每年四月初，桑葚開(kāi)始成熟，而到當下，正是桑葚最為高質(zhì)之時(shí)。許多人也可能在五一黃金周到周邊廣闊農莊摘桑果。桑葚是桑樹(shù)成熟的果子，紅色和黑色都可以吃，黑色成熟度更高，酸酸甜甜，可口健康。新鮮桑葚含有多種營(yíng)養成分，還有豐富的果膠——膳食纖維，烏黑身子里當然也少不了抗氧化的花青素。除了作為水果，還能用來(lái)制果汁、泡桑葚酒，當然，也少不了做菜?，F在是新鮮桑葚上市的時(shí)候，以往入藥通常都是干品，趁此時(shí)有鮮果供應，來(lái)幾款靚湯好菜。當然，若過(guò)季就可曬干，或略蒸后曬干入藥。
桑葚是一味藥食兩用的材料，據《中國藥典》記載，它具有補血滋陰，生津潤燥的功效，可用于眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，血虛便秘等癥，據現代藥理研究，桑葚具有抗疲勞、抗衰老、調節免疫、調節血糖等作用。
一道大菜：桑葚元杞燉烏雞
材料：桑葚5g、枸杞3g、元肉5g、烏雞腿一個(gè)、姜2片（1人份）。
做法：
雞腿洗凈、斬件，所有材料納入燉盅里，加水九分滿(mǎn)，文火燉約一小時(shí)，加食鹽調味即可，喝湯吃渣。
有煮意：
桑葚為藥食兩用食材，其性微寒味甘質(zhì)潤，具有滋陰補血、生津潤腸的作用，屬于補陰藥，用于陰虛血少的眩暈、口干口渴、白發(fā)、便秘等，有如《滇南本草》描述它“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”。而現代研究則指出它所含的活性成分桑葚多糖能抗疲勞、調節免疫、降糖、抗衰老等作用。配合同樣滋補肝腎、養血的枸杞和元肉，針對陰血不足的女性朋友進(jìn)行調理。中醫認為“久視傷血”，也可以用桑葚來(lái)滋陰補血。但桑葚性寒質(zhì)潤，虛寒及便溏者慎用。
一款靚湯：桑葚枸杞豬血肉片湯
材料：
干桑葚15g、枸杞15g、豬血300g、瘦肉50g、生姜適量（3-4人量）。
做法：
將桑葚、枸杞清洗干凈，豬血切塊，瘦肉切片，在鍋中放入清水1.5L，放入桑葚、枸杞、瘦肉，武火煮開(kāi)后改文火繼續煮10分鐘，接著(zhù)放入豬血，待豬血煮熟即可調味食用。
有煮意：
每個(gè)人都想擁有一頭烏黑亮麗的頭發(fā)，這里給大家介紹一款針對肝腎不足、陰虛血少導致頭發(fā)脫落、頭發(fā)早白等癥狀；其性寒味甘酸，具有滋陰補血、生津潤燥的功效，可用于肝腎陰虛，須發(fā)早白，津傷口渴，內熱消渴，腸燥便秘等癥；桑葚與枸杞同用可增加滋補肝腎的力度；豬血富含血紅素鐵，每100g含鐵量是等量肉類(lèi)的2-3倍，是名副其實(shí)的補血佳品，中醫認為“發(fā)為血之余，血為發(fā)之本”，故血液是否充盈對于頭發(fā)的生長(cháng)非常關(guān)鍵，由于此湯采用的全是藥食兩用的食材，所以只要對癥平時(shí)可經(jīng)常食用。
一碗甜品：桑葚枸棗桂花甜湯
材料：
桑葚鮮品100g、枸杞10g、紅棗去核8粒、桂花3g、冰糖適量（2-3人量）。
做法：
桑葚、枸杞、紅棗清洗干凈，放入攪拌機加入少許溫水一同攪拌成泥糊狀，攪拌完成倒出來(lái)放入鍋中，加開(kāi)水至1L，文火滾2分鐘（若喜冷飲者可直接用涼開(kāi)水攪拌即可），然后放入桂花，最后根據個(gè)人口味加入冰糖調味食用。
有煮意：
枸杞和紅棗合用滋補肝腎，益氣養血，桑葚偏涼，紅棗偏溫，搭配食用湯水性味平和，最后搭配一點(diǎn)清香的桂花，可謂色香味俱全。桑葚、枸杞、紅棗和桂花本來(lái)帶有輕微的甘味，若口味清淡的人群可不用額外添加冰糖調味，體會(huì )自然食物中的自然清甜即可。
廣州日報全媒體文字記者：趙冬芹、曾繁瑩廣州日報全媒體編輯：鐘達文