近日，深圳市市場(chǎng)監督管理局公布了被稱(chēng)為“史上最嚴”的餐飲處罰條例《深圳市餐飲服務(wù)違法行為記分管理辦法（試行）》，規定從2020年1月1日起對獲得全市食品經(jīng)營(yíng)許可證的餐飲服務(wù)提供者實(shí)行累積記分的監督管理工作，記分周期內累積記分達到25分以上（含25分）的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所將被查封。
餐飲行業(yè)食品安全問(wèn)題，一直都是社會(huì )關(guān)注的焦點(diǎn)。在安全問(wèn)題上只要稍有“風(fēng)吹草動(dòng)”，都會(huì )立刻挑動(dòng)起社會(huì )公眾的“敏感神經(jīng)”。隨著(zhù)民眾對美好生活的需要日益增長(cháng)，當前人們對餐飲行業(yè)食品安全有著(zhù)更高的要求，不僅僅是不犯“大錯”，更要杜絕“小錯”。餐飲從業(yè)人員操作過(guò)程中不注重個(gè)人清潔、一盆水洗一天碗、餐飲具不按要求進(jìn)行消毒和保潔……這些都是日常生活中并不鮮見(jiàn)的后廚環(huán)境。正因此，甚至有人調侃稱(chēng)，外出吃飯時(shí)要有“眼不見(jiàn)心不煩”的定力。顯然，這樣的狀況與民眾的期待相距甚遠?！掇k法》正旨在治理餐飲行業(yè)“小錯不斷，大錯不犯”的壞毛病，更好地保障市民舌尖上的安全。
一年扣滿(mǎn)25分就封店！《辦法》無(wú)疑可以推動(dòng)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責任，加強對食品加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程的風(fēng)險防控，保障公眾餐桌安全。在全社會(huì )對食品安全保持高壓態(tài)勢的今天，強化食品安全主體責任意識不是一句虛話(huà)，就是要通過(guò)各種管理手段，促使餐飲服務(wù)提供者在食品安全細節管理方面不斷“加壓”?？梢哉f(shuō)，《辦法》是一個(gè)警示：在食品安全面前，問(wèn)題不分大小，倘若餐飲服務(wù)提供者繼續把一些“小問(wèn)題”不當問(wèn)題，終將付出慘痛的代價(jià)。也唯有如此，方能推動(dòng)“舌尖上的深圳”更加安全、更有滋味。
眾所周知，深圳食品安全相關(guān)處罰條例一直都十分嚴格。此次借鑒國內外先進(jìn)做法，實(shí)施食品安全違法行為記分制，再次彰顯深圳打造市民滿(mǎn)意的食品安全城市的決心和力度。食品安全，是最基礎的民生工程，也是最根本的城市文明。有高度的食安文明，才有發(fā)達的城市文明，也才能夠滿(mǎn)足廣大市民對美好生活的新期待。特別是在建設中國特色社會(huì )主義先行示范區的大背景下，不斷創(chuàng )新食品安全監管機制，打造市民滿(mǎn)意的食品安全城市，事關(guān)深圳打造民生幸福標桿的大局。
對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，不妨將《辦法》的公布視作規范落實(shí)餐飲安全標準和制度、填補管理漏洞及消除衛生死角的契機。安全是餐飲行業(yè)的最低要求，沒(méi)有安全，色香味、營(yíng)養都無(wú)從談起；安全也是餐飲行業(yè)價(jià)值最高的“品牌”，憑此能夠徹底取得消費者的信任。時(shí)不時(shí)反思食品安全管理“漏洞”，經(jīng)常去“后廚”看一看，這是餐飲企業(yè)確?！伴L(cháng)盛不衰”的基礎。
