北京青年報2020年3月9日訊 使用公筷公勺、分餐進(jìn)食，這些安全用餐舉措不是小事，而是降低公共衛生安全風(fēng)險、提高食品安全治理能力的必要手段。餐飲企業(yè)、單位食堂等各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體均守土有責，應積極響應有關(guān)部門(mén)的倡議，當好排頭兵，讓公筷、公勺成為餐桌標配。有關(guān)市場(chǎng)監管部門(mén)也應認真考慮是否可以出臺具有強制性的一些舉措，加強公筷公勺及分餐的推廣和執行，逐步建立健康文明的餐飲和生活方式。
“公筷公勺擺上桌，分餐進(jìn)食好處多?！比涨?，首都文明辦聯(lián)合北京市衛健委發(fā)出一系列文明生活倡議，其中包括推廣使用公筷公勺、分餐進(jìn)食等倡議。同在一座城，共愛(ài)一個(gè)家，疫情當前，文明健康的生活方式是守護平安的妙藥良方，有關(guān)倡議得到了前所未有的社會(huì )認同。
中國人的飲食方式經(jīng)歷了一個(gè)漫長(cháng)的發(fā)展進(jìn)程。很長(cháng)時(shí)間以來(lái)，圍桌共食已成為普遍習慣，也是一種文化符號?？曜邮莻鹘y飲食文化的另一個(gè)重要符號，逢年過(guò)節親朋好友聚會(huì )，許多人都習慣以彼此夾菜的方式表達情感。圍桌共食中來(lái)回“穿梭”著(zhù)筷子，這種場(chǎng)景雖然傳遞著(zhù)情誼，但卻極大增加了病菌傳播的風(fēng)險。
早在2003年非典暴發(fā)期間，鐘南山院士就呼吁過(guò)使用公筷，此次新冠肺炎疫情發(fā)生后，鐘南山院士再次強調使用公筷及家庭衛生消毒的重要性。調查發(fā)現，此次新冠肺炎疫情中，很多感染者是通過(guò)聚餐或密切接觸感染，感染人群往往是整個(gè)家庭、整個(gè)家族或聚集朋友群，共餐、合餐等傳統進(jìn)餐飲食習慣是新冠肺炎疫情流行的重要推手。
使用公筷公勺、分餐進(jìn)食，這些安全用餐舉措不是小事，而是降低公共衛生安全風(fēng)險、提高食品安全治理能力的必要手段。圍桌共食、不用公筷的就餐方式，為病毒傳播提供了便捷途徑，對人民健康造成很大威脅。圍桌共食這種看似親密無(wú)間的飲食方式，在平時(shí)也隱藏著(zhù)很大的健康隱患。幽門(mén)螺旋桿菌、流感病毒、乙肝病毒、手足口病等，都能通過(guò)“口口相傳”的方式交叉感染。研究表明，家庭中如有乙肝病毒攜帶者，合餐導致的感染率高達42%，而分餐的感染率只有17%。
戴口罩、勤洗手、常通風(fēng)是新冠肺炎疫情防控提倡的衛生習慣，也已成為全國人民的共識。與此同時(shí)，當前推廣公筷公勺、分餐進(jìn)食的社會(huì )呼聲再起，“舌尖上的防疫戰”已引起各界高度重視，一場(chǎng)“餐桌革命”亟待推行。
使用公筷公勺、推廣分餐進(jìn)食，不能再僅是說(shuō)說(shuō)而已了。上世紀90年代甲肝流行期間，一些城市曾經(jīng)興起過(guò)一陣公筷熱潮，之后就不了了之了。十多年前鐘南山院士發(fā)出過(guò)“餐桌革命”的呼吁，提倡在家庭中也要使用公筷，這些好習慣在非典時(shí)期也一度流行，但最終因人們的“健忘”而再次退潮。這一次，包括北京在內的許多省市都已行動(dòng)起來(lái)，各地相繼發(fā)布倡議書(shū)和行動(dòng)方案，引導人們使用公筷公勺取餐，推行大型聚餐分餐進(jìn)食。全民抗疫也是凝聚社會(huì )共識、重塑文明習慣的契機，摒除“一雙筷子吃天下”的舊習，這一次我們是認真的。
首都北京有責任引領(lǐng)風(fēng)氣之先。北京作為一個(gè)擁有2100多萬(wàn)常住人口的大都市，餐飲服務(wù)業(yè)高度發(fā)達，各類(lèi)餐飲門(mén)店逾7.5萬(wàn)個(gè)。從衛生防疫的角度看，每一次公共聚餐都是病毒傳播的機會(huì )。餐飲企業(yè)、單位食堂等各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體均守土有責，應積極響應有關(guān)部門(mén)的倡議，當好排頭兵，讓公筷、公勺成為餐桌標配。同時(shí)，有關(guān)市場(chǎng)監管部門(mén)也應認真考慮是否可以出臺具有強制性的一些舉措，加強公筷公勺及分餐的推廣和執行，逐步建立健康文明的餐飲和生活方式。
多一雙公筷、一個(gè)公勺，多一份放心安心。公筷、公勺用起來(lái)，分餐進(jìn)食搞起來(lái)，這些文明小節將為廣大市民的健康提供更全面的安全保障。每一位市民都可以從自己做起，通過(guò)每個(gè)人的努力，讓“公筷意識”深入人心，讓“分餐進(jìn)食”成為文明標配，養成文明健康的生活習慣，徹底打贏(yíng)這場(chǎng)抗疫阻擊戰。