【走向我們的小康生活】
光明日報記者 萬(wàn)瑪加 羅旭 光明網(wǎng)記者 熊憲斌
青海省海東市化隆回族自治縣被稱(chēng)為“拉面之鄉”，30年間，化隆農民依靠一碗面，不僅“拉”出了40多億元的脫貧致富大產(chǎn)業(yè)，還帶動(dòng)當地十萬(wàn)貧困農牧民走出山門(mén)、跳出農門(mén)、跨進(jìn)城門(mén)。如今，化隆拉面享譽(yù)全國，成為當地脫貧致富的“致富面”“小康面”。
“面一代”：走出大山拉出“脫貧面”
8月的高原風(fēng)和日麗，在青海省化隆黃河綠洲生態(tài)園內，“90后”拉面師傅馬杰正在表演拉面穿針的絕活，引得圍觀(guān)的食客一陣陣稱(chēng)贊。
“我們化隆拉面有一碗面九種選擇，毛細、細面、三細、二細、二柱子、蕎麥棱、韭菜葉、薄寬、大寬?！鼻嗪Ｊ〔惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì )拉面專(zhuān)業(yè)委員會(huì )主席韓進(jìn)錄在一旁給大家介紹化隆拉面。
“我是‘面一代’創(chuàng )業(yè)的一代，我們當年拉的面被稱(chēng)作‘脫貧面’?！表n進(jìn)錄笑呵呵地說(shuō)。
化隆縣位于青海省東部干旱山區，山大溝深，當地村民生活艱苦。改革開(kāi)放后，不甘貧窮落后的第一代化隆拉面人走出大山闖世界，敏銳地抓住了“開(kāi)拉面店”這門(mén)生意。在各級政府強力助推下，三代拉面人借助“親幫親、鄰幫鄰”經(jīng)營(yíng)方式，讓拉面產(chǎn)業(yè)在全國各地如雨后春筍般發(fā)展壯大。
30年間，一碗拉面盤(pán)活了整個(gè)青?；】h的經(jīng)濟?；】h累計脫貧的13萬(wàn)人中就有近十萬(wàn)人是通過(guò)拉面脫貧的，“拉面經(jīng)濟”人均收入占到化隆農民人均純收入的54%以上。2019年化隆“拉面經(jīng)濟”年產(chǎn)值達100多億元，利潤40億元。
如今，從化隆縣走出去的一碗拉面已經(jīng)成長(cháng)為整個(gè)青海省的重要產(chǎn)業(yè)，這碗拉面已經(jīng)不單單是一碗“脫貧面”，更是一碗“致富面”。
“面二代”：全國遍地開(kāi)花帶出“致富面”
在化隆縣扶貧拉面產(chǎn)業(yè)培訓服務(wù)中心的拉面演播廳里，隨著(zhù)面團在韓海明靈巧的手中上下晃動(dòng)，各種形狀的面條出現在桌子上。
“我們這個(gè)演播間連接著(zhù)十幾萬(wàn)化隆拉面人的心。通過(guò)在線(xiàn)直播的方式，讓更多的人學(xué)會(huì )技能，提升能力?！弊鳛榛±妗斑~之頓”品牌創(chuàng )始人的韓海明是典型的“面二代”，先和師傅學(xué)手藝當學(xué)徒，再自己創(chuàng )業(yè)樹(shù)品牌。憑借精湛的拉面手藝和勤奮努力，他把十幾塊錢(qián)一碗的拉面做成了大生意，目前他已擁有17家門(mén)店，接納了100多名貧困人口就業(yè)。如今，韓海明更多的時(shí)間是到拉面演播廳傳授自己的拉面技能，直播教大家如何做拉面。
“為了更好地服務(wù)化隆拉面人，演播廳不定期邀請專(zhuān)家學(xué)者、行業(yè)精英開(kāi)展管理、法律、烹飪等方面的專(zhuān)業(yè)講座和培訓?！表n海明說(shuō)，從“面一代”到“面二代”，拉面店的管理由粗放到精細，更加注重品牌打造。
目前，化隆拉面店已遍布全國270多座大中城市，數量達1.7萬(wàn)家。僅2019年，化隆縣就帶動(dòng)海東市新增拉面店582家、從業(yè)人員2310人，實(shí)現經(jīng)營(yíng)收入6.7億元、利潤6.4億元；培訓拉面高級人才368人。
“面三代”：打造“互聯(lián)網(wǎng)+”的“新拉面”
“你看現在實(shí)時(shí)時(shí)間是2020年8月19日11時(shí)23分，大屏顯示拉面成交單數為1140034單。拉面的總營(yíng)業(yè)額為17014874元?！被】h拉面產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心主任馬春云告訴記者，化隆縣“青海拉面產(chǎn)業(yè)電商服務(wù)中心”智慧拉面平臺大數據電子屏可以實(shí)時(shí)顯示全國上萬(wàn)家化隆拉面館在線(xiàn)運行情況。
“從‘面一代’艱苦創(chuàng )業(yè)，到‘面二代’把化隆拉面在全國落地開(kāi)花，我們‘面三代’已經(jīng)不滿(mǎn)足于做好一碗拉面，而是利用互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展電商，推動(dòng)拉面產(chǎn)業(yè)做大做強?！焙|市伊達餐飲管理投資有限公司創(chuàng )始人馬青云介紹，于2013年創(chuàng )建的中國拉面網(wǎng)電商平臺注冊企業(yè)和個(gè)人會(huì )員達6.5萬(wàn)個(gè)，服務(wù)拉面店達2萬(wàn)家，其中僅化隆籍拉面店達1.1萬(wàn)家。已建成的廣州、蘇州、天津3個(gè)物流配送點(diǎn)，有效覆蓋了珠三角、長(cháng)三角和京津冀地區，未來(lái)這樣的物流配送點(diǎn)將達到100個(gè)。
“面對在線(xiàn)經(jīng)濟的新機遇，從拉面產(chǎn)業(yè)供應體系、運營(yíng)服務(wù)體系到人才培訓體系，‘互聯(lián)網(wǎng)+拉面’已覆蓋到產(chǎn)業(yè)鏈條的各個(gè)環(huán)節?！瘪R春云介紹。
“經(jīng)過(guò)三代人的努力，青海拉面產(chǎn)業(yè)正實(shí)現從數量型向質(zhì)量型的轉變?！被】h地方品牌產(chǎn)業(yè)培育促進(jìn)局局長(cháng)馬玉忠說(shuō)，化隆縣依托拉面網(wǎng)建設的電商服務(wù)中心已經(jīng)覆蓋包括42個(gè)貧困村在內的全部鄉鎮。
“如今，化隆縣拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展正在插上智慧的翅膀，‘互聯(lián)網(wǎng)+拉面’正是新一代化隆拉面人的新世界?！鼻嗪Ｊ∪舜蟪Ｎ瘯?huì )副主任、海東市委書(shū)記鳥(niǎo)成云說(shuō)，“化隆拉面產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為青海具有鮮明地方特色的民生支柱產(chǎn)業(yè)和脫貧攻堅重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。一碗拉面，成為青海省群眾擺脫貧困的‘致富面’、促進(jìn)社會(huì )穩定的‘和諧面’、民族團結進(jìn)步的‘幸福面’、提升生活品質(zhì)的‘小康面’?！?/p>
《光明日報》（2020年09月14日01版）