漫畫(huà)/深圳新聞網(wǎng)實(shí)習生 劉婷
見(jiàn)圳客戶(hù)端·深圳新聞網(wǎng)2020年12月3日訊 在武漢站乘坐復興號高鐵前往長(cháng)沙南站，在站內喝杯茶顏悅色奶茶再乘高鐵返程，總耗時(shí)在3個(gè)半小時(shí)左右。但要是想在武漢喝上一杯“茶顏悅色”，排隊時(shí)間可能超過(guò)8小時(shí)，代購價(jià)格甚至炒到500元一杯。
12月1日上午10時(shí)，武漢首家茶顏悅色在武漢天地開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)。當天早上7時(shí)，“茶顏悅色”門(mén)口就排起了長(cháng)長(cháng)長(cháng)隊，很快沖上熱搜第一位！
上午10時(shí)，茶顏悅色官方微博發(fā)布消息，隊尾排隊時(shí)長(cháng)預計8小時(shí)。
現場(chǎng)排隊的外賣(mài)小哥說(shuō)他已經(jīng)在這里排了三四個(gè)小時(shí)，跑腿費一百一杯也有人買(mǎi)。
為了買(mǎi)奶茶，還額外收獲了凳子一把……
一杯奶茶原價(jià)16元左右，當天上午甚至一度被炒到了150元一杯，還需要再等。
看到此情此景，小編只想大呼一聲：夸張！
中國最紅的路邊攤“超級文和友” 一天排隊超3萬(wàn)桌
與茶顏悅色相當的情況，小編還遇到過(guò)。
那就是同樣來(lái)自湖南的“文和友”！
2019年，就有媒體推出《瘋了，“文和友”排隊到凌晨，人數達到8000桌》的報道，就在我以為“風(fēng)頭”已過(guò)的時(shí)候，2020年10月3日，小編去到湖南準備一品“文和友”美食，奈何，當天排號排了3萬(wàn)多桌。
排了6個(gè)小時(shí)之后，小編前面還有7千多桌。
于是，果斷放棄蹭熱度，雖然很羨慕“中午12點(diǎn)取的號晚上10點(diǎn)左右才進(jìn)去”的盆友。
所以，“超級文和友”為啥這么火？
2010年，22歲的文賓辭掉了年薪20萬(wàn)的工作，在長(cháng)沙街頭擺起了路邊攤，也同時(shí)成了楊干軍三百多個(gè)客戶(hù)之一。彼時(shí)的楊干軍，正在做香腸供應業(yè)務(wù)。
在文賓關(guān)掉路邊炸串攤后，楊干軍連著(zhù)兩個(gè)月和他一起吃宵夜，相互增進(jìn)了解，探索商業(yè)模式。
2011年“文和友”的第一家店“老長(cháng)沙油炸社”開(kāi)業(yè)的時(shí)候，在墻上寫(xiě)了幾個(gè)字：小時(shí)候的長(cháng)沙，你還記得嗎？
“老長(cháng)沙油炸社”開(kāi)業(yè)短短幾個(gè)月就火了。
后來(lái)“超級文和友”開(kāi)業(yè)了。湖南許多綜藝節目在那邊錄制，明星大咖也紛紛打卡。自此，文和友大火。
網(wǎng)紅“鮑師傅”深圳開(kāi)業(yè) 網(wǎng)友：剛開(kāi)始被嚇到
眾所周知，“鮑師傅”是一家網(wǎng)紅糕點(diǎn)店，每天一早，店門(mén)還沒(méi)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，就有一大批的人排隊等著(zhù)買(mǎi)“鮑師傅”，不管是工作日還是非工作日，總能看到滿(mǎn)滿(mǎn)的人。
當時(shí)小編很早之前就聽(tīng)說(shuō)過(guò)“鮑師傅”，但因為深圳沒(méi)有“鮑師傅”而無(wú)比羨慕北上的小伙伴。2018年紅遍北京上海的“鮑師傅”在深圳南山海岸城開(kāi)了第一家分店。
開(kāi)業(yè)沒(méi)多久，小編就前去打卡。而到了現場(chǎng)，被排隊的場(chǎng)面嚇到。
沒(méi)有辦法，小編只能加入到排隊大軍的行列
經(jīng)過(guò)漫長(cháng)的排隊，本來(lái)排了一個(gè)小時(shí)的隊還有著(zhù)很大的怨氣，入口那一刻，火氣瞬時(shí)被熄滅了。因為實(shí)在是太好吃了?。?！
記得當時(shí)，選了海苔酥松小貝和蟹黃酥松小貝這兩款好評最多的產(chǎn)品，小編更喜歡海苔酥松小貝，脆脆的海苔和軟軟的肉松夾雜在一起，又松又脆，里面還有軟潤的沙拉醬，口感超級棒。我一口氣吃了好幾個(gè)。
但是，排隊太痛苦，后來(lái)只能遠遠望著(zhù)那長(cháng)長(cháng)的隊伍，繞道而行。
“伏見(jiàn)桃山”：曾經(jīng)人均排隊一個(gè)多小時(shí)才能喝到！
原叫“汴京茶寮”，2017年第一家開(kāi)在南京明瓦廊，憑借日式美學(xué)帶來(lái)“花月詩(shī)酒茶”的場(chǎng)景體驗，曾在大眾點(diǎn)評上被評為“最貌美的店”。在人氣急升后，于2019年改名為“伏見(jiàn)桃山”。
日式古典裝修風(fēng)格令人映像深刻，主打日式現代茶，包裝異常軟萌。
這是一家在很早就在朋友圈被刷屏的店，在好奇心的驅使下，被種草了很久。
小編記得，那是19年的10月份，深圳第一家“伏見(jiàn)桃山”開(kāi)業(yè)了。雖然想著(zhù)可能又要去排隊，但是本著(zhù)打卡和拔草的雙重目的，又一次踏上了征途。
只見(jiàn)店內寫(xiě)著(zhù)花月詩(shī)酒茶，店內的空氣里都飄散這一種甜到齁的氣息。你品，你細品，這是又要排隊多久才能配的上這個(gè)意境。
“伏見(jiàn)桃山”的飲品還蠻有特色的，感覺(jué)是個(gè)混搭，有奶茶，有好看的奶油頂，還有各種奇怪的口味搭配。
令小編驚奇的是，竟然還有奶茶配酒這種組合，簡(jiǎn)直就是手中有酒，天下我有的趕腳。（警告：酒后不能開(kāi)車(chē)）
為了這杯奶茶，漫長(cháng)一個(gè)多小時(shí)就過(guò)去了。中途幾度放棄，喝完之后，就更后悔了。沒(méi)有一款是那種特別驚艷的味道，每一款幾乎都似曾相識。
還好，2020的年尾。小編已經(jīng)可以通過(guò)手機下單，請外賣(mài)小哥代勞，再也不曾因為這杯奶茶而去排隊了。
這些讓人擠破頭也要去的網(wǎng)紅店憑啥出圈？
隨著(zhù)抖音等短視頻的興起，許多名不見(jiàn)經(jīng)傳的美食店一夜爆火，晉升為網(wǎng)紅店。無(wú)論是“茶顏悅色”“超級文和友”，還是“鮑師傅”“伏見(jiàn)桃山”，不難確定，這類(lèi)網(wǎng)紅店的受眾定位是90、00后等年輕人。
所以，到底是什么吸引了這些年輕人？
以“茶顏悅色”為例，奶茶店這么多，為什么它能夠如此出圈？
11月初，“茶顏悅色”官方舉辦了一次茶顏悅色第一屆“吐槽大會(huì )”，挑選了一系列網(wǎng)友熱議的問(wèn)題，諸如“茶顏怎么做到十步一家，家家排隊的？”“外賣(mài)沒(méi)有，門(mén)店要排隊！差評”“請趕快解決排隊久的問(wèn)題！”用自黑的手法，吸引力大量粉絲的關(guān)注和討論，圈粉不少。
對于奶茶，人設可以幫助品牌形成IP。一旦成了IP茶，就可以憑著(zhù)先天的認知優(yōu)勢與流量?jì)?yōu)勢完成破圈，同時(shí)帶動(dòng)衍生品的銷(xiāo)售。
除了茶飲店本身銷(xiāo)售之外，“茶顏悅色”還創(chuàng )立了單獨的零售品牌店“知乎，茶也”，出售包括調香茶，茶杯，雨傘、旅行杯、挎包、襯衫、手機貼、拼圖、車(chē)線(xiàn)本、明信片等周邊。
同時(shí)，“茶顏悅色”的地域局限性，在如今追捧“限定”與“打卡”的互聯(lián)網(wǎng)風(fēng)潮中，變弱勢為優(yōu)勢。
由于“茶顏悅色”的口碑傳播和“長(cháng)沙限定”，去長(cháng)沙喝一杯茶顏悅色漸漸成為去長(cháng)沙旅行的新標簽。
一冷一熱的對比，使得“茶顏悅色”的限定感非常強，把地域局限轉化為自身的特色，這也為日后“打卡長(cháng)沙”與“打卡茶顏悅色”捆綁埋下伏筆。在互聯(lián)網(wǎng)“打卡風(fēng)”盛行的背景下，極具稀缺性和特色的茶顏悅色成為了打卡點(diǎn)。
深究“茶顏悅色”出圈的背后原因，還得歸根于時(shí)下年輕人的“跟風(fēng)”心理。打卡發(fā)抖音、拍照發(fā)朋友圈、微博，說(shuō)白了都是“虛榮心”在作怪，許多網(wǎng)紅店正是看中了這點(diǎn)，才抓住機會(huì )拼命秀出營(yíng)銷(xiāo)手段。
只是，一昧的跟風(fēng)從眾，奔著(zhù)“網(wǎng)紅”二字去打卡，真的值得嗎？
何況“茶顏悅色”之前，我們已親眼見(jiàn)證了不少網(wǎng)紅店的一夜爆紅與光環(huán)散去，網(wǎng)紅店要想長(cháng)紅，還需要產(chǎn)品真的能打才行。走出長(cháng)沙的“茶顏悅色”，初心能保持多久呢？
資料整理自：微博、齊魯晚報、澎湃新聞
校審：李曉蕾
資料整理：施冰冰、劉曉宇、劉婷
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