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每天聞60缸酸筍、年入50萬(wàn)元 “聞臭師”守護“靈魂食材”
2020-12-11 07:56
來(lái)源： 深圳新聞網(wǎng)綜合
人工智能朗讀：

每天聞60缸酸筍、年入50萬(wàn)元 “聞臭師”守護“靈魂食材”

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“你嗦粉了嘛？”今年，恐怕沒(méi)有哪一款美食會(huì )像螺螄粉一樣“出圈”，從街頭美食成為網(wǎng)紅小吃，螺螄粉銷(xiāo)量不斷提高不僅助力村民加快脫貧致富，也催生了一個(gè)新職業(yè)：專(zhuān)業(yè)“聞臭師”。

剛靠近酸筍腌制車(chē)間，一陣陣獨特的氣味便撲面而來(lái)。打開(kāi)車(chē)間門(mén)走進(jìn)去，只見(jiàn)60口大白缸整齊排列著(zhù)，缸里是正在腌制的酸筍。酸筍的氣味直灌鼻腔、猛沖腦門(mén)，“不是人人都能受得了的?！崩钣绹泶┌咨ぷ鞣?，手帶塑膠手套，一邊攪動(dòng)酸筍一邊仔細檢查著(zhù)質(zhì)量，時(shí)不時(shí)雙手捧起一把酸筍湊近鼻子猛吸一口，再隨機拿起一根放入口中細細咀嚼，“這缸腌得差不多了?！?/p>

今年下半年，由于螺螄粉的火爆，一個(gè)新職業(yè)走進(jìn)了人們的視野——“聞臭師”，其主要工作就是聞酸筍，這是螺螄粉必不可少的一味“靈魂食材”。而李永國就是憑年薪50萬(wàn)元走紅全網(wǎng)的“聞臭師”。

螺螄粉靈魂的守護者

今年41歲的李永國是廣西百色人，從2005年起就開(kāi)始種植竹筍的他最開(kāi)始只是一個(gè)農民。2008年，李永國帶著(zhù)家鄉的竹筍來(lái)到柳州市做起生意，把老家種植的竹筍腌制好，供貨給螺螄粉廠(chǎng)?！艾F在淘寶上最出名的幾個(gè)螺螄粉品牌我基本都供過(guò)貨?！崩钣绹詭ё院?。老家有20多家農戶(hù)，共有上萬(wàn)畝的筍地，李永國就帶著(zhù)大家一起種筍，在成為“聞臭師”出名前，他在柳州當地已經(jīng)是小有名氣的酸筍供應商了。

10多年的種植、腌制經(jīng)驗，讓李永國練就了“金鼻子”，靠鼻子一聞就能判斷出酸筍的熟度和質(zhì)量。憑借特有的能力，今年7月，他被柳州一家螺螄粉企業(yè)以近50萬(wàn)元的年薪聘用，成為一名專(zhuān)業(yè)的酸筍“聞臭師”，有人稱(chēng)其為螺螄粉靈魂的守護者。

“我現在是沒(méi)有徒弟的?！苯?jīng)常有人問(wèn)李永國收不收徒弟，李永國告訴記者，經(jīng)驗是一件很“小氣”的事情，因為沒(méi)有辦法一一教給別人，很多時(shí)候都是靠感覺(jué)，需要日積月累的試驗，自然就熟知其中的門(mén)道。但是很多人接受不了這氣味，能堅持下來(lái)的人很少。

因為常年與酸筍打交道，李永國身上常伴有酸筍味道，家里面也不是很支持，直到現在，他的小孩也不愿意和他待在一起，因為“不喜歡爸爸身上的酸筍味”。也曾想過(guò)放棄，但螺螄粉產(chǎn)業(yè)的逐漸壯大給了他很大的鼓勵，他下定決心，“不管別人怎么講，我把自己的工作做得越來(lái)越好就行了?！?/p>

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[編輯：劉曉宇]