深圳晚報記者李超
1月19日,深晚記者與深圳市市場(chǎng)監督管理局羅湖監管局桂園所負責人邱紅日走進(jìn)羅湖區萬(wàn)象城江南廚子餐廳,開(kāi)始了一天的巡查工作。春節臨近,為保障節日期間深圳市民的舌尖上的安全,與邱紅日一樣的市場(chǎng)監管人員加班加點(diǎn),對年夜飯餐廳、商超及肉菜市場(chǎng)等重點(diǎn)場(chǎng)所食品進(jìn)行巡查,杜絕食品安全隱患,從生產(chǎn)、流通、餐飲多環(huán)節守護深圳食品安全。
加大力度巡查年夜飯餐廳商超等重點(diǎn)場(chǎng)所
走進(jìn)江南廚子餐廳,餐廳管理人員看到邱紅日和他的同事并不陌生。餐廳管理人員告訴深晚記者,市場(chǎng)監管部門(mén)定期不定期就會(huì )召開(kāi)食品安全告誡會(huì ),并到店里開(kāi)展巡查,提醒他們加強食品安全管理,按照要求落實(shí)食品安全責任。
邱紅日和同事首先對餐廳的證照進(jìn)行核查,確認餐廳經(jīng)營(yíng)范圍及證照信息,并對餐廳食品安全主體責任落實(shí)情況、食材檢測情況等食品安全管理檔案進(jìn)行檢查。在確認了餐廳經(jīng)營(yíng)范圍后,邱紅日開(kāi)始對餐廳菜單進(jìn)行核查,確認是否存在涼菜、生食海鮮等風(fēng)險食材。邱紅日介紹,這類(lèi)食材風(fēng)險程度較高,是日常監管的重點(diǎn),也是餐廳需要特別注意的。
走進(jìn)餐廳后廚,邱紅日和其他兩名市場(chǎng)監管人員緊鑼密鼓開(kāi)始檢查后廚環(huán)境。餐具消毒后是否密封存放、食材冷藏是否做到生熟分開(kāi)、調味品是否超過(guò)保質(zhì)期,對照食品安全管理要求,3名市場(chǎng)監管人員有條不紊對后廚環(huán)境進(jìn)行檢查。
結束年夜飯餐廳的巡查,邱紅日和同事又馬不停蹄來(lái)到萬(wàn)象城的Ole精品超市,突擊檢查酒類(lèi)產(chǎn)品、糖果、水果、生鮮等市民春節常備食品,并與超市管理人員交談,詳細了解超市食品安全主體責任落實(shí)情況。
充分利用食安戰略項目開(kāi)展食安監管
春節將至,家家戶(hù)戶(hù)慶團圓。而與邱紅日一樣的市場(chǎng)監管人仍在堅守崗位,他們舍小家為大家,身體力行保障市民舌尖安全。
深晚記者了解到,近期全市各轄區、各市場(chǎng)監管所皆同步開(kāi)展了“安全年夜飯”統一執法行動(dòng),市場(chǎng)監管人員嚴把商超、市場(chǎng)、餐廳等流通、餐飲環(huán)節年夜飯原材料供應關(guān),充分利用“一街一車(chē)一室”(即一街道一快檢車(chē)一快檢室)加大對抽檢容易發(fā)生問(wèn)題的水產(chǎn)品、水果、蔬菜、肉類(lèi)等農產(chǎn)品的抽檢力度和抽檢頻次。
深圳正全面實(shí)施食品安全戰略,打造國內領(lǐng)先、國際一流、市民滿(mǎn)意的食品安全城市,通過(guò)推進(jìn)十三大工程60個(gè)項目,多維度提升市民舌尖安全。深晚記者從深圳市市場(chǎng)監管局了解到,目前,項目正有序推進(jìn),部分項目成果也被廣泛應用于日常食品安全保障工作中,如在年夜飯保障工作中發(fā)揮重要作用的“一街一車(chē)一室”就是項目之一。