原標題：湖北產(chǎn)的食用鹽帶有新冠病毒？謠言！
新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，有關(guān)疫情傳播態(tài)勢、虛假防治措施等流言和謠言在網(wǎng)上傳播，引發(fā)不少網(wǎng)民誤解誤讀，也給疫情防控工作帶來(lái)嚴重干擾。
近期，中國食品辟謠聯(lián)盟接到網(wǎng)友舉報，稱(chēng)由于新冠肺炎疫情，很多人不敢購買(mǎi)“湖北產(chǎn)”的食品，擔心食品上會(huì )攜帶新冠病毒，并且傳言湖北生產(chǎn)的食鹽帶有病毒，對當地的食鹽生產(chǎn)企業(yè)造成了一定的影響。
事實(shí)上，“湖北生產(chǎn)的食鹽有新冠病毒”這一說(shuō)法是缺乏科學(xué)依據的。2月21日，世界衛生組織（WHO）發(fā)布《新冠肺炎疫情報告》，對新冠病毒通過(guò)食品傳播的可能性給出了官方意見(jiàn)及針對性建議。報告認為，盡管有人擔心新冠病毒通過(guò)食物傳播，尤其是生的動(dòng)物性食物，但到目前為止還沒(méi)有相關(guān)證據能夠證明這一點(diǎn)。
即使新冠病毒存在于食物上，或者食品工人受到感染，還有若干因素會(huì )降低該病毒通過(guò)食物傳播的可能性。
首先，采取預防食源性疾病的食品安全措施會(huì )減少任何病毒顆粒通過(guò)食物傳播，這些措施包括勤洗手、清洗食物表面和器皿，以及將食物煮至適當溫度等。中國食品辟謠聯(lián)盟專(zhuān)家團成員阮光鋒介紹，目前有關(guān)冠狀病毒的現有研究證據表明，新型冠狀病毒不耐熱，56℃持續30分鐘或60℃持續10分鐘就可使新型冠狀病毒喪失活性，當溫度更高時(shí)，需要的時(shí)間還會(huì )更短。而且，病毒也無(wú)法在食鹽里存活。因為食鹽的滲透壓很高，微生物根本無(wú)法存活。因此，一般家庭和餐飲企業(yè)在烹飪的過(guò)程中都可以把病毒殺死。
其次，新冠病毒的生物學(xué)特性。與細菌不同的是，病毒不能在食物中生長(cháng)，因此食物中的病毒數量會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移而減少，而不是增長(cháng)。
最后，中國鹽業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)宋占京表示，湖北省是我國井礦鹽主要產(chǎn)區，井礦鹽的生產(chǎn)是用淡水將埋藏在地下上千米深的鹽巖礦溶解后制成鹽鹵水，再去除鹽鹵水中的雜質(zhì)后，經(jīng)過(guò)檢驗達到生產(chǎn)食鹽鹵水標準后，進(jìn)入高溫蒸發(fā)罐進(jìn)行高溫蒸發(fā)水分后出來(lái)的結晶體就是食鹽。另外，生產(chǎn)出的井礦鹽是經(jīng)過(guò)封閉的傳送裝置，進(jìn)行分裝至小包食鹽的，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程是在密閉的全自動(dòng)裝置中完成的，所以不會(huì )帶有新冠病毒。
那么有人可能會(huì )擔心，病毒會(huì )不會(huì )附著(zhù)在食鹽的包裝上？世界衛生組織發(fā)布的報告稱(chēng)，根據經(jīng)驗，最常用的清潔消毒措施可以殺死冠狀病毒，沒(méi)有證據表明新冠病毒有任何不同。即便在食品或食品包裝表面有新冠病毒，量也不會(huì )多，存活時(shí)間也不會(huì )長(cháng)。這也意味著(zhù)，接觸食物或食物包裝的表面后洗手就可以阻斷潛在的病毒傳播。
由此看來(lái)，無(wú)論是“湖北產(chǎn)”的食鹽還是其他食品，都不是“病毒攜帶者”，消費者可以不用擔心，放心地為湖北“帶貨”！
本文由科信食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國食品辟謠聯(lián)盟專(zhuān)家團成員阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。