央廣網(wǎng)北京1月5日消息(記者劉飛見(jiàn)習記者于子敬)據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞晚高峰》報道,“服用維生素C能預防流感;只吃蔬菜水果就能減肥;聰明的孩子都吃素……”這些都是近一年被傳得較為廣泛的所謂的“秘方”。其實(shí),都不靠譜。
近日,中國科協(xié)與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )共同梳理并發(fā)布了“2019年食品安全與健康流言榜”。上面提到的這些都在這份流言榜上,還有哪些食品安全流言?這些說(shuō)法哪里不對?
都說(shuō)“民以食為天”“健康是財富”,在人們追求“吃出健康、吃出美”的路上,卻冒出了不少錯誤的提示牌,甚至還廣為流傳。
“2019年食品安全與健康流言榜”上的“流言1”就和我們幾乎每天都會(huì )攝入的飲用水有關(guān),說(shuō)是“喝‘千滾水’會(huì )造成亞硝酸鹽中毒”。對此,榜單辟謠稱(chēng),“反復煮沸的飲用水中亞硝酸鹽的含量會(huì )有所增加,但在人體正常飲水量下,不會(huì )引起亞硝酸鹽中毒”。
此外,中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授朱毅還提醒,要注意的是飲用水本身的安全性。朱毅說(shuō):“這個(gè)‘千’是表示數量多,‘千滾’不是重要的,你用的是什么水這個(gè)是最重要的。我們在實(shí)驗室做了實(shí)驗,用了安全可靠的,比如自來(lái)水、瓶裝水,我們‘千滾’它,這里面的亞硝酸鹽并不會(huì )有明顯的增高。自來(lái)水的亞硝酸鹽還會(huì )比礦泉水的少一些?！?/p>
流言榜單上,“病從口入”這類(lèi)的流言還有“吃西瓜感染H7N9病毒”以及“奶、蛋與肉類(lèi)是最有效率的健康殺手”。榜單辟謠稱(chēng),H7N9不會(huì )通過(guò)新鮮、干凈的水果,如西瓜等傳播;而任何食物過(guò)量食用都可能帶來(lái)不利影響,肉、蛋、奶按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營(yíng)養狀態(tài)。
“吃出健康”的一類(lèi)流言也在流言榜上占有一席之地。想通過(guò)“服用維生素C補充劑預防流感”;想靠“生吃魚(yú)膽清肝明目、消火”;再靠“喝蒲公英茶祛肝毒治肝炎”,“2019年食品安全與健康流言榜”表示,有些無(wú)科學(xué)依據支持,有些就是做不到,甚至有些還可能吃出危險。例如,生吃魚(yú)膽治療疾病無(wú)依據,濫用中毒案例時(shí)有發(fā)生。
此外,想要靠吃來(lái)減肥、減重的人,也可能會(huì )受到相關(guān)“流言”的迷惑。例如,“喝荷葉茶可快速減肥”“只吃蔬菜水果可以減肥”。朱毅說(shuō):“《本草綱目》里面說(shuō)吃了荷葉可以消浮腫,可以令人瘦。同時(shí),也有一些人拿小鼠做的動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現荷葉有減肥的效果,不過(guò)在人群中沒(méi)有這樣的數據支撐。在這里要提醒大家,每周體重減一到兩斤,這是安全的減肥速度,不管用什么東西,快速減肥都有可能對身體造成傷害,不要快速減肥?！?/p>
而如果長(cháng)期以蔬果為膳食主體,谷物、豆類(lèi)、肉蛋奶等食物過(guò)少,榜單表示,這極易造成蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和部分微量營(yíng)養素攝入不足,導致?tīng)I養不良,肌肉流失,代謝率下降,長(cháng)期來(lái)說(shuō),反倒不利于維持好身材。
2019年,有關(guān)食品安全與健康的流言還包括“食物清洗變色是加了人工色素”和“最聰明的孩子都吃素”。對于食品安全與健康類(lèi)流言的傳播,科信食品與營(yíng)養信息交流中心副主任鐘凱指出:“因為每個(gè)人都很關(guān)注自身健康,食品以及和健康有關(guān)的,每個(gè)人對食品和健康都有自己的看法、觀(guān)點(diǎn),另外也有一些是誤解,他不一定是為了造謠,去分享他誤解的東西,所以這方面的謠言非常多。如果出現了謠言,需要官方或專(zhuān)業(yè)人事能盡快給出一些比較科學(xué)的意見(jiàn)或者給消費者一些建議。對于故意傳播謠言或故意制造謠言的人,要加大打擊?！?/p>
朱毅還指出,食品安全與健康類(lèi)流言制造門(mén)檻低,又和每個(gè)人息息相關(guān)受眾廣泛,建議傳播平臺加強管理。