眼下,隨著(zhù)疫情得到有效控制,各地餐飲業(yè)陸續開(kāi)張。人們聚親會(huì )友、遍嘗美食,要把此前的“念想”找補回來(lái)。這不僅提升了個(gè)人、家庭幸福感,也是當前擴大居民消費,暢通產(chǎn)業(yè)循環(huán)、市場(chǎng)循環(huán)的關(guān)鍵一環(huán)。
不過(guò),日前一則關(guān)于食品安全的新聞,給不少人外出就餐的熱情潑了冷水——知名火鍋“小龍坎”旗下的榆林加盟門(mén)店,被查出在兩年間用2.2噸地溝油制作火鍋鍋底,銷(xiāo)售給顧客食用。人們憂(yōu)心:在那些我們看不見(jiàn)的食品加工生產(chǎn)線(xiàn)上,還有多少不合格不安全食品被生產(chǎn)出來(lái),送到餐桌上,危害公眾健康。
食品安全,事關(guān)百姓健康和經(jīng)濟發(fā)展,必須嚴防死守,這是監管部門(mén)繞不過(guò)去的必答題。食品行業(yè)主體多、布局分散、業(yè)態(tài)豐富,依靠傳統的方式已無(wú)法適應新的監管形勢;另一方面,公眾參與監督的愿望也越來(lái)越強烈,這種情況下,應嘗試引入信息化手段跟蹤評價(jià)、搜集數據,用好互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)“天眼”。
在這方面,國內一些城市已經(jīng)先行先試,取得一定成效。
比如,深圳市近年來(lái)開(kāi)展陽(yáng)光智慧餐飲監管與信息公示系統建設,為1萬(wàn)多家企業(yè)安裝6萬(wàn)多個(gè)視頻監控,接入市場(chǎng)監管智能指揮中心,對食品加工制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監控,通過(guò)AI識別和大數據分析,針對餐具未保潔等常見(jiàn)違規場(chǎng)景,進(jìn)行“自動(dòng)抓拍、自動(dòng)審核并推送整改要求、企業(yè)將整改情況線(xiàn)上報送”的一體化操作,監管者、餐飲企業(yè)還可以用“移動(dòng)監管APP”進(jìn)行交流,立整立改,監管效能大為提升。與此同時(shí),消費者在就餐時(shí)通過(guò)掃描二維碼,可以查看店家資質(zhì)、明廚亮灶、日常監管、抽檢檢測等監管信息,并進(jìn)行評價(jià)。
可見(jiàn),在食品安全領(lǐng)域引入“互聯(lián)網(wǎng)+監管”好處多多——對社會(huì )公眾來(lái)說(shuō),實(shí)現了食品安全信息可查看、監督評價(jià)可參與;對監管部門(mén)來(lái)說(shuō),有助于提高監管精準度和有效性。對企業(yè)而言,一方面,監管人員對守法者“無(wú)事不擾”,減少了對經(jīng)營(yíng)主體正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的干預;另一方面,對違法者全方位、無(wú)死角監管,“利劍高懸”、違法必究,可督促經(jīng)營(yíng)主體及時(shí)整改和自我提升。這張大網(wǎng),實(shí)現了監管部門(mén)、經(jīng)營(yíng)主體、消費者之間信息互通、監管互動(dòng)、資源互享;加固了食品安全網(wǎng),也優(yōu)化了營(yíng)商環(huán)境,促進(jìn)經(jīng)濟內循環(huán),提升社會(huì )治理水平,實(shí)現了多方共贏(yíng)。
將食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+監管”的做法全面推開(kāi),需要一筆不菲的建設資金投入,也需要消費者習慣下載APP或掃碼參與等“麻煩”。不過(guò),咱們可以算另外三筆賬:對監管部門(mén)來(lái)說(shuō),由此可以省下開(kāi)展管理的人力成本支出;對企業(yè)來(lái)說(shuō),能夠帶動(dòng)餐飲及文體娛樂(lè )營(yíng)業(yè)收入;對消費者而言,能夠避免飲食不潔導致求醫問(wèn)藥、打官司維權等不愉快。算經(jīng)濟賬,大家都不虧。此外,大眾點(diǎn)評、美團、餓了么等第三方機構,都是餐飲業(yè)健康發(fā)展的受益方,也該發(fā)揮現有平臺、數據等優(yōu)勢,出一份力、擔一份責。
想想那色香味俱全的南北美食,那顧客盈門(mén)、財源廣進(jìn)的繁茂景象,加快“互聯(lián)網(wǎng)+監管”建設、加固食品安全網(wǎng)勢在必行,大有可為。