【深圳商報訊】(記者陳曉薇)2月26日,深圳市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室發(fā)布餐飲服務(wù)業(yè)疫情防控及復工復產(chǎn)《工作指引》,對各餐飲經(jīng)營(yíng)單位、企事業(yè)單位食堂恢復供餐服務(wù)后的管理和防護措施提出明確的指引和要求。根據《工作指引》,目前各餐飲單位要禁止接待大規模聚餐,每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘,并且要建立用餐人員可追溯制度,顧客就餐須出示身份證明或登記聯(lián)系信息以備查驗跟蹤。
《工作指引》要求各類(lèi)餐飲經(jīng)營(yíng)單位和門(mén)店根據所處地區的防控級別來(lái)開(kāi)展相應的供餐服務(wù)。其中,位于高風(fēng)險區的,停止聚餐活動(dòng),暫停堂食和包房(包廂)服務(wù),可開(kāi)展打包外賣(mài)服務(wù)。位于中、低風(fēng)險區的,限制性開(kāi)展堂食和包房(包廂)服務(wù),禁止接待大規模聚餐,且要做好一系列防控措施,包括用餐人員要測體溫、戴口罩、間隔就坐,每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘,消毒后再安排下一批次,快餐店實(shí)行一人一桌,包房(包廂)每桌用餐人數不超過(guò)5人等。此外,餐飲經(jīng)營(yíng)單位應建立用餐人員可追溯制度,做好用餐臺賬,每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明,或通過(guò)采取登記其“i深圳”APP登記信息及聯(lián)系方式以備查驗跟蹤。
復工復產(chǎn)企事業(yè)單位食堂位于防控級別為高風(fēng)險區的,禁止堂食,采用打包至各部門(mén),送餐到人的辦法;防控級別為中風(fēng)險區和低風(fēng)險區的,應限制性堂食,員工分批就餐,應采取分散或錯峰就餐等方式,控制同時(shí)就餐人數,就餐飯桌增加距離,每張飯桌只坐1人。
《工作指引》要求各餐飲經(jīng)營(yíng)單位和企事業(yè)單位食堂要從從業(yè)人員管理、場(chǎng)所清潔消毒、原材料采購驗收、加工管理、設備管理、供餐服務(wù)等方面落實(shí)好防控措施。其中,對疫情高發(fā)地來(lái)深或有疫情高發(fā)地區旅居史的工作人員,必須按相關(guān)規定進(jìn)行14天隔離觀(guān)察后才能上崗;每天按照要求對就餐場(chǎng)地、保潔設施、人員通道、電梯間等場(chǎng)所設施進(jìn)行消毒保潔;不得采購、飼養和現場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物;加強對空調通風(fēng)系統的檢查、清潔,增加電梯消毒頻次;設立排隊等候專(zhuān)區,等候人員間隔不少于1米。
《工作指引》鼓勵具有合法經(jīng)營(yíng)資格的餐飲經(jīng)營(yíng)單位在做好疫情防控的基礎上,遵循“先部分后全部、先室外后室內、先外賣(mài)后堂食”的原則,安全、有序復工復產(chǎn)。同時(shí),可根據內部建筑特點(diǎn),進(jìn)行物理改造和通風(fēng)設備改造,為商戶(hù)、顧客營(yíng)造安全放心的營(yíng)業(yè)、消費環(huán)境。