原標題：打完豆漿后的豆渣能吃嗎？
眾所周知，豆漿、豆腐、豆干等豆制品營(yíng)養價(jià)值很高，富含各類(lèi)優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、鈣、鋅、維生素、膳食纖維等。如今，也有不少家庭選擇使用豆漿機自制豆漿，簡(jiǎn)單易操做，健康衛生。通常人們會(huì )將豆漿中多余的渣滓過(guò)濾掉，這樣的豆漿喝起來(lái)口感比較細滑。那么，豆漿渣是否可以食用呢？
其實(shí)，豆渣在營(yíng)養上具有“三高”，高膳食纖維、高蛋白質(zhì)、高礦物質(zhì)。每100克豆渣中大約含有9.7克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于排便，防治便秘。并且，豆渣的鈣含量很高，每100克豆渣中大約含有100毫克鈣，可與牛奶媲美。此外，豆渣還是高鉀高磷低鈉食物，含有豐富的鉀和磷，有利于穩定血壓、保護心臟。除了以上營(yíng)養物質(zhì)，豆漿渣中還含有一定量的植物固醇、卵磷脂等，有助于降低膽固醇，促進(jìn)新陳代謝，對大腦也有好處。所以，我們完全可以不過(guò)濾，直接將豆漿渣和豆漿一起喝掉。
豆渣不僅營(yíng)養豐富，還是不錯的烹飪原料，將豆渣添加到各類(lèi)主食里，其中的豆類(lèi)氨基酸和谷類(lèi)氨基酸可以形成互補，有助于消化吸收。只要花點(diǎn)小心思，豆渣便可以制作成美食，也不會(huì )造成浪費。下面介紹幾種豆漿渣的日常做法。
一、炒豆渣
豆渣瀝干之后，將鍋中的油燒熱，先用花椒爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟之后，放入一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，加入食鹽即可。
二、豆渣餅
將豆渣放入盆中，加入適量的面粉，充分攪勻，再加入雞蛋、蔬菜、肉末等，調成糊狀，在平底鍋上煎至兩面金黃，搭配醬料食用。
三、豆渣丸子
豆渣既可以搭配肉末做成肉丸子，也可以搭配各類(lèi)青菜做成菜丸子。分別加入肉末（或剁碎的蔬菜）、豆漿渣、雞蛋液、適量面粉和食鹽，充分攪勻，汆成丸子煮熟或炸熟即可。
需要提醒的是，油煎的豆渣餅和油炸的豆渣丸子雖然口感較好，但吸油較多，不建議過(guò)多食用。另外，豆渣含水量較高，不易保存，很容易變質(zhì)，建議當天食用。
本文由科信食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專(zhuān)家委員會(huì )成員阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。