見(jiàn)圳客戶(hù)端?深圳新聞網(wǎng)2020年9月23日訊（記者 曾劍星 劉夢(mèng)婷 胡津瑋）近年來(lái)，人們生活水平不斷提高，對飲食的追求也漸漸從吃飽向吃好轉變，伴隨著(zhù)社會(huì )大眾飲食文化觀(guān)念的轉變，食品安全監管也在不停升級，營(yíng)養健康餐的食品安全如何保障？9月23日，“星期三查餐廳”專(zhuān)項執法行動(dòng)來(lái)到龍崗區，以營(yíng)養健康餐為關(guān)注點(diǎn)，結合制止餐飲浪費行動(dòng)，對深圳市維士智慧健康管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“維士”）的中央廚房進(jìn)行突擊檢查。

維士中央廚房。

線(xiàn)上線(xiàn)下結合提供個(gè)性化配餐服務(wù) 維士中央廚房配備營(yíng)養檢測室

據了解，維士是國內首創(chuàng )專(zhuān)注于數字飲食的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，用互聯(lián)網(wǎng)數字化手段為市民提供科學(xué)、營(yíng)養、精準、安全的合理膳食。維士通過(guò)自主研發(fā)的小程序對訂餐用戶(hù)的基礎性身體數據、代謝數據、運動(dòng)及日常消耗數據等數據，以智能AI精準算法開(kāi)展綜合性專(zhuān)業(yè)分析，形成針對個(gè)人的基于蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等為主要成分指數的營(yíng)養配餐方案，并由中央廚房直接提供個(gè)性化的配餐服務(wù)。

維士集團董事長(cháng)助理、市場(chǎng)部負責人陳斯瑩介紹中央廚房。

據該公司負責人介紹，維士中央廚房總面積為4000平方米，功能涵蓋加工、生產(chǎn)、包裝、檢驗、倉儲，端到端全流程處理菜品。中央廚房?jì)扰鋫湎鄳獜N師團隊以及廚具設備，并擁有食品衛生檢測室、營(yíng)養素檢測實(shí)驗室?！盀榱俗屩胁蜖I(yíng)養數據更準確，維士中央廚房建立了營(yíng)養檢測室，每天會(huì )對每一份菜品的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和能量進(jìn)行檢測?！本S士公司負責人表示。

維士中央廚房。

維士中央廚房食品安全狀況良好 部分細節問(wèn)題需整改

走進(jìn)維士中央廚房的時(shí)候，記者發(fā)現該廚房?jì)炔凯h(huán)境明亮整潔、地板干凈。隨后，執法人員對維士中央廚房的收貨區、原料冷庫凍庫、切配車(chē)間、熱烹飪車(chē)間、小盒飯包裝車(chē)間、低溫運輸區等各個(gè)生產(chǎn)研發(fā)車(chē)間和檢測實(shí)驗室都進(jìn)行全面檢查。檢查發(fā)現，維士中央廚房食品安全狀況良好，但仍存在倉庫散裝食品標簽不完善、索證索票不規范等問(wèn)題，對檢查發(fā)現的問(wèn)題予以記3分的決定。

執法人員現場(chǎng)檢查。

“對于餐飲浪費的問(wèn)題，只有‘按數吃飯’才能在源頭上解決。數據化餐飲模式正好關(guān)注這一問(wèn)題。用戶(hù)個(gè)人吃多少完全可以用數據來(lái)量化，根據個(gè)人的營(yíng)養需求理性點(diǎn)餐。維士的每一份菜品量都是剛剛好，能保持健康的八分飽，這就避免了餐飲浪費的問(wèn)題?！本S士公司負責人向記者說(shuō)道。

現場(chǎng)，“藍馬甲”快檢人員對牛肉、雞肉以及胡蘿卜、芹菜、西藍花等10種蔬菜進(jìn)行快速檢測，經(jīng)檢測后結果均合格。