新華網(wǎng)北京3月1日電(李楠)從“速生雞”到“豬肉鉤蟲(chóng)”,從“問(wèn)題草莓”到“無(wú)籽葡萄”,農產(chǎn)品質(zhì)量安全謠言一次又一次地沖擊著(zhù)社會(huì )神經(jīng)。謠言不僅引發(fā)了消費者恐慌,由此引起的農產(chǎn)品銷(xiāo)量驟降、價(jià)格下跌,對相關(guān)產(chǎn)業(yè)也造成了嚴重后果。
近日,網(wǎng)上謠傳的關(guān)于“白羽雞是激素催大的”等信息在微信等平臺進(jìn)行廣泛傳播。對此,農業(yè)農村部已在《中國農產(chǎn)品質(zhì)量安全》微信公眾號專(zhuān)題辟謠。那么“速生雞”到底是怎么回事?能不能放心吃?新華網(wǎng)專(zhuān)訪(fǎng)農業(yè)農村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室等相關(guān)專(zhuān)家,為大家答疑解惑。
肉雞種類(lèi)知多少?
專(zhuān)家介紹,我國目前市場(chǎng)上的肉雞主要有白羽快大型肉雞、黃羽肉雞、小白雞等三大種類(lèi)。
白羽肉雞于上世紀八十年代末引入我國,又稱(chēng)快大型肉雞,全身羽毛白色。主要品種有艾拔益加(AA)、科寶、羅斯308等,一般出欄時(shí)間為35-42天,體重2.3-3.0公斤。
白羽肉雞每千克增重消耗飼料1.6-1.8公斤。其生長(cháng)速度快主要得益于科學(xué)的品種選育、飼喂全價(jià)的配合飼料和良好的環(huán)境控制條件。消費方式主要為屠宰分割銷(xiāo)售。
白羽肉雞
黃羽肉雞是區別于白羽快大型肉雞的統稱(chēng),其包括黃羽、麻羽、黑羽、蘆花羽等所有的有色羽肉雞。黃羽肉雞按生長(cháng)速度可分三種類(lèi)型:分別是快速型黃羽肉雞(42-49日齡上市,體重1.5~2.2公斤/只)、中速型黃羽肉雞(70-90日齡上市,體重1.5~2.0公斤/只)、慢速型黃羽肉雞(110以上日齡上市,體重1.1~1.5公斤/只)。
我國大部分地方的雞種均屬于慢速型雞種,在不同地區也稱(chēng)草雞、土雞、笨雞、柴雞等。黃羽肉雞每千克增重消耗飼料2.0-3.5 kg不等。消費方式目前主要以活雞銷(xiāo)售、屠宰冰鮮上市為主。
黃羽肉雞
小白雞作為近幾年發(fā)展起來(lái)的又一種類(lèi)型的肉雞系列,又稱(chēng)小優(yōu)雞、817。主要是以快大型白羽肉雞的公雞與高產(chǎn)蛋雞商品代母雞進(jìn)行雜交產(chǎn)生的后代,全身羽毛白色,上市日齡為50天左右,體重達1.5 kg左右,每千克增重消耗飼料1.8-2.0 kg。
消費方式主要是以屠宰整雞銷(xiāo)售或冰鮮上市,目前已成為扒雞、烤雞、燒雞等加工產(chǎn)品的主要原料雞。由于小白雞生產(chǎn)成本低、肉品質(zhì)較好,加之活雞市場(chǎng)逐步禁止,冰鮮雞市場(chǎng)不斷增大,其發(fā)展速度也越來(lái)越快。
現代肉雞為什么長(cháng)那么快?
專(zhuān)家認為,目前,我國有部分消費者對肉雞的生長(cháng)速度還停留在傳統土雞生長(cháng)速度的認知階段,認為肉雞就應該養殖半年甚至一年才能長(cháng)大出欄。因此,對現代肉雞40天能長(cháng)到1.5-2.5公斤難以置信。
專(zhuān)家一致認為,現代肉雞能長(cháng)這么快主要得益于科學(xué)的品種選育、科學(xué)的飼料配方和良好的環(huán)境控制條件。
首先,科學(xué)的品種選育?；蚴强刂苿?dòng)物生長(cháng)快慢的重要因素。一般來(lái)說(shuō),生長(cháng)快的品種,其生長(cháng)速度就有先天的優(yōu)勢,這與父母高孩子一般也較高是同一個(gè)道理。隨著(zhù)遺傳學(xué)的發(fā)展,育種學(xué)家將遺傳學(xué)理論與技術(shù)應用到育種實(shí)踐中,讓人工選擇起主導作用,選擇指標和選擇手段都多了起來(lái),選育的效率得以飛速提高。
其次,商品化肉雞吃得比人還細致。眾所周知,商品肉雞吃的都是飼料。這些飼料可不是隨便找點(diǎn)玉米面白菜丁拌拌就可以了。其對原料選取、成分配比、制作工藝、飼喂方案都有著(zhù)嚴格的要求,對不同周齡的雞要飼喂相對應的飼料,以保證營(yíng)養充分且平衡。比如,對剛開(kāi)始吃食的雛雞,要用營(yíng)養全面、顆粒大小適中的“開(kāi)食料”,以使其適應蛋殼外面的新環(huán)境;開(kāi)食后要降低能量和蛋白質(zhì)供應,重點(diǎn)保證雞群體格健康;最后才是提供高能高蛋白飼料,以提高其增重速度。
光照、溫度、濕度這些指標都以周齡、日齡、時(shí)段為單位逐級設置管理方案,精確控制環(huán)境。良好的生長(cháng)環(huán)境,科學(xué)的飼料配方,再加上選育的品種優(yōu)勢,現代肉雞自然長(cháng)得快。
什么是“速生雞”?
專(zhuān)家介紹,“速生雞”,實(shí)際就是白羽快大型肉雞。因其是目前世界上生長(cháng)速度最快的雞種,所以被媒體冠名為“速生雞”,也是養殖戶(hù)所說(shuō)的“快大雞”,于上世紀80年代從國外引進(jìn)。
白羽肉雞的特點(diǎn)是長(cháng)得快、個(gè)頭大、生長(cháng)周期較短,40天左右就能出欄,體重可達到2.3-3.0公斤。專(zhuān)家進(jìn)一步表示,因其肉嫩、上市快、價(jià)格低,是熟食及快餐企業(yè)的上佳選擇。
速生雞是激素催大的嗎?
“速生雞”之所以長(cháng)得快,是因為吃了激素嗎?專(zhuān)家表示,“速生雞”(白羽雞)的快速生長(cháng)主要有三大原因:育種、飼料和環(huán)境條件。優(yōu)良品種的培育和標準化的養殖技術(shù)是肉雞快速成長(cháng)的關(guān)鍵。
最近的30多年來(lái),通過(guò)長(cháng)期、系統選育,商品肉雞達到2 kg體重的飼養天數,已經(jīng)由1976年的63天縮短至目前的33天,平均每年減少約0.9天。白羽肉雞42日齡出欄,體重可達2千克以上。而艾維茵、AA、羅斯308等其它快大型肉雞品種,出欄時(shí)間可以更短。
國內外的一些研究已經(jīng)證明,給肉雞吃激素,是“有百害而無(wú)一利”。使用激素對肉雞生長(cháng)不但沒(méi)有作用,反而會(huì )增加肉雞患腹水病及心臟病的危險,增加肉雞死亡率。專(zhuān)家表示,給肉雞吃激素不僅不能增加養雞收益,反而會(huì )降低收益。所以,對養殖場(chǎng)來(lái)講,給肉雞吃激素是沒(méi)有任何驅動(dòng)力。
專(zhuān)家還表示,“我國法律法規明確規定,不允許給肉雞吃激素?！敝腥A人民共和國《獸藥管理條例》、《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》(農業(yè)部第176號公告)、《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的物質(zhì)》(農業(yè)部第1519號公告)等一系列法律法規,明令禁止在養殖過(guò)程中使用激素,否則會(huì )作為刑事案件受到國家相關(guān)法律法規的制裁。
張大文1,陳大偉2,羅林廣1,孟蕾3,張莉1,袁麗娟1,邱素艷1
1江西省農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品質(zhì)量安全與標準研究所/農業(yè)農村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室(南昌)
2江蘇省家禽研究所/農業(yè)農村部禽類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室(揚州)
3河南省獸藥飼料監察所/農業(yè)農村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險評估實(shí)驗室(鄭州)