“一規范一指引”打造食品安全“梅沙范本”

近年來(lái),梅沙街道以創(chuàng )建食品安全示范街道為契機,以快檢快測、智慧食安為抓手,積極探索食品安全科學(xué)治理新模式,在全市取得“一個(gè)首創(chuàng )、兩個(gè)第一、三個(gè)率先”的好成績(jì)。在此基礎上,街道還推出“一基地一平臺、一規范一指引、一機構一系列”工程,逐步打造多方參與的食品安全共建、共治、共享新格局,全力守護轄區居民“舌尖上的安全”。

1

先行先試勇當食品安全保障尖兵

梅沙街道食品安全方面敢于作出新嘗試。比如,針對市民無(wú)法全面了解餐廳信息的情況,梅沙街道在全市首創(chuàng )“食品安全掃一掃二維碼”,顧客用餐前只需通過(guò)手機就能輕松掌握該餐廳的食品安全信息、各類(lèi)檢測信息、明廚亮灶信息等?！斑@種方式很方便也很直觀(guān),讓我們在外面用餐時(shí)能夠真正做到心中有數、吃得放心?！陛爡^居民曾先生表示。據悉,這個(gè)開(kāi)創(chuàng )之舉引發(fā)極大關(guān)注,不僅被寫(xiě)入《深圳市陽(yáng)光智慧餐飲工程工作方案(2018-2020)》,還在全市范圍進(jìn)行推廣。

此外,梅沙街道在全市第一個(gè)完成城中村食品經(jīng)營(yíng)單位的“三位一體”和“五統一”,被上級領(lǐng)導贊譽(yù)為城中村食品安全治理的典范,大梅沙村更是被評為全市第一個(gè)城中村食品安全示范村。同時(shí),在食品安全智慧監管平臺硬件建設方面,梅沙街道拔得頭籌,建成全市首個(gè)街道級食品安全指揮監控平臺、食品安全巡查和信息公示平臺。

不僅如此,梅沙街道還率先在全市倡導和推出“一街一車(chē)一室”食品安全監管模式;率先在全市實(shí)現50平方米以上餐飲企業(yè)線(xiàn)上實(shí)時(shí)監控全覆蓋;率先在全市實(shí)現轄區餐飲企業(yè)食品安全信息公示全覆蓋。

梅沙街道敢于先行先試,勇當食品安全保障尖兵,圍繞轄區食品安全打造的諸多創(chuàng )新舉措,全力守護轄區居民“舌尖上的安全”,受到社會(huì )各界一致好評,也在全市產(chǎn)生了良好的示范效應。

2

加快完善轄區食品安全治理體系

今年以來(lái),梅沙街道在“一個(gè)首創(chuàng )、兩個(gè)第一、三個(gè)率先”工作成績(jì)的基礎上,再推“一基地一平臺、一規范一指引、一機構一系列”工程,希望進(jìn)一步落實(shí)食品安全屬地管理責任,加快完善轄區食品安全治理體系、不斷提升食品安全保障水平、積極構建共治共享新格局。

據介紹,“一基地一平臺”中的“基地”指依托原梅沙街道快檢室,在大梅沙菜市場(chǎng)周邊另行建立新的食品安全快檢基地,以方便轄區居民送檢,同時(shí)面向食品經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展快檢培訓。而“平臺”主要是食品安全宣傳教育平臺,該平臺將與快檢基地有機結合,成為向轄區居民及游客進(jìn)行食品安全宣傳的全新展示平臺。送檢之余,還能方便快捷學(xué)習食品安全知識。

“一機構一系列”是指成立梅沙街道食品安全促進(jìn)會(huì ),吸納轄區食品經(jīng)營(yíng)單位成為會(huì )員。同時(shí),依托促進(jìn)會(huì )成立食品安全志愿者組織隊伍,開(kāi)展“一系列”食品安全知識走進(jìn)企業(yè)、社區、學(xué)校等活動(dòng),開(kāi)拓新的食品安全宣傳陣地,不斷擴充食品安全守護力量。從事餐飲行業(yè)多年的趙女士認為:“梅沙街道對于食品安全的治理不僅覆蓋面廣而且效果顯著(zhù),讓食品安全意識深入每位餐飲從業(yè)者的心里?！?/p>

3

“一規范一指引”打造食安治理操作范本

今年年初,梅沙街道委托深圳市標準技術(shù)研究院量身定制城中村食品安全治理規范和指引,主要包括《梅沙街道城中村餐飲服務(wù)操作規范》和《梅沙街道食品安全監督與管理工作指引》。

其中,《操作規范》通過(guò)十二章共四十八條內容,完整呈現梅沙街道城中村餐飲服務(wù)單位分類(lèi)、食品經(jīng)營(yíng)許可、人員配備、設施設備配置、食品材料及采購驗證、加工制作、餐飲提升等各個(gè)方面的要求,讓城中村餐飲服務(wù)有了操作范本、統一標準和品質(zhì)保障。同時(shí),促進(jìn)梅沙街道城中村餐飲服務(wù)單位,按照食品安全法律、法規和規范性文件要求,落實(shí)主體責任、規范經(jīng)營(yíng)行為、全力保障食品安全、打造優(yōu)質(zhì)旅游餐飲,從而體現梅沙街道城中村優(yōu)質(zhì)特色。

此外,該《規范》還提供了餐館、單位食堂、飲品店等不同餐飲單位的核查要點(diǎn),餐飲用具清洗消毒方法,餐飲服務(wù)預防食物中毒注意事項,以及餐飲加工操作重點(diǎn)環(huán)節食品安全控制措施等實(shí)用信息,讓餐飲企業(yè)有了一份全方位的規范指南。

而《梅沙街道食品安全監督與管理工作指引》則通過(guò)包括監管職責、監管措施、行業(yè)自律、社會(huì )共治、品質(zhì)引領(lǐng)等部分,細化并深化梅沙街道食品安全監督管理、食品行業(yè)自律和社會(huì )共治等相關(guān)工作。據悉,這些強調實(shí)用性、便利性、特色性、規范性的指引,將有效提升轄區食品安全監督管理工作,切實(shí)保障食品安全,免去轄區居民后顧之憂(yōu)。

借助該指引,梅沙街道未來(lái)還將全力實(shí)現餐飲服務(wù)單位辦證率100%、餐飲服務(wù)單位食料索證索票率100%、符合食品留樣的餐飲服務(wù)單位留樣率100%、按規定應配備食品安全員的餐飲服務(wù)單位配備率100%等重要目標。

可以預見(jiàn),“一規范一指引”將在實(shí)踐中不斷完善更新、逐步完善,從而使其更有可操作性。后續還將整合多方資源和優(yōu)勢,將其打造成地方標準乃至國家標準,有望在全國具有率先性和開(kāi)創(chuàng )性。

4

多管齊下打造食安“梅沙范本”

針對群眾廣泛關(guān)注的食品安全熱點(diǎn)問(wèn)題,梅沙街道打出日常監管+專(zhuān)項治理+綜合整治的組合拳,通過(guò)日常巡查與專(zhuān)項檢查相結合、全面檢查與突擊抽查相結合、節前檢查與節后檢查相結合,織起一張強大的食品安全防護網(wǎng),全力筑牢百姓餐桌安全防線(xiàn),切實(shí)提升轄區居民游客食品安全的獲得感。

同時(shí),梅沙街道還激發(fā)社會(huì )活力推進(jìn)社會(huì )共治共享,建立起覆蓋全街道的食品安全監管網(wǎng)絡(luò )。通過(guò)充分發(fā)揮梅沙旅游企業(yè)聯(lián)盟、梅沙社會(huì )治理創(chuàng )新研究中心、小梅沙工商企業(yè)創(chuàng )新促進(jìn)會(huì )等社會(huì )組織的平臺優(yōu)勢,推動(dòng)梅沙旅游企業(yè)聯(lián)盟出臺公約,建立行業(yè)組織自律機制,督促引導聯(lián)盟企業(yè)堅守道德底線(xiàn),推動(dòng)形成業(yè)界互相監督、行業(yè)規范發(fā)展的良好格局。此外,街道還大力發(fā)展食品安全協(xié)管員、信息員和志愿者隊伍,把監督網(wǎng)絡(luò )延伸到社會(huì )公眾中。

一直以來(lái),梅沙街道黨工委書(shū)記吳坤生高度重視食品安全建設。他多次強調,“民以食為天,食以安為先。食品安全建設沒(méi)有休止符,要盡快推進(jìn)符合梅沙實(shí)際、可量化評判、便于復制推廣的梅沙食品安全標準化規范,推出更多‘梅沙發(fā)端、全市推廣’的成功經(jīng)驗?！?/p>

梅沙街道將繼續以專(zhuān)項整治、共治共建與氛圍營(yíng)造為重要推手,不斷強化科技支撐和齊抓共管的合力,共同構筑起維護轄區食品安全的銅墻鐵壁。與此同時(shí),持續積極探索轄區食品安全科學(xué)治理新模式,多管齊下打造食品安全的“梅沙范本”。(葉洋特)