深圳新聞網(wǎng)2019年9月23日訊 近日,一家來(lái)自廣州的網(wǎng)紅輕奢粵菜品牌——那未大叔是大廚,來(lái)到了深圳。這家餐廳的名字十分有意思,“那未大叔”,第一次聽(tīng)到,許多朋友表示并不知道原來(lái)是吃粵菜的。大叔的餐廳在廣州就是以“王牌特工電影為主題,藏在西裝店里的粵菜館”而成為當地打卡必去美食地!
如今來(lái)到深圳,以“味道實(shí)驗室”為主題,大玩品牌跨界,南方粵菜,北方水餃,新派茶飲,融合出了一家特別的餐廳。一進(jìn)餐廳,化學(xué)公式,實(shí)驗玻璃瓶,滴管,試驗臺,藍綠色英倫味道十足的化學(xué)實(shí)驗室,重點(diǎn)是,你根本找不到進(jìn)餐廳的門(mén)。這種speak easy風(fēng)格都會(huì )以這種“掛羊頭賣(mài)狗肉”的方式呈現,而開(kāi)門(mén)機關(guān)就如玩寶藏游戲一般需要自己去發(fā)現。觸碰機關(guān),才能開(kāi)啟通往美食的大門(mén)!
密室的大門(mén),區隔開(kāi)的完全是兩種不同的風(fēng)格。實(shí)驗室風(fēng)格VS LOFT風(fēng),密室玩的是神秘的科學(xué)實(shí)驗室氛圍,大堂則是完全敞亮通透的空間,整體以大叔紳士藍、玫瑰金為主色調,線(xiàn)條利落的天花板吊頂,吊燈暖暖的光線(xiàn)投射在擺放講究的餐具上,浪漫又小資,再搭配大理石紋水泥地磚、木紋墻藝等,讓整個(gè)空間保持和諧統一的氛圍,又展現出豐富的層次感。廚房直接采用明檔的空間設計,衛生情況一目了然,除了大堂,還設有特色VIP室和半透明宴會(huì )廳,適合有重要會(huì )談和生日宴會(huì )需求的朋友。
除了融合創(chuàng )新的空間概念和設計,作為一家餐廳,最重要的,當然是吃?；洸说木?是鮮。在大叔這里,無(wú)需多么珍貴的食材,一雞,一魚(yú),一湯,足見(jiàn)大叔平凡里的粵菜清鮮滋味臻味功夫;精心的烹飪方法,蒸、煮、燜、燉、煎、炸、焗,對食材最少程度的加工,保留食材原味真鮮,體會(huì )粵菜本鮮滋味。
品嘗過(guò)那未大叔廣州店的菜品,就知道為什么它能吸引這么多人前去打卡。而深圳店的特色菜品,不僅保留了幾道經(jīng)典招牌粵菜,還加入了來(lái)自喜鼎海膽水餃的北方特色菜,以及廣州網(wǎng)紅茶飲品牌DC TEA創(chuàng )新茶飲香檳茶。
【南方菜代表——那未大叔·大廚粵菜】
一只雞有雞味,招牌菜,6個(gè)多月清遠原種走地雞,純谷物喂養,搭配紅棗、枸杞、淮山等清補食材,簡(jiǎn)單清蒸30分鐘,雞的原汁原味沖出口腔,淡淡的配料食材香味提升了雞的鮮味。吃完肉,點(diǎn)碗白米飯,用清蒸出的雞汁撈飯,你會(huì )覺(jué)得飯比雞更香。
十九涌黃腳立,黃腳立是一種生活在咸淡水交界的魚(yú),以肉質(zhì)鮮美著(zhù)稱(chēng),采用粵式油鹽姜絲清蒸的手法,最大程度保留了黃腳立食材鮮味,入口一絲甘甜的魚(yú)肉香味。
瑤柱菜膽燉土豬展湯,80頭干瑤柱經(jīng)過(guò)發(fā)泡,和優(yōu)選食材的土豬肉,娃娃菜一塊入燙盅燉6小時(shí)。水甘味甜,有滋補清潤作用。
三分鐘熱度叉燒,傳承廣東燒臘傳統技藝,選用優(yōu)質(zhì)的無(wú)皮三層花腩,特制醬汁腌制然后反復燒烤,涂上蜜糖風(fēng)干。咬一口,口感充滿(mǎn)了焦糖的香甜味,肥瘦得宜。
吮汁春卷皮乳鴿,那未大叔的主打菜之一,皮脆如“春卷”,皮咯嘣脆,色澤如紅潤的棗子一樣,大叔這一款乳鴿吃皮,吃肉,也吃汁水。以皮鎖住汁水,一盤(pán)乳鴿上臺,第一口原味品嘗入口松化口感的乳鴿皮。
楊枝甘露,澳洲芒果和泰國柚子、進(jìn)口西柚的混搭,酸與甜在口腔中混合產(chǎn)生獨特的化合作用,夏日品嘗,你的喉嚨會(huì )有一種久逢甘露的感覺(jué)。
【北方菜代表——喜鼎·海膽水餃】
喜鼎海膽水餃是那未大叔深圳店的合作伙伴,主打大連菜,其招牌菜品原汁海膽水餃位列大連美食排行榜TOP1,被譽(yù)為是水餃中的“愛(ài)馬仕”,皮薄餡大,精選新鮮海膽做餡,一口一個(gè),鮮美多汁。除了水餃之外,金鉤白菜、撈汁脆爽三鮮、松仁土豆絲等大連菜也都有許多食客前來(lái)打卡品嘗。
【創(chuàng )新冷萃茶飲——DC TEA香檳茶】
DC TEA,是那未大叔深圳店的創(chuàng )新茶飲合作品牌,首創(chuàng )零酒精氣泡冷萃茶飲——香檳茶,受到眾多年輕人的喜愛(ài)。香檳茶,是在傳統中國茶基礎上,用了注氣工藝,茶飲的冰爽,香檳的口感。有三種味道,初生偏甜,淡淡果香,清風(fēng)有茉莉花香,口感清爽酸甜,暮色茶香味突出,有淡淡的回甘。（常軍平）
