據《揚子晚報》報道，夏季你是否常常覺(jué)得毫無(wú)胃口、沒(méi)有食欲？南京市第一醫院營(yíng)養師戴春表示，這時(shí)候最應該吃一些健康養生的“小豆子”，夏季吃豆勝過(guò)吃肉。豆類(lèi)中，豌豆的營(yíng)養物質(zhì)含量就很豐富，下面我們就來(lái)一起看看吃豌豆的好處，以及生活中吃豌豆的方法。
豌豆中維生素含量豐富，具體包含下列幾種：
1.據《健康時(shí)報》報道，每100克豌豆含維生素B1高達20.14毫克，遠遠超過(guò)其它維生素含量。維生素B1可調節植物神經(jīng)功能紊亂，降低大腦皮層的興奮，有助于睡眠，并改善如焦慮、煩躁不安或情緒低落、心情不愉快等心理因素，特別針對老年群體，更是效果明顯。
2.華龍網(wǎng)指出，豌豆含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效；另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力?！稉P子晚報》還提到，對于女性而言，豌豆還有美容的功效?！侗静菥V目》里記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效?，F代研究發(fā)現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。
3.《健康時(shí)報》還提到，豌豆（包括鮮品、干品）中胡蘿卜素、維生素Bt、維生素E以及維生素C等成分的含量都較高，這對保護血管的正常生理功能具有重要意義。
此外，據《揚子晚報》報道，豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能?！督】禃r(shí)報》還補充道，豌豆中還含有粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，起到清潔大腸的作用；豌豆中的蛋白質(zhì)量多質(zhì)好，包含人體所必需的各種氨基酸，經(jīng)常食用對孩子的生長(cháng)發(fā)育也大有益處。
既然豌豆這么有營(yíng)養，那么生活中我們該如何吃呢？人民網(wǎng)四川頻道為大家推薦了豌豆燜飯的吃法。在米飯快煮好時(shí)加入洗凈的豌豆，攪勻后繼續烹煮，煮好后再加入洋蔥絲、熟的瘦肉粒，蓋上蓋再燜一會(huì )兒即可。這時(shí)大米中谷類(lèi)蛋白、豌豆中的豆類(lèi)蛋白和瘦肉中的動(dòng)物蛋白互補，營(yíng)養全面，適合白領(lǐng)和學(xué)生等人群食用。
《錢(qián)江晚報》也推薦了一種適合夏天的豌豆做法——豌豆筍肉糯米飯。嫩生生的豌豆、春筍、加點(diǎn)火腿肉，煸炒一下裝出，和浸泡過(guò)的糯米加水一起放入高壓鍋，煮出來(lái)的糯米飯香氣四溢，咸香綿糯。（王思邈）
本文由科信食品與營(yíng)養信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。