大洋網(wǎng)訊 秋風(fēng)起,蟹腳癢。金秋十月,迎來(lái)了大閘蟹的季節。吃大閘蟹需要時(shí)間、耐心,也需要技巧。
曾經(jīng)網(wǎng)上流傳過(guò)一種說(shuō)法,如果給一只大閘蟹讓上海的朋友吃,他可以從北京吃到上海,還有一條蟹腿沒(méi)吃完。說(shuō)法固然夸張了些,但是上海朋友精細化吃蟹的本事,確是相當出名。
食蟹,是一件有講究的雅事。據明代美食指南《考吃》記載,明代初創(chuàng )的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種,翻譯成現代漢語(yǔ)就是腰圓錘、小方桌、鑷子、長(cháng)柄斧、調羹、長(cháng)柄叉、刮片、針。故稱(chēng)之為“蟹八件”。
現在吃蟹工具簡(jiǎn)化許多,一把好用的剪刀,一只小勺子,一把刮子,就可以了。
蟹有某些部位是一定不能吃的,比如心、肺、腮,不能吃。
不少人吃蟹,比如吃蟹身和蟹腿,直接上牙齒咬爛,連殼帶肉一起嚼,這實(shí)際上是浪費了蟹肉。（廣州日報全媒體文字記者:曾繁瑩）