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星期三查餐廳中秋特輯|突查東門(mén)片區酒樓 這家有26年歷史的老店情況如何

2018-09-19 21:16來(lái)源： 深圳食事藥聞

“星期三查餐廳”

讓深圳人吃的放心


中秋臨近

為保障市民飲食安全

本期行動(dòng)由

深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監督管理委員會(huì )黨組成員

市食藥監局副局長(cháng)李忠帶隊

檢查羅湖東門(mén)兩家知名酒樓——

稻香酒家（東門(mén)店）、唐宮海鮮舫

戳視頻觀(guān)看今日重點(diǎn)

掃描二維碼觀(guān)看視頻直播回放

▼稻香酒家（東門(mén)店）▼

香港品牌，在深圳有6家分店。

現場(chǎng)檢查結果維持Ｂ等級

后廚一覽

明檔區

熟食專(zhuān)間

海鮮區

這些問(wèn)題需整改

海鮮殼隨意擺放，執法人員稱(chēng)應放在生品待加工區

海鮮區員工衣服隨便亂放

清潔后的碗具隨便擺放

保潔柜沒(méi)有密閉，執法人員責令整改

執法人員建議將腌制燒雞的桶放在特定區域

燒雞成品區域建議標上使用日期

操作間存放碗具的地方?jīng)]密閉

后廚做好的飯菜疊放擺放，易引起交叉污染，執法人員責令分開(kāi)擺放

湯盅屬于食品級使用范圍，符合要求，但如果蓋上蓋子更好

檢查結果是什么？

2個(gè)關(guān)鍵項不符合要求：首先是餐具保潔柜沒(méi)有密閉；其次是餐具消毒后，直接裸露擺放，沒(méi)有密封存放。

1個(gè)一般項不符合要求：粗加工區存在混放，沒(méi)在特定區域操作。

餐飲量化等級維持Ｂ級。

▼唐宮海鮮舫▼

這家店在深圳有26年歷史，目前在深圳有7家分店

現場(chǎng)檢查結果維持Ｂ等級

后廚一覽

烹飪區

調料存放區

這些問(wèn)題需整改

沒(méi)有明廚亮灶設施

執法人員指出，唐宮海鮮舫沒(méi)有明廚亮灶設施，烹飪間等沒(méi)有任何裝攝像頭。深圳要求所有餐廳必須安裝明廚亮灶設施，接受市民監督，執法人員責令立即整改。

切糕區域用臉盆裝垃圾，執法人員建議設加蓋垃圾桶

刀具砧板區域沒(méi)有貼分類(lèi)標簽

肉類(lèi)生食放在烹調區，應放在粗加工區

筷子筒有很多臟水，很不衛生，執法人員責令整改

涼菜專(zhuān)間整體較干凈，但沒(méi)有清洗相關(guān)登記

切配熟食沒(méi)有在專(zhuān)間進(jìn)行

檢查結果是什么？

3個(gè)關(guān)鍵項不符合要求：后廚流程布局不合理，面點(diǎn)操作和熱食類(lèi)操作共用一個(gè)區域；生熟食混放，乳鴿切配沒(méi)在專(zhuān)間操作；筷子未消毒保潔。

2個(gè)一般項不符合要求：?jiǎn)T工指甲過(guò)長(cháng)；粗加工區存在生熟混放現象。

餐飲量化等級維持Ｂ級。

快檢人員抽取了兩家酒樓的原材料五個(gè)批次蔬菜、兩個(gè)批次禽肉共七個(gè)批次樣品，檢驗結果均為陰性。

羅湖區政協(xié)委員，食品藥品監督組組長(cháng)尹宗臣表示，這是他第三次參加星期三查餐廳行動(dòng)。該行動(dòng)監督行業(yè)，讓市民吃得放心。今天查的兩家整體不錯，但唐宮海鮮舫明廚后灶沒(méi)亮出來(lái)，希望盡快整改。

市民姜女士經(jīng)常來(lái)唐宮海鮮舫吃。她說(shuō)因為這家是老店，對它的口味和安全都很放心。她表示，星期三查餐廳這個(gè)行動(dòng)很好，保障市民舌尖上的安全，她覺(jué)得深圳食品安全比其他城市好。

市民龍先生稱(chēng)，他是第一次參加星期三查餐廳行動(dòng)，一直在網(wǎng)絡(luò )看到，今天親身體驗感覺(jué)很好。星期三查餐廳秉著(zhù)公眾參與，透明監管原則，不僅可讓市民監督，執法人員現場(chǎng)也會(huì )給建議幫助餐飲企業(yè)改進(jìn)，對行業(yè)發(fā)展有很大幫助。今天給稻香酒家打8分，唐宮海鮮舫打8．5分，希望唐宮海鮮舫改進(jìn)做好明廚亮灶。

[責任編輯：鄭曉鵬]

新聞評論

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