廣州早晚溫差開(kāi)始加大,大家日常外出開(kāi)始能感受到?jīng)鲆?。廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇介紹,“春夏養陽(yáng),秋冬養陰”。冬季飲食建議是適當多食酸味和甘潤功效的食物,少吃辛辣食物。如多吃藕、木耳、銀耳、柚子、梨、鴨、鯽魚(yú)等。同時(shí),養陰潤補,可以選擇防燥不膩的補品,如山藥、蓮子、芝麻、紅棗、沙參、玉竹、百合等都非常合適。
林舉擇還提醒日常忌貪涼,特別是要注意肺部和腹部的保暖,不宜過(guò)食寒涼生冷飲食。林醫生為大家推薦一款紅豆雪耳羹,可滋陰潤燥,益氣養血。
湯中的北沙參、玉竹能清虛熱、益肺胃陰;雪耳、馬蹄粉清補滋潤,是秋燥天氣潤燥益膚的佳品;而紅豆則色紅入心、脾經(jīng),在補心脾、養氣血的同時(shí)還能清補祛濕。
紅豆雪耳羹
【材料】北沙參30克,玉竹30克,紅豆100克,干品雪耳30克,冰糖和馬蹄粉適量。
【制作】北沙參和玉竹入湯料包,包扎好;紅豆隔夜浸泡;雪耳充分泡發(fā)后去蒂,撕成小朵;馬蹄粉加少許清水充分溶解成芡。將裝有北沙參和玉竹的湯料包、紅豆和雪耳一起放入瓦煲內,加入清水2000毫升左右(約8碗水分量),先武火煮沸,之后改文火慢熬1小時(shí)左右,直至紅豆煲“開(kāi)花”。之后把湯包取出,根據個(gè)人口味加入適量冰糖和兌入馬蹄粉芡,煲的過(guò)程中不時(shí)攪拌,約煲5-10分鐘即可關(guān)火食用。這是3-4人分量。
【功效】滋陰潤燥,益氣養血(羊城晚報記者陳映平)