粽香彌處處，詩(shī)興自年年?！俺贼兆印笔枪澣盏拇鬅崃曀?。今天，記者從電商平臺方面了解到，今年，廣東在“粽子”消費方面排名全國首位，在全國范圍內，最?lèi)?ài)吃“蛋黃粽”的消費者來(lái)自廣東。新派粽子小龍蝦粽晉級成為最熱銷(xiāo)的粽子口味。
數據：廣東是線(xiàn)上“粽子消費力”冠軍省份
今天，記者從京東大數據研究院方面獲悉，今年廣東在“粽子”線(xiàn)上消費方面排名全國首位。從廣東區域看，粽子搜索熱度最高的關(guān)鍵詞是肉粽、蛋黃粽、豆沙粽，搜索量環(huán)比增幅分別達35倍、21倍和11倍。從年齡來(lái)看，16-25歲的廣東消費者偏愛(ài)吃“巧克力粽”、26-35歲的廣東消費者偏愛(ài)吃“蛋黃粽”、36-45歲的廣東消費者偏愛(ài)吃“棗粽”。從今年的新品銷(xiāo)售情況來(lái)看，廣東消費者偏愛(ài)購買(mǎi)的是“粽子+咸鴨蛋+綠豆糕”禮盒和某樂(lè )園與粽子老品牌跨界打造的粽子禮盒，另外真空小龍蝦粽、網(wǎng)紅水果味甜粽點(diǎn)心、蛋黃五花肉高湯粽等新品口味粽子也深受廣東消費者喜愛(ài)。
在其最新發(fā)布的《端午消費趨勢報告》中，廣東是粽子線(xiàn)上消費力的冠軍省份，排名第二到第十的地區依次是北京、江蘇、上海、四川、湖北、浙江、陜西、山東、遼寧。從全國范圍看，今年“粽子”搜索量環(huán)比增長(cháng)9.3倍，豆沙粽、肉粽、巧克力粽的搜索量環(huán)比增長(cháng)分別達12.9倍、9.7倍和6.6倍。另外，“咸鴨蛋”的搜索量環(huán)比增長(cháng)也達到3.6倍。用戶(hù)畫(huà)像上看，26-35歲中青年消費者是“粽子”的購買(mǎi)主力，消費占比達52%，他們更偏愛(ài)購買(mǎi)的粽子口味是“蛋黃粽”。從今年總體新品銷(xiāo)售數據來(lái)看，新晉熱銷(xiāo)TOP3粽子口味為小龍蝦粽、水果味水晶粽、玉米薯薯粽。
記者獲悉，不同地區消費者也呈現出了不同的口味偏好特色，從各口味粽子的全國消費占比情況來(lái)看，最?lèi)?ài)吃“蛋黃粽”消費者來(lái)自廣東；最?lèi)?ài)吃“豆沙粽”消費者來(lái)自黑龍江；最?lèi)?ài)吃“棗粽”消費者來(lái)自遼寧；最?lèi)?ài)吃“肉粽”消費者來(lái)自福建；最?lèi)?ài)吃“原味粽”消費者來(lái)自山西；最?lèi)?ài)吃“冰粽”消費者來(lái)自山東；最?lèi)?ài)吃“巧克力粽”消費者來(lái)自四川；最?lèi)?ài)吃“手工涼粽”消費者來(lái)自海南。
【本地消費】
1-3人份端午外賣(mài)套餐受市民歡迎，粽子添節氣氛圍
記者從廣州本地餐飲市場(chǎng)了解到，粽子、咸鴨蛋以及端午節外賣(mài)套餐受到市民歡迎。東山口18年老店成隆行，其咸鴨蛋精挑細選，得街坊之喜愛(ài)，盡管賣(mài)到5元/只，高于市面上普通咸鴨蛋，但銷(xiāo)量依舊見(jiàn)好，“今年咸鴨蛋的銷(xiāo)量比去年多了1/3?！必撠熑藯钕壬f(shuō)。
有部分市民表示，這個(gè)假期會(huì )選擇在家吃端午大餐，把“節日的餐桌”放到家中來(lái)。端午假期首日中午，家住越秀區的陳先生叫了一份外賣(mài)套餐，將餐廳的美味打包到家里。陳先生說(shuō)，家中有2個(gè)小孩，疫情期間覺(jué)得還是在家吃更方便一些。這份外賣(mài)套餐涵蓋了清蒸魚(yú)、豉油雞、炒青菜、醬燒大蝦、燜牛肉?！拔覀儠?huì )把菜放到微波爐高溫再叮一下。店家還送了2個(gè)粽子，很有過(guò)節的氣氛?！?/p>
廣州花園酒店相關(guān)負責人告訴記者，他們?yōu)槎?、三人的小家庭特別設計了外賣(mài)套餐，以三人套餐為例，就有叉燒骨、紅袍牛肉、油浸筍殼魚(yú)、五香肉丁炒飯和櫻花蝦炒時(shí)蔬一共5道菜，本著(zhù)葷素配搭、營(yíng)養均衡的角度來(lái)配，“希望能讓喜歡在家吃飯的消費者也能賞味酒店的端午美味”。記者觀(guān)察到，有的餐廳甚至為“單身族”設計組合了1人份的端午餐，比如三米粥鋪的端午1人套餐涵蓋了應節的粽子，還有牛肉餅和青菜等。
【建議】
粽子不宜急凍，冷藏最佳，老人與小孩盡量減少攝入量
記者采訪(fǎng)發(fā)現，有的消費者習慣將粽子放在冰箱急凍柜中冰凍，粽子直接加熱后食用，卻感覺(jué)質(zhì)感不佳，“豆歸豆，甚至里面還帶有冰沙的質(zhì)感。有時(shí)蒸出來(lái)又散了，黏不到一起?！弊隽耸嗄牯兆拥睦闲屑医溿懜嬖V記者，粽子并不合適冰凍，現在許多粽子都做了抽真空包裝，只要放在陰涼處或者8度以上的保鮮柜里就可以了?！芭疵子姓承?，一結冰粘性就沒(méi)了。直接加熱的方式不可取，粽子外部接觸到熱度后開(kāi)始起粘性，里面卻還是冰的?！彼ㄗh，如果已經(jīng)將粽子做急凍保存的市民，須先將粽子連真空袋浸泡在水中，徹底解凍后，再蒸。
廣州醫科大學(xué)附屬第二醫院營(yíng)養科醫師曾婷說(shuō)，與大米相比，糯米被人體消化更快，但是消化不完全粘。粽子食用時(shí)一定要充分加熱，這樣可以保證里面的糯米淀粉糊化，更利于被消化酶分解?！跋鄬Χ?，老人與小孩的消化功能比較弱，并不適合吃過(guò)多的粽子，此外有膽囊炎、胰腺炎等基礎疾病的患者也不適宜吃太多粽子，因為粽子中加了膽固醇高的蛋黃和肥肉等。在一天里，建議白天吃粽子更合適，因晚上腸胃的消化速度減緩，容易積食，以及攝入過(guò)多熱量?！?/p>
廣州日報全媒體文字記者：曾繁瑩
廣州日報全媒體圖片記者：曾繁瑩
廣州日報全媒體編輯李光曼