬(wàn)中小學(xué)生的健康體檢結果顯示，營(yíng)養不良率為9.74%，超重率為12.31%，肥胖率為 8.42%，貧血率為3.23%，與營(yíng)養密切相關(guān)的健康問(wèn)題已經(jīng)成為深圳中小學(xué)生主要健康問(wèn)題，亟待改善。
《實(shí)施方案》要求，營(yíng)養健康食堂每餐供應的食物應包括谷薯類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)、魚(yú)禽肉蛋類(lèi)、奶豆及堅果類(lèi)等四類(lèi)食物中的三類(lèi)及以上，提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳飲料。
記者了解到，食堂要落實(shí)減鹽、減油、減糖措施，定期公示鹽、油、糖使用量和人均每天或每餐攝入量。逐步實(shí)現每人每日食鹽攝入量不高于5克，食用油攝入量不高于25-30克，添加糖攝入量不高于25克的限量目標。
而在食堂內，也不得售賣(mài)高油高脂高糖的食品，如薯片、薯條、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）等。
制定學(xué)生營(yíng)養改善計劃方案
提供個(gè)性化營(yíng)養餐
去年10月29日，深圳市第六屆人大常委會(huì )第四十五次會(huì )議表決通過(guò)《深圳經(jīng)濟特區健康條例》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《健康條例》）。作為國內首部地方性健康法規，《健康條例》今年正式實(shí)施。
《健康條例》中提到，市衛生健康部門(mén)應當會(huì )同市場(chǎng)監管、教育等部門(mén)制定學(xué)生、嬰幼兒營(yíng)養餐標準。
值得注意的是，營(yíng)養健康食堂還將配合學(xué)校和專(zhuān)業(yè)部門(mén)針對學(xué)生超重肥胖、營(yíng)養不良、貧血等營(yíng)養相關(guān)性疾病制定學(xué)生營(yíng)養改善計劃方案，為不同需求的學(xué)生提供個(gè)性化的營(yíng)養餐，并設置特殊菜譜，為超重、肥胖學(xué)生提供供能合理的營(yíng)養餐，選擇性提供促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、保護視力、改善貧血等特殊主題菜譜供學(xué)生選擇。
“智能監督員”上崗
配餐系統給食譜實(shí)時(shí)“打分”
其實(shí)，在去年5月，深圳就已經(jīng)正式發(fā)布實(shí)施《中小學(xué)生營(yíng)養配餐指南》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《指南》）。
《指南》對學(xué)生餐從業(yè)人員提出指引稱(chēng)，學(xué)生餐相關(guān)從業(yè)人員應接受合理配餐和食品安全培訓，學(xué)校食堂或供餐單位應配備專(zhuān)職或兼職營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人員。
此次《實(shí)施方案》也再次重申，未來(lái)從業(yè)人員要“持證上崗”。
為此，深圳開(kāi)發(fā)了第1期從業(yè)人員學(xué)生營(yíng)養健康培訓課程，各單位新入職的員工需完成線(xiàn)上培訓并取得合格證后方可上崗，原在崗從業(yè)人員未取得合格證者，應重新學(xué)習培訓課程，直至考核合格為止。
為了更好的幫助學(xué)校和企業(yè)確保學(xué)生吃得有營(yíng)養，提升從業(yè)人員營(yíng)養知識知曉率，深圳還開(kāi)發(fā)了中小學(xué)生配餐信息平臺。
據深圳市慢性病防治中心肥胖與代謝病防控科主任熊靜帆介紹，該平臺可以實(shí)現監管、營(yíng)養配餐、膳食評價(jià)與指導培訓的功能，系統可以自動(dòng)計算每餐的營(yíng)養量，也能監督學(xué)生餐是否減鹽減糖減油。
此外，家長(cháng)也能通過(guò)系統，查看孩子在校用餐食譜及營(yíng)養素分析的情況，還能獲取家庭平衡膳食配餐的指導。
根據《實(shí)施方案》，深圳也將建立家委會(huì )參與學(xué)生餐配送的監管制度。家委會(huì )指定健康委員，按要求參加學(xué)生營(yíng)養和食品安全知識技能培訓后，按照學(xué)校工作安排，通過(guò)開(kāi)放日、陪餐制和對話(huà)交流等方式，參與學(xué)校食堂和配餐企業(yè)遴選和監管工作，并協(xié)助完成學(xué)生餐監管和監測任務(wù)。
到2025年
實(shí)現從業(yè)人員營(yíng)養知識培訓全覆蓋
《實(shí)施方案》提出，到2025年，學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)平臺使用比例達到100%；學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)從業(yè)人員營(yíng)養知識培訓覆蓋率達到100%，營(yíng)養知識知曉率達到80%；各區建設營(yíng)養健康食堂或學(xué)生餐配送企業(yè)營(yíng)養配餐試點(diǎn)單位至少10家。
與此同時(shí)， 未來(lái)深圳也將制定中小學(xué)生集中供餐現狀評價(jià)方案，各中小學(xué)校食堂和學(xué)生餐配送企業(yè)配合完成集中供餐現狀評價(jià)調查工作，內容包括學(xué)生餐營(yíng)養現狀、配餐流程、就餐環(huán)境等。
此外，全市各學(xué)校食堂、配餐企業(yè)還將配合建設深圳市學(xué)生餐公共食譜庫和公共菜品庫，并鼓勵各學(xué)校建設特色食譜庫和菜品庫。
內容來(lái)源：深圳衛視深視新聞
作者：沈衛衛、潘純鳳
如需轉載，請注明以上內容
發(fā)布廳推薦
發(fā)布廳邀請您關(guān)注“i深圳”
“i深圳”app二維碼
“i深圳”微信公眾號二維碼
