今年以來(lái)延續的疫情讓線(xiàn)下旅游業(yè)和酒店行業(yè)雙雙陷入低谷，酒店行業(yè)紛紛開(kāi)啟“自救”創(chuàng )收模式。業(yè)內分析認為，雖然疫情給行業(yè)帶來(lái)巨大沖擊，同時(shí)也帶來(lái)了新的機遇。酒店能否順應變化，實(shí)現數字化和線(xiàn)上線(xiàn)下結合的一體化服務(wù)模式，成為破局的關(guān)鍵點(diǎn)之一。
行業(yè)紛紛開(kāi)啟“自救”模式
7月上旬，因疫情推遲一個(gè)月的2020年高考落下帷幕。相比于往年，這一次特殊的高考更加引人關(guān)注。在此背景下，一些酒店在高考期間推出相應的“高考房”，酒店服務(wù)人員穿旗袍寓意“旗開(kāi)得勝”、房間改名“985、211”，等等創(chuàng )新舉措，以圖為考生搏個(gè)好彩頭。
由于今年高考時(shí)間延期一個(gè)月，盛夏時(shí)節天氣較熱，加上疫情防控的影響。相對往年，今年的考生和家長(cháng)為減少往返通勤的麻煩和可能帶來(lái)的風(fēng)險，都傾向于在考場(chǎng)周邊住宿。這在一定程度上拉高了酒店的需求，為處于困境中的酒店行業(yè)帶來(lái)一絲曙光。
不過(guò)，高考期間的需求增加對酒店行業(yè)僅僅是短暫利好。長(cháng)期來(lái)看，酒店行業(yè)元氣尚未完全恢復。為減少損失，行業(yè)內部紛紛采取開(kāi)設外賣(mài)、預售產(chǎn)品、會(huì )員延期等一系列舉措進(jìn)行“自救”。
疫情初期，多數酒店在客源稀少且不能提供堂食的情況下，開(kāi)始以“外賣(mài)”的形式創(chuàng )收。如某快捷酒店推出“按需定制”的外賣(mài)套餐，成為眾多酒店效仿的對象。同時(shí)，酒店產(chǎn)品優(yōu)惠預售和會(huì )員延期也是資金回籠的重要舉措之一，開(kāi)元、維景、悅榕莊、溫德姆、美華來(lái)魅力酒店等紛紛加入其中。
如珠海來(lái)魅力假日酒店分別于3月8日和3月20日以酒店的微商城為平臺做了兩次“餐飲+客房”的預售活動(dòng)，首場(chǎng)銷(xiāo)售金額已達數十萬(wàn)。為保證后續收益，以希爾頓、萬(wàn)豪、東呈等為代表的酒店則推出了相應的“會(huì )員”權益延期舉措，如萬(wàn)豪國際針對中國的“萬(wàn)豪旅享家”合資格會(huì )員的尊貴級別會(huì )籍有效期自動(dòng)延長(cháng)12個(gè)月。
“數字化轉型”整體加速
前瞻研究院一份研究報告顯示，在酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況方面，2019年已經(jīng)出現了中端酒店入住率和平均房?jì)r(jià)雙雙下滑的情形。受此大環(huán)境影響疊加2020年以來(lái)的疫情因素，報告預計2020年中端酒店新增量將進(jìn)一步減少至1000家以?xún)取?/p>
該機構預測，2020年中端酒店的經(jīng)營(yíng)數據也會(huì )持續下滑。特別在平均房?jì)r(jià)方面，預計投資回報率同比降幅在5%-10%之間，這將會(huì )波及已經(jīng)競爭嚴重的市場(chǎng)比如成都、西安等城市。不僅如此，盡管二季度開(kāi)始國內疫情防控形勢已經(jīng)取得階段性成效，但是預計天津、重慶等城市的酒店行業(yè)在短期內仍然難以好轉。
事實(shí)上，在疫情持續期間，為了配合防疫工作，酒店方面在人員管控、環(huán)境消殺等方面加大投入，這無(wú)疑再次增加了運營(yíng)成本。經(jīng)過(guò)大量的防疫知識宣傳，消費者對公共場(chǎng)所的警惕逐漸提高，從上半年的形勢來(lái)看，人們去公共場(chǎng)合和人員集中區域的意愿明顯下降。尤其是酒店這種相對封閉性場(chǎng)所。
據中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數據顯示，2020年一季度，北京1230家住宿業(yè)單位的總營(yíng)業(yè)收入約為42.18億元，同比下降55.6%；虧損總額約為30億元。北京557家旅游飯店營(yíng)業(yè)收入30.68億元，同比下降53.8%；虧損總額約為21.21億元。
上半年，盡管酒店行業(yè)紛紛開(kāi)啟“自救”創(chuàng )收模式，但對于龐大的運營(yíng)投入來(lái)說(shuō)仍是杯水車(chē)薪，仍無(wú)法避免虧損。不過(guò)，由于疫情期間各類(lèi)“線(xiàn)上”業(yè)務(wù)的崛起，也促使酒店行業(yè)加速“線(xiàn)上化”轉型。
中國社會(huì )科學(xué)院旅游研究中心發(fā)布的《2019-2020年中國旅游發(fā)展分析與預測》（《旅游綠皮書(shū)》）指出，部分酒店品牌已經(jīng)開(kāi)始通過(guò)提升自身技術(shù)、服務(wù)品質(zhì)，進(jìn)一步加大技術(shù)創(chuàng )新和業(yè)態(tài)創(chuàng )新等方面的探索力度。例如，希爾頓發(fā)布首個(gè)生活方式品牌“嘉悅里”；首旅如家與廣東聯(lián)通合作面向5G打造“數字酒店”；此外，一些經(jīng)濟型連鎖酒店品牌酒店以高速度、輕資產(chǎn)、重營(yíng)銷(xiāo)等方式開(kāi)始擴張規模。
業(yè)內人士分析認為，疫情期間，線(xiàn)上線(xiàn)下一體化服務(wù)得到了空前的關(guān)注，云旅游、云購物、云娛樂(lè )成為新的大趨勢。傳統的酒店管理和運營(yíng)模式普遍存在營(yíng)銷(xiāo)方式的單一和會(huì )員管理不完善帶來(lái)的管理成本高居不下和消費場(chǎng)景單一，此次疫情在一定程度上倒逼酒店行業(yè)加速數字化轉型。
值得一提的是，一些適應能力強的酒店已經(jīng)在疫情期間啟用智能機器人實(shí)現無(wú)接觸式服務(wù)，部分酒店甚至在辦理入住、退房、客房服務(wù)等各個(gè)場(chǎng)景均采用數字化智能設備，在提升客戶(hù)體驗的同時(shí)，也可根據客人的消費行為和住店喜好對酒店日后的運營(yíng)管理及營(yíng)銷(xiāo)策略提供更加精準的參考。
行業(yè)“元氣”正在逐步恢復
隨著(zhù)疫情防控轉入常態(tài)化，行業(yè)內部各種形式的消費券補貼、稅務(wù)優(yōu)惠、降準、貸款延期等一系列扶持逐步落地。政府出臺的經(jīng)濟幫扶政策為陷入經(jīng)營(yíng)低迷的酒店行業(yè)帶來(lái)一定程度的利好。
例如，海南6月1日實(shí)行的《海南自由貿易港建設總體方案》，海南的觀(guān)光旅游、考察商機、洽談合作的國內外人士越來(lái)越多。一定程度上拉高了海南的酒店需求。酒店市場(chǎng)的元氣在逐漸恢復，不過(guò)從目前來(lái)看，酒店行業(yè)完全回到正軌仍需要時(shí)間。
盡管年初突然暴發(fā)的疫情給酒店行業(yè)帶來(lái)了嚴峻挑戰，整體業(yè)績(jì)下滑嚴重。但是，隨著(zhù)國內疫情得到有效控制，旅游、酒店業(yè)逐步復蘇，酒店行業(yè)的元氣也在逐漸恢復。尤其是，二季度開(kāi)始，酒店行業(yè)迎來(lái)了一些明顯的回暖信號。
麗楓酒店公布的一組數據顯示，從國內主要市場(chǎng)的入住率來(lái)看，北京市場(chǎng)3月份第一周的日度入住率大多維持在10%左右的，到3月底已經(jīng)爬升至21.6%；而環(huán)繞北京的環(huán)京區域麗楓酒店市場(chǎng)在4月綜合開(kāi)房率攀升至70%。五一黃金周期間，環(huán)京區域開(kāi)房率進(jìn)一步上漲至77.76%。
酒店入住率上升，意味著(zhù)市場(chǎng)出現復蘇跡象。另一方面，由于受疫情影響，被壓抑已久的出行需求尚未完全釋放。業(yè)內分析認為，目前來(lái)看，酒店企業(yè)應該根據自身經(jīng)營(yíng)狀況，盡可能的降低成本，度過(guò)市場(chǎng)寒冬。
隨著(zhù)經(jīng)濟形勢的變化，消費者的需求也將逐漸從品牌消費、概念消費、文化消費逐漸向性?xún)r(jià)比消費的理性消費方向轉變。由此帶來(lái)的影響是，未來(lái)幾年，去概念、去炒作的運營(yíng)模式將入不敷出，堅持更低成本、更優(yōu)品質(zhì)的酒店品牌或將更加穩定。