這幾年,“素食主義”的概念非常熱,許多“素食主義者”大肆宣揚吃素“百利而無(wú)一害”的觀(guān)點(diǎn)。實(shí)際上,長(cháng)期盲目吃素可能給人體帶來(lái)多重危害,讓我們一起來(lái)看看吧。
據中國網(wǎng)報道,不吃肉的人容易貧血、不孕不育及早衰。首先,動(dòng)物瘦肉和血液、肝臟是鐵元素的良好來(lái)源,動(dòng)物性食物鐵的利用率高達30%,植物性食物不僅含鐵少,利用率僅為5%左右,長(cháng)期素食者極其容易缺鐵,從而導致缺鐵性貧血。其次,動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源,拒絕吃肉會(huì )造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足。蛋白質(zhì)是人體生命物質(zhì)的組成材料,如果缺乏蛋白質(zhì),肌肉會(huì )松弛,胸部會(huì )下垂,皮膚失去彈性,頭發(fā)枯槁,眼神黯淡,人體多種新陳代謝反應都會(huì )降低。同時(shí),人體內的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪代謝會(huì )失衡,免疫力下降、記憶力下降、消化不良、快速衰老等問(wèn)題也會(huì )接踵而來(lái)。
另外,《石家莊日報》補充,吃肉類(lèi)和蛋類(lèi)可以增加血管的營(yíng)養,保持血管良好的彈性,而嚴格食素、一點(diǎn)肉都不吃,就是拒絕了一切動(dòng)物蛋白和脂肪的攝入,其結果是血管彈性變差,這會(huì )使血壓控制不良。此外,長(cháng)期吃素會(huì )增加患膽結石的風(fēng)險,尤其是老年人,有研究顯示,老年膽結石患者有近半數由單純素食引起。
盡管長(cháng)期吃素可能給身體帶來(lái)種種危害,但是還是有一些人因為信念原因堅持吃素。為了使這些人們盡量做到“健康吃素”,中國經(jīng)濟網(wǎng)為吃素人群提供了以下建議:
1.增加植物蛋白攝入。如果一定要全素飲食,須注意增加含植物蛋白的豆類(lèi)的攝入,增加餐次以保證攝入充足的熱量,保障人體正常的思維和活動(dòng)。
2.補充奶類(lèi)食物。素食主義者最容易缺乏的就是維生素B12,維生素B12主要的來(lái)源是肉、蛋、奶、海鮮,如果你不吃肉了,那么還是要喝點(diǎn)牛奶、酸奶。
3.補鐵。含鐵豐富的植物有:豆類(lèi)植物、葵花籽、葡萄干、深色綠葉植物等。同時(shí),維生素C含量高的食物能夠促進(jìn)鐵的吸收,如辣椒、柑橘、西蘭花等。
4.注意食物均衡搭配。吃素并不是吃蔬菜水果那么簡(jiǎn)單,而要更加注重食物的均衡與搭配,必要時(shí)服用營(yíng)養補充劑。(陳慧)
本文由科信食品與營(yíng)養信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。