有序有效,寒冬后的餐飲業(yè)“醒”了
疫情得到有效控制,如何判斷人們的生活是否恢復正常?
復工不忘防控,營(yíng)業(yè)依靠科學(xué)管理,眼下各地餐飲業(yè)正有序喚醒。
責任落實(shí),確保有效復工有基礎
“我們終于可以營(yíng)業(yè)了!”日前,青海省人民政府發(fā)布第18號通告,該省所有餐飲經(jīng)營(yíng)單位(含酒店、餐館、早餐店、夜宵店等)全面恢復營(yíng)業(yè)。連日來(lái),西寧市新華聯(lián)百貨、唐道步行街、農貿市場(chǎng)等有序開(kāi)業(yè),牛肉面、火鍋店等餐飲場(chǎng)所也迎來(lái)好消息。
根據商務(wù)部、國家衛健委聯(lián)合印發(fā)的《零售、餐飲企業(yè)在新型冠狀病毒流行期間經(jīng)營(yíng)服務(wù)防控指南》以及青海省疫情防控分區分級和重大突發(fā)公共衛生事件響應級別調整的實(shí)際,青海省政府要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位要全面落實(shí)企業(yè)主體責任,落實(shí)疫情防控具體措施。
同期,在內蒙古自治區政府召開(kāi)的新聞發(fā)布會(huì )上,區發(fā)改委主任龔明珠提出,商務(wù)、衛生健康、市場(chǎng)監管等部門(mén)要認真落實(shí)監管和服務(wù)責任,督促服務(wù)業(yè)企業(yè)和單位嚴格落實(shí)疫情防控責任,指導企業(yè)建立健全防疫管理制度,落實(shí)好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設施設備、營(yíng)業(yè)環(huán)境、工作人員和商品的衛生防疫等防控措施,對于服務(wù)業(yè)復工過(guò)程中責任落實(shí)不力、推諉扯皮的行為和個(gè)人將予以嚴厲追究。
“對疫情形勢的正確研判是餐飲業(yè)復工的前提和基礎,所以政策指導、明晰責任、企業(yè)落實(shí),這個(gè)次序不能亂?！焙艉秃铺啬尺B鎖餐飲品牌創(chuàng )始人李敏說(shuō)。
事無(wú)巨細,保證經(jīng)營(yíng)防疫兩不誤
“餐飲門(mén)店正通過(guò)雙筷雙勺、分餐制、間隔落座等措施,保障用餐安全?！焙鲜〔惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)劉國初向記者介紹了餐飲業(yè)疫情發(fā)生后復工的各項舉措。
在海南省餐飲業(yè)逐步復蘇之時(shí),?？谑猩虅?wù)局對復產(chǎn)企業(yè)提出要求,對具體經(jīng)營(yíng)細節進(jìn)行了詳細的規定:
各企業(yè)在餐廳入口張貼告示和設檢查臺,檢查客人健康碼、測體溫,登記姓名、手機號、用餐人數。門(mén)口設置等待區,有位再通知客人前來(lái)就餐。大堂餐桌距離不少于1米,長(cháng)條桌同排要求隔位就座,對面錯位相坐,間隔距離不少于1米。每桌顧客就餐結束后都及時(shí)消毒,等待10分鐘后才引導下一桌客人就座。
青海省要求,餐飲經(jīng)營(yíng)單位恢復營(yíng)業(yè)前,應建立返崗員工健康臺賬,營(yíng)業(yè)后每日對從業(yè)人員進(jìn)行晨檢和體溫監測;對營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、餐飲用具、設備設施等進(jìn)行通風(fēng)、消殺和安檢,并儲備好必要的防疫物資;餐飲從業(yè)人員暫不聘用疫情高、中風(fēng)險地區人員和境外來(lái)青返青人員。
依靠平臺,助力復工增收有保障
疫情尚未結束,如何保證營(yíng)業(yè)額?海南三亞崖州區日前推出餐飲外賣(mài)免配送費活動(dòng)優(yōu)惠政策,并鼓勵餐飲商戶(hù)加盟線(xiàn)上外賣(mài)平臺,提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),有效扶持餐飲商戶(hù)渡過(guò)難關(guān)。
在浙江,有關(guān)部門(mén)引導餐飲單位加快向數字生活新服務(wù)轉型,將傳統堂食需求引入線(xiàn)上餐飲,加快線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展,鼓勵餓了么、美團等餐飲外賣(mài)平臺在疫情期減免平臺傭金,扶持停業(yè)的餐飲單位積極參與線(xiàn)上快餐外賣(mài)的經(jīng)營(yíng)服務(wù),將傳統堂食需求引入線(xiàn)上餐飲,加快線(xiàn)上線(xiàn)下融合發(fā)展。
杭州正式上線(xiàn)“餐飲企業(yè)健康碼”有力助推了餐飲業(yè)的復蘇,消費者可以通過(guò)掃描“企業(yè)健康碼”,查看到該商家的食安情況,包含商家的動(dòng)態(tài)企業(yè)健康碼、陽(yáng)光廚房視頻監控、商家風(fēng)險分級、證照信息、復工人員的健康碼狀態(tài)及健康證信息、主要食材來(lái)源信息、自查記錄,以及市場(chǎng)監管檢查記錄、食品抽檢信息等,并可直接對商家進(jìn)行評價(jià)或違法舉報。
杭州市市場(chǎng)監管局相關(guān)負責人告訴記者,在掃描企業(yè)健康碼的同時(shí),消費者的個(gè)人“健康碼”也能快速展示,餐飲商家減去繁雜的手工記錄消費者信息等程序,即使在就餐高峰期,也能保證顧客井然有序的進(jìn)行取餐或進(jìn)店就餐。此外,該系統會(huì )在消費者掃碼時(shí)將顧客就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)留痕,以便疫情期間可能需要的人員追溯,輔助疫情排查。
黃齡億
本報記者張景陽(yáng)江耘
張蘊俞慧友王祝華