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可怕！這些來(lái)自疫區、1級致癌物超標的堅果可能就在你手上……

2019-11-25 14:40來(lái)源：廣州日報

堅果的質(zhì)量令人堪憂(yōu)

最重要的是，這些未經(jīng)檢驗檢疫的堅果質(zhì)量令人堪憂(yōu)。

江門(mén)海關(guān)緝私人員介紹，走私團伙為了謀取利益，從世界各地廉價(jià)收購各種堅果，品質(zhì)參差不齊，甚至有一部分來(lái)自疫區國家，個(gè)別走私和銷(xiāo)售環(huán)節還存在將發(fā)霉堅果簡(jiǎn)單處理后繼續售賣(mài)的情況。

海關(guān)緝私人員對案件查扣的294.39噸現貨進(jìn)行抽樣檢測發(fā)現，有近50噸堅果的黃曲霉素超出國家標準，這些不合格堅果外觀(guān)看似與普通堅果無(wú)異，但很難用肉眼進(jìn)行鑒別，一旦流入市場(chǎng)將對消費者的身體健康造成嚴重威脅。

相關(guān)部門(mén)給出的市場(chǎng)數據顯示，我國的堅果消費始終保持15%以上的年復增長(cháng)率，市場(chǎng)規模已經(jīng)從2005年的100多億元增長(cháng)到2018年的1300多億元，市場(chǎng)潛力巨大，然而，逐年遞增的國內消費數量與正規進(jìn)口堅果的數量卻形成了較大反差，說(shuō)明國內市場(chǎng)存在大量走私堅果。

相信很多人都聽(tīng)過(guò)黃曲霉素

高溫都殺不死的黃曲霉素，究竟有多“毒”?

答案是1毫克致癌，20毫克致命！

1993年它被世界衛生組織(WHO)的癌癥研究機構劃定為1類(lèi)致癌物。攝入1毫克就可能致癌，一次性攝入20毫克就能致命。

1毫克是多少呢？我們以前使用的材質(zhì)為鋁合金的蘭花1角硬幣，重量1.15克。我們把它大約看做1克，也就是說(shuō)，這1毫克就是一枚1角蘭花硬幣的一千分之一。

最讓人無(wú)奈的是這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中。

黃曲霉素，是一種常見(jiàn)腐生真菌，多見(jiàn)于發(fā)霉的糧食、糧制品及其它霉腐的有機物上。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴重時(shí)，可導致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉素B1最為多見(jiàn)，其毒性和致癌性也最強。

肝病科主任

從來(lái)不吃花生醬、煮花生

黃曲霉毒素進(jìn)入人體后，最受累的是肝臟。浙醫一院傳染病科主任盛吉芳說(shuō)：“肝臟是人體的化工廠(chǎng)，黃曲霉毒素對人體及動(dòng)物肝臟組織都有破壞的作用，它的毒性可直接作用于肝臟，嚴重時(shí)還可導致肝癌，甚至死亡?！?/p>

為什么黃曲霉毒素會(huì )導致肝癌？浙江省新華醫院肝病科主任施維群說(shuō)：“目前還沒(méi)有確切的作用機理，但可以明確的是黃曲霉毒素會(huì )引起細胞突變，染色體增殖，降低人體免疫力，從而增加患肝癌的風(fēng)險?！?/p>

“乙肝或者乙肝病毒攜帶者要嚴格限制黃曲霉毒素的攝入?！笔┲魅握f(shuō)，每次碰到這類(lèi)患者，尤其是老年人，他總會(huì )叮囑千萬(wàn)不要吃霉變的食物，尤其是霉變的花生、玉米、瓜子、核桃等。

作為肝病科醫生，施主任有一個(gè)建議：“烘干的花生有沒(méi)有霉變容易判斷，吃到一顆壞的，我們就不會(huì )吃了。如果是水煮的，好的壞的摻在一起，不僅難以判斷，黃曲霉毒素還會(huì )擴散，污染好的花生，所以花生最好不要煮著(zhù)吃?！?/p>

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國（圖文無(wú)關(guān)）

日常生活中如何殺死它？

高溫能殺死黃曲霉素嗎？

能，但黃曲霉素要280°的高溫才能殺死，水的沸點(diǎn)是100°，所以用水煮發(fā)霉的花生、玉米是很難殺死黃曲霉素的。連消毒碗柜都不行，黃曲霉素對紫外線(xiàn)有抵抗力。

但是，這樣做可以遠離這個(gè)致命殺手！

1、油熱了先加鹽

在花生油等食用油倒入鍋里加熱后，放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素。食鹽對黃曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黃曲霉素。

2、多吃點(diǎn)綠葉蔬菜

多吃綠葉蔬菜可以讓我們平時(shí)不小心吃下去的黃曲霉素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃曲霉素吸收，預防肝癌。

3、勤洗手

除了食物，生活中很多東西都有可能污染有黃曲霉毒素，勤洗手是遠離毒素最基本的做法。

4、盡量不要囤積食物

避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。購買(mǎi)食物時(shí)，如果發(fā)現包裝不清潔、已破損不要買(mǎi)；購買(mǎi)堅果應盡量選擇小包裝。買(mǎi)回家后，最好在低溫、通風(fēng)、干燥處保存（溫度最好在20℃以下，相對濕度在80%以下），并避免陽(yáng)光直接照射。

5、丟掉發(fā)霉的東西

發(fā)霉的不一定是黃曲霉，但很多霉菌都會(huì )對身體有害，所以堅決丟掉丟掉，不要用水洗掉或者把霉變部分去掉，這是不行的，因為黃曲霉中毒只需要一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì )中毒，肉眼看不見(jiàn)的不一定就沒(méi)有毒素。

6、吃堅果盡量不要用嘴破殼

勤快一點(diǎn)，用手剝，壞的不要吃，盡量減少黃曲霉的污染。遇到變味的堅果，果斷地丟棄。

（原標題：這些來(lái)自疫區、1級致癌物超標的堅果可能就在你手上……）

[見(jiàn)圳客戶(hù)端、深圳新聞網(wǎng)編輯：劉曉宇]

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