星期三查餐廳回頭查|深圳公辦學(xué)校食堂2020年擬全面實(shí)現A級
深圳新聞網(wǎng)12月29日訊（記者 胡津瑋）星期三查餐廳行動(dòng)2018年進(jìn)行5輪共46期的檢查，對全市84家餐廳進(jìn)行了突擊檢查。對于被檢查餐廳的后續整改工作，相信不少市民都十分希望了解。近日，深圳新聞網(wǎng)記者對31-40期檢查行動(dòng)中的餐廳進(jìn)行了回頭查，看看他們的整改情況如何。
2018年星期三查餐廳31—40期共檢查了10個(gè)區的15家餐廳，分別是福田區深圳明德實(shí)驗學(xué)校食堂后廚；羅湖區稻香東門(mén)中心城店、唐宮海鮮舫；南山區歡樂(lè )頌購物中心的樂(lè )凱撒、探魚(yú)；鹽田區云海學(xué)校食堂后廚；寶安區綠蔭匯餐飲科技服務(wù)股份有限公司；龍崗區萬(wàn)科里的胖哥倆肉蟹煲和超級物種；坪山區弘金地國際學(xué)校食堂后廚；龍華區深圳社會(huì )福利中心后廚；光明區錦田灣幼兒園和誠銘幼兒園后廚；以及大鵬新區月亮灣片區的南漁酒家和海灣酒家。其中3家維持A級，10家維持B級,2家維持C級。
學(xué)校食堂、學(xué)校供餐單位、集體就餐單位完成整改
在31-40期中，共檢查了5家學(xué)校食堂、1家社會(huì )福利院以及1家學(xué)校供餐單位，經(jīng)過(guò)檢查發(fā)現，以上餐飲單位食品安全狀況都保持在良好水平，除了部分細節沒(méi)有做好，如調味料標簽不規范、部分餐具有殘留水漬等，并沒(méi)有發(fā)現重大食品安全問(wèn)題。記者在回訪(fǎng)中再次對這幾家學(xué)校食堂進(jìn)行了走訪(fǎng)，發(fā)現上述問(wèn)題也已經(jīng)得到了整改。如深圳明德實(shí)驗學(xué)校食堂在檢查中被指出存在沒(méi)有紫外線(xiàn)燈、配餐間出菜口沒(méi)有設置推拉門(mén)等問(wèn)題，在回訪(fǎng)中這些問(wèn)題都得到了整改。
明德實(shí)驗學(xué)校配餐間加裝了推拉門(mén)
10月份，網(wǎng)絡(luò )曝出中芯國際學(xué)校食堂存在變質(zhì)食品，一時(shí)間市民熱議“天價(jià)學(xué)費買(mǎi)不來(lái)食品安全”，星期三查餐廳緊跟時(shí)事，對坪山區唯一一家國際學(xué)?！虢鸬貒H學(xué)校食堂后廚進(jìn)行檢查，經(jīng)檢查，發(fā)現該后廚存在粗加工間排水溝間隙過(guò)大、微波爐清潔不徹底、部分餐具存在污漬等問(wèn)題。記者在回訪(fǎng)中對弘金地國際學(xué)校食堂后廚進(jìn)行了再次走訪(fǎng)，發(fā)現該后廚已重新定制排水設施、對微波爐進(jìn)行每天清潔并有相關(guān)記錄、餐具也保持干凈，檢查中發(fā)現的問(wèn)題已得到全面整改。
深圳公辦學(xué)校食堂2020擬全面提A
今年3月6日，市市場(chǎng)和質(zhì)量監督管理委員會(huì )和市教育局對學(xué)校食堂進(jìn)行聯(lián)合調研，并設立了2020年實(shí)現全市公辦學(xué)校（含托幼機構）食堂A級率100%、民辦學(xué)校（含幼兒園）食堂A級率60%的目標。
為完成上述目標，深圳市將對學(xué)校食堂硬件設施改造升級。通過(guò)改擴加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、優(yōu)化加工制作流程、配置更新設備設施，達到量化管理A級所需建設標準；建設學(xué)校食堂信息化管理系統和采購數據管理平臺。實(shí)現加工過(guò)程實(shí)時(shí)監控、食材采購來(lái)源可追溯、人員培訓制度化、監督管理信息化。開(kāi)展學(xué)校食堂第三方食品安全專(zhuān)業(yè)服務(wù)管理，定期查找學(xué)校食堂安全管理漏洞，進(jìn)一步提升深圳學(xué)校的食品安全水平。
人氣餐館問(wèn)題多 回訪(fǎng)看看整改如何
在31-40期中，除了檢查學(xué)校食堂等餐飲單位，還對各區的人氣餐館進(jìn)行了檢查，如羅湖區稻香酒家、唐宮海鮮舫，南山區歡樂(lè )頌購物中心的樂(lè )凱撒、探魚(yú)，龍崗區萬(wàn)科里購物中心的胖哥倆肉蟹煲、超級物種；大鵬新區月亮灣片區的南漁酒家和海灣酒家。除了樂(lè )凱撒、探魚(yú)和超級物種，其他餐廳在檢查中都發(fā)現了不少的問(wèn)題。不過(guò)經(jīng)過(guò)回訪(fǎng)，記者發(fā)現這些餐廳被檢查出的問(wèn)題都得到了有效整改。
唐宮海鮮 舫后廚用于 裝盤(pán)的筷子改為了不銹鋼夾子
唐宮海鮮舫在檢查中發(fā)現存在切配熟食沒(méi)有在專(zhuān)間內進(jìn)行、點(diǎn)心區用臉盆裝垃圾、裝盤(pán)用餐具清潔狀況不佳等問(wèn)題，執法人員責令在15個(gè)工作日內對問(wèn)題進(jìn)行整改。在回訪(fǎng)中，記者發(fā)現熟食已轉至專(zhuān)間內進(jìn)行切配，并從專(zhuān)門(mén)的傳菜口進(jìn)行出菜，防止交叉感染；而點(diǎn)心區的臉盆垃圾桶已撤走，不會(huì )污染到食品；裝盤(pán)用餐具也改為了不銹鋼夾子，并定期用高溫進(jìn)行清潔，保證酒樓提供的食品美味且安全。
胖哥倆 肉蟹煲排水 口已重新裝設
龍崗萬(wàn)科里的胖哥倆肉蟹煲在檢查中發(fā)現了較多的問(wèn)題，如預進(jìn)間沒(méi)有自動(dòng)閉合門(mén)且在消毒洗手池內處理食品、自制辣椒油未加蓋存放、生熟食混放、粗加工間垃圾桶未加蓋且排水溝破損。在回訪(fǎng)中，以上問(wèn)題都得到了解決，萬(wàn)科里購物中心以及胖哥倆肉蟹煲的相關(guān)負責人都向記者談到，商場(chǎng)和餐廳一直注重食品安全，在檢查過(guò)后馬上進(jìn)行整改，盡全力保障市民的就餐安全，也十分感謝星期三查餐廳能夠讓他們發(fā)現做得不足的地方。
執法抽檢10家餐廳的38種食品 結果全部合格
在星期三查餐廳行動(dòng)中，不僅對餐廳后廚進(jìn)行了突擊檢查，也對餐廳的食品原料進(jìn)行定量抽檢。數據顯示，針對31-40期突查過(guò)的10家餐廳，共隨機抽檢了38個(gè)食品原料，結果均合格。