新華網(wǎng)北京2月5日電（胡可璐）連日來(lái)，受新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響，大部分市民響應國家“不聚餐、少外出”的號召，主動(dòng)選擇“宅”在家里。在網(wǎng)上集中下單購買(mǎi)食材自己在家做飯，成了當下最為流行的用餐消費新方式。記者從京東到家、每日優(yōu)鮮、盒馬、餓了么、美團等平臺獲悉，近日全國多地區線(xiàn)上消費激增，尤其是生鮮類(lèi)訂單量增長(cháng)迅速，不少商家通過(guò)多種渠道增加供貨量，保障民生需求。同時(shí)，餓了么、美團等企業(yè)先后推出商戶(hù)幫扶計劃，與中小企業(yè)共渡難關(guān)。
線(xiàn)上消費需求旺盛生鮮訂單量大漲
抗擊疫情的關(guān)鍵時(shí)刻，眾多市民選擇了“足不出戶(hù)”的消費方式。京東到家的春節消費數據顯示，除夕至大年初九，全平臺銷(xiāo)售額同比去年增長(cháng)約374%。其中，超市便利銷(xiāo)售額同比去年增長(cháng)了415.8%，生鮮菜場(chǎng)同比增長(cháng)341.4%，個(gè)護美妝增長(cháng)281.2%，鮮花綠植增長(cháng)277%。
今年春節，線(xiàn)上生鮮品類(lèi)的需求量大幅增長(cháng)。京東大數據顯示，整個(gè)春節期間，京東生鮮成交額同比增長(cháng)215%，為消費者提供了近1.5萬(wàn)噸生鮮產(chǎn)品，蔬菜成交額同比增長(cháng)近450%。在京東到家平臺上，除夕至大年初九，糧油副食商品銷(xiāo)售額同比去年春節增長(cháng)736.40%，肉品同比增長(cháng)711.11%，休閑食品增長(cháng)527.16%，蔬菜增長(cháng)441.1%，水果增長(cháng)378.8%，米面糧油、肉禽蛋奶、蔬菜水果和水餃餛飩等速凍食品均十分暢銷(xiāo)。
面對大幅上漲的消費需求，達達集團在春節期間啟動(dòng)了“到家新鮮菜場(chǎng)”項目，重點(diǎn)保障每日7-10點(diǎn)京東到家平臺生鮮類(lèi)商品供應充分、價(jià)格穩定、配送及時(shí)，穩住市民的“菜籃子”。目前已有沃爾瑪、永輝、步步高、永旺、綠地優(yōu)選、七鮮超市、世紀聯(lián)華、卜蜂蓮花等近40家連鎖商超，以及錢(qián)大媽、生鮮傳奇等16家社區生鮮連鎖及菜市場(chǎng)，作為首批商家加入該項目。
每日優(yōu)鮮提供的數據則顯示，今年除夕到初八，平臺實(shí)收交易額相比去年同期增長(cháng)350%，預計春節七天總銷(xiāo)量將突破4000萬(wàn)件。每日優(yōu)鮮商品負責人介紹，每日優(yōu)鮮已經(jīng)緊急調配了內蒙古、云南、山東、北京周邊等多個(gè)果蔬產(chǎn)地的貨源，平均每天向全國十余個(gè)城市供應300多噸蔬菜，黃瓜、土豆、番茄等高頻日常蔬菜基本供應充足，車(chē)厘子、草莓、贛南橙等水果品類(lèi)全面恢復供應。數千名配送員堅守一線(xiàn)，保證大部分地區極速達業(yè)務(wù)春節不打烊。
該負責人表示，目前，企業(yè)和產(chǎn)地正合力增加人員調配，加之春節后半段市場(chǎng)供應的逐步恢復，供應量會(huì )越來(lái)越充足，也呼吁市民理性購買(mǎi)，無(wú)需過(guò)度囤貨。
美菜提供的數據顯示，從1月23日至2月1日，武漢美菜已向防疫單位和市民家庭供應蔬菜53.7萬(wàn)斤，肉類(lèi)3.1萬(wàn)斤，蛋類(lèi)4.4萬(wàn)斤，大米5064袋。
美菜司機李鵬程在北京某居民小區配送菜品
蘇寧大數據顯示，近三日社區用戶(hù)生鮮購買(mǎi)需求上漲明顯。環(huán)比12月同期，蘇寧菜場(chǎng)訂單量提升超650%，大份量大白菜、土豆等菜品旺銷(xiāo)，重現冬儲性消費趨勢。防疫期間，消費者通過(guò)蘇寧小店APP下單，零食、酒水、干調、日化等生活所需，1小時(shí)內即可配送到家。
“無(wú)接觸”“安心卡”力保外賣(mài)安全
為防控疫情，保障消費者和配送員的安全，眾多平臺緊急開(kāi)通“無(wú)接觸配送”。
“無(wú)接觸配送”即用戶(hù)與騎手不直接接觸，通過(guò)雙方協(xié)商約定將餐品放在指定位置，避免面對面送餐取餐，盡可能確保安全。
疫情期間，餓了么外賣(mài)騎手在武漢地區送餐
1月30日，餓了么在全國推出無(wú)接觸“安心送”服務(wù)。用戶(hù)通過(guò)APP下單，訂單備注欄選擇“無(wú)接觸配送”，備注要求外賣(mài)小哥把商品放在指定位置，避免直接接觸。餓了么還聯(lián)合眾多大連鎖品牌在行業(yè)首推“外賣(mài)安心卡”，明確餐品的制作者、送餐員信息及其體溫情況，做到每一份餐均可追溯。數據顯示，餓了么“無(wú)接觸配送”目前已達6.6萬(wàn)單，讓騎手把外賣(mài)掛在門(mén)把手上和放到門(mén)衛室成了最主要的選擇。
喜茶于2月3日宣布，在喜茶Go小程序以及美團外賣(mài)下單都支持無(wú)接觸 配送。此外，喜茶在全國范圍內推出外賣(mài)“安心送”服務(wù)，各門(mén)店自行打印外賣(mài)安心卡，注明出餐經(jīng)手所有員工的姓名、體溫，釘在外賣(mài)袋上隨餐配送。另一方面，喜茶借助放置智能取茶柜的一些門(mén)店，可以實(shí)現小程序下單、自助取茶、全程與員工無(wú)接觸的購買(mǎi)流程。
截至目前，美團外賣(mài)、盒馬、每日優(yōu)鮮、蘇寧小店、京東到家、便利蜂等提供配送的平臺都上線(xiàn)了“無(wú)接觸配送”服務(wù)，將商品打包送至社區門(mén)口或者固定點(diǎn)位，以及菜場(chǎng)生鮮自提，減少了人與人之間的接觸，讓用戶(hù)得到放心的消費體驗。
在食品安全及配送環(huán)節，多家外賣(mài)平臺和餐飲店鋪還采取了加強巡檢和消毒管控，對配送箱進(jìn)行每日消毒，為全體配送員發(fā)放口罩，進(jìn)行例行體溫檢測，做到各個(gè)環(huán)節安全可控。
每日優(yōu)鮮工作人員為配送員測量體溫
外賣(mài)平臺啟動(dòng)“抗疫”措施幫扶餐飲商戶(hù)渡難關(guān)
疫情之下，不少餐飲品牌的生存狀況受到關(guān)注。近日，本地生活服務(wù)企業(yè)紛紛推出相關(guān)幫扶舉措，從減免外賣(mài)傭金、免費延長(cháng)商戶(hù)年費、加大對商家貸款力度等方面，幫助中小企業(yè)及商戶(hù)共同“抗疫”。
2月2日，為助力商戶(hù)更好地抗擊疫情，美團宣布啟動(dòng)七項商戶(hù)幫扶措施，包括針對武漢地區商家推出免除傭金、延長(cháng)年費、給予特殊保障金措施；對湖北地區餐飲商戶(hù)贈送1萬(wàn)套收銀系統；在全國范圍內啟動(dòng)3.5億專(zhuān)項扶持資金支持商戶(hù)恢復經(jīng)營(yíng)；攜手合作金融機構提供不少于100億的優(yōu)惠利率小微貸款。此外，美團大學(xué)還將推出超800門(mén)精品免費課程，幫助商戶(hù)在疫期學(xué)習提升經(jīng)營(yíng)知識。
作為本地生活服務(wù)領(lǐng)域的另一巨頭，1月30日，阿里本地生活服務(wù)公司公布支持商家的“五個(gè)決定”，自2020年2月1日起，對所有口碑商家免除傭金至2020年2月29日，尤其對武漢地區所有口碑商家進(jìn)一步免除傭金至2020年3月31日；對所有口碑商家已經(jīng)購買(mǎi)的年費類(lèi)產(chǎn)品免費延長(cháng)有效期三個(gè)月。
此外，阿里本地生活服務(wù)公司加大對商家貸款力度，對本地生活商家進(jìn)行支援；對尚未開(kāi)通外賣(mài)服務(wù)的本地生活商家推出“外賣(mài)極速上線(xiàn)服務(wù)”，商家可在提交申請當日開(kāi)通外賣(mài)業(yè)務(wù)；贈送武漢地區商家及雇員肺炎險，包括最高30萬(wàn)元的特殊保障金。
在這場(chǎng)全民參與的“抗疫”戰爭中，無(wú)論是個(gè)人、商家、零售企業(yè)，抑或本地生活服務(wù)平臺、即時(shí)配送平臺等，都在做著(zhù)各自力所能及的事，共同抗擊疫情。中信證券發(fā)文指出，本次疫情發(fā)展，或許將對當前互聯(lián)網(wǎng)用戶(hù)的消費需求和習慣造成一輪根本性的改變。未來(lái)，生鮮等非餐配送崛起，利好新業(yè)務(wù)突圍。
業(yè)內人士認為，這次疫情或可在一定程度上加快餐飲行業(yè)轉型。而在外賣(mài)過(guò)程中如何保證產(chǎn)品衛生和優(yōu)質(zhì)，值得初涉足外賣(mài)的餐飲企業(yè)思考和探討。疫情當前，食品包裝、保溫和保質(zhì)方面都需要更加專(zhuān)業(yè)，才能讓“外賣(mài)送餐”更加常做常有。