超九成連鎖餐企發(fā)力外賣(mài),超四成出售食材、半成品
餐企“花式”自救對沖疫情影響
中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )3月18日發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調研報告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報告》)顯示,連鎖餐飲業(yè)作為疫情下受損最嚴重的行業(yè)之一,今年1~2月企業(yè)的營(yíng)業(yè)額大幅下滑。不過(guò),疫情之下,餐飲企業(yè)也在開(kāi)展自救,外賣(mài)成為各家餐飲企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售額的重要手段。
《報告》顯示,91.6%樣本企業(yè)在疫情期間發(fā)力外賣(mài)產(chǎn)品。73.2%樣本企業(yè)嘗試拓展團餐外賣(mài)業(yè)務(wù);樣本企業(yè)還不同程度地探索用無(wú)人車(chē)配送、無(wú)接觸配送服務(wù)以及外賣(mài)“安心卡”的方式,為顧客提供更安心的服務(wù)。另有超過(guò)四成樣本企業(yè)出售食材、半成品餐食以及預包裝食品。
《報告》還顯示,超過(guò)61.8%樣本企業(yè)將在疫情過(guò)后繼續開(kāi)店,到2020年底時(shí),企業(yè)門(mén)店總數將有所增加;但是只有35.2%樣本企業(yè)認為員工總數會(huì )增加,這意味著(zhù)企業(yè)人效將進(jìn)一步提升;近7成樣本企業(yè)反饋2020年全年銷(xiāo)售額同比將減少;超過(guò)8成樣本企業(yè)反饋全年凈利潤會(huì )下滑,7%樣本企業(yè)反饋本企業(yè)2020年凈利潤同比會(huì )增長(cháng)。
針對企業(yè)復工復產(chǎn)中遇到的難題,《報告》建議,扶持政策應不限制企業(yè)規模,適度推進(jìn)扶持政策在各地細化實(shí)施,并適度推進(jìn)放管服將審批監管轉向企業(yè)承諾。(記者楊召奎)