近年來(lái)，越來(lái)越多的人開(kāi)始踐行“素食主義”，立志做一個(gè)飲食寡淡的人。據《錢(qián)江晚報》報道，在美國有1/10人口、英國有1/6人口已經(jīng)或正在考慮成為素食者。而在中國，隨著(zhù)“都市富貴病”患者日益增多，素食也正在引起更多人的關(guān)注。不過(guò)，長(cháng)期吃素其實(shí)是有弊端的，可能會(huì )導致身體營(yíng)養攝入不均衡，尤其會(huì )造成缺鐵性貧血。那么，素食主義為什么會(huì )引起缺鐵性貧血呢？出現缺鐵性貧血，素食主義者該如何改善飲食呢？
飲食過(guò)于寡淡容易出現缺鐵問(wèn)題，進(jìn)而引發(fā)貧血等不適。據《北京晨報》報道，素食中鐵質(zhì)來(lái)源為植物中的非血基質(zhì)鐵，吸收率僅有5%，相較存在于牛肉、豬肉、羊肉等肉食內吸收率為20%~30%的血基質(zhì)鐵，偏愛(ài)素食的人鐵元素的吸收量會(huì )很有限。而長(cháng)期缺鐵就很容易干擾血紅素的形成，進(jìn)一步影響造血機能，導致缺鐵性貧血發(fā)生，繼而引起暈眩、疲倦、虛弱等生理不適反應。
紅網(wǎng)也提到，從人類(lèi)進(jìn)化的歷史、人體的消化結構等方面來(lái)看，人應該屬于雜食動(dòng)物，即不是單純的肉食或素食，一味地強調單純的素食、肉食都不利于人類(lèi)的整體發(fā)育和發(fā)展。從營(yíng)養學(xué)角度來(lái)說(shuō)，人類(lèi)飲食的葷素黃金比例應該為１：７，即１分葷７分素。飲食應種類(lèi)多樣，營(yíng)養才會(huì )均衡。
對于易出現缺鐵性貧血的素食者，南方網(wǎng)提出了5點(diǎn)飲食建議：
1.食用高蛋白飲食。蛋白質(zhì)是合成血紅蛋白的原料，應注意膳食補充，每日數量以80克左右為宜，可選用奶、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。
2.適量攝入脂肪。每日以50克左右為宜，脂肪不可攝入過(guò)多，否則會(huì )使消化吸收功能降低及抑制造血功能。
3.適量碳水化合物。每日400克左右。
4.進(jìn)食含鐵豐富的食物。提倡使用鐵鍋。
5.膳食中應包括含維生素豐富的食物，特別是B族維生素和維生素C對防治貧血有很好效果。（張磊）
本文由中國人民解放軍總醫院第一附屬(304)醫院八一大樓門(mén)診部主任彭國球進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。（專(zhuān)家領(lǐng)域：健康養生類(lèi)、臨床醫學(xué)類(lèi)、心理醫學(xué)類(lèi)）