不用火、不用電,只需要加一瓶水,就能享受熱騰騰的火鍋……如今,號稱(chēng)“懶人自煮自熱火鍋”悄悄走紅,一些品牌還紛紛推出米飯、面條、粉絲等自熱食品?？墒?記者在調查中發(fā)現,自熱方便火鍋雖然美味、快捷,卻存在一定安全隱患,自熱食品的發(fā)熱包屬于易燃易爆品,消費者在使用時(shí)要非常小心,且坐火車(chē)和飛機都不允許攜帶。
什么是自熱火鍋
自熱火鍋不用火也不插電,它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發(fā)熱包組成。其加熱原理是利用發(fā)熱包內的物質(zhì)與水接觸,釋放出熱量,從而使得上層食材鍋內的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外,它也被稱(chēng)為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火鍋”等。
這個(gè)最初出現在微商朋友圈的產(chǎn)品,吸引了越來(lái)越多的餐飲和食品公司加入。從做火鍋底料的到做連鎖火鍋店的,許多公司做起了自熱小火鍋生意。就連做零食的良品鋪子,也在自家天貓旗艦店里賣(mài)上了自熱火鍋?，F在去天貓、京東等電商平臺搜索“自熱火鍋”,至少會(huì )出現近30個(gè)品牌。
吃個(gè)火鍋還報警了!
但這種方便食用的熱食中隱含著(zhù)不小的安全風(fēng)險。記者注意到,網(wǎng)上有不少關(guān)于自發(fā)熱火鍋使用時(shí)報警器會(huì )報警的報道,還有消費者將使用自熱火鍋時(shí),引發(fā)燃氣報警器持續報警的視頻發(fā)到了短視頻平臺上。
消費者小陳自從一次在家吃自熱火鍋導致燃氣報警器報警后,就不敢再吃了。據介紹,她當時(shí)按照使用說(shuō)明的步驟在廚房操作,蓋子開(kāi)始冒熱氣后打算回屋待會(huì ),可還沒(méi)離開(kāi)廚房,燃氣報警器就突然響了。
“當時(shí)嚇了一跳,害怕燃氣泄漏特意給燃氣公司打了電話(huà),對方上門(mén)檢查后說(shuō)燃氣并未泄漏?！睓z查人員稱(chēng)可能是自熱火鍋惹的禍,因為燃氣報警器只有檢測到一氧化碳超標時(shí)才會(huì )報警,可能是自熱火鍋加熱時(shí)釋放的氣體觸發(fā)了警報。
此外,消費者小李告訴記者,有一次在家里玻璃茶幾上吃自熱米飯,盒蓋上的排氣孔剛冒氣,就聽(tīng)到“嘭”的一聲玻璃茶幾的一角炸裂了,弄得米飯撒了一地。
記者隨機購買(mǎi)了一盒自熱火鍋,拆開(kāi)包裝后,先將火鍋底料和所有食材放入餐盒,并加入冷水。隨后撕掉加熱包外袋放入底層盒子,加涼水沒(méi)過(guò)加熱包。將食材盒置于加熱包上,打開(kāi)密閉蓋上的透氣孔將火鍋蓋嚴。幾秒鐘后便有蒸氣噴出透氣孔,幾分鐘后盒子中傳出“咕嚕咕?！彼序v的聲音,盒體受熱膨脹變形,靠近飯盒能感受到高溫。過(guò)了10多分鐘,盒子發(fā)出“嘭”的一聲,然后記者家中的燃氣報警器響了起來(lái)。關(guān)掉燃氣報警器又等了幾分鐘,打開(kāi)密閉蓋,高溫蒸汽撲面而來(lái)。在食用過(guò)程中,自熱火鍋一直保持較高溫度。食用完一個(gè)小時(shí)后,飯盒外部仍感覺(jué)燙手。
廠(chǎng)家這樣說(shuō)
報警器為什么會(huì )持續報警?
那么,究竟是什么原因,導致燃氣報警器持續報警呢?記者撥通了發(fā)熱包生產(chǎn)廠(chǎng)家的電話(huà)?！鞍l(fā)熱包發(fā)熱的時(shí)候,會(huì )產(chǎn)生微量的氫氣,因為氫氣導致煙感器報警?！蹦嘲l(fā)熱包生產(chǎn)廠(chǎng)家負責人表示。氫氣是一種具有可燃性和還原性的氣體,純凈的氫氣在空氣中安靜地燃燒,而不純的氫氣在燃燒時(shí)可能產(chǎn)生爆炸。
發(fā)熱包產(chǎn)生氫氣有沒(méi)有危險?
不過(guò),針對發(fā)熱包反應過(guò)程中產(chǎn)生的氫氣,生產(chǎn)廠(chǎng)家的人員對記者聲稱(chēng)“絕對沒(méi)有安全隱患”。
某發(fā)熱包生產(chǎn)廠(chǎng)家負責人告訴記者:“是沒(méi)關(guān)系的,如果說(shuō)那個(gè)東西很危險的話(huà),它在市場(chǎng)上也不可能會(huì )這么火,你不要想得那么危險,沒(méi)那么危險,大企業(yè)都在做?！?/p>
安全測試
1在密閉空間里,發(fā)熱包有爆燃風(fēng)險
發(fā)熱包的廠(chǎng)家說(shuō)絕對沒(méi)有安全隱患,可是,關(guān)于自熱食品使用過(guò)程中報警器報警的報道卻不時(shí)出現。那么,發(fā)熱包遇水反應后究竟存不存在安全隱患?
不久前,上海市消費者權益保護委員會(huì )通報了對20件自熱方便火鍋類(lèi)產(chǎn)品的測試情況。試驗項目包括外觀(guān)及包裝標識檢查、鍋體表面溫度、發(fā)熱包遇水反應釋放氣體、發(fā)熱包二次加水反應、發(fā)熱包成分及含量等指標。測試結果顯示,測試的發(fā)熱包均屬于“遇水放出易燃氣體的物質(zhì)或混合物”。
國家化學(xué)制品安全質(zhì)檢中心常務(wù)副主任商照聰告訴記者:“我們做了很多實(shí)驗,基本上每包加熱包大概能產(chǎn)生40升氫氣。氫氣在空氣中的燃燒極限是4%到75.6%,當然還有其它一些封閉,或者半封閉的條件,比方說(shuō)車(chē)內,都會(huì )存在類(lèi)似的風(fēng)險?！?/p>
2旅游大巴上一起吃火鍋,也需當心
不光自熱食品在密閉空間使用時(shí),可能帶來(lái)爆燃的風(fēng)險,在一些公共場(chǎng)合,密集大量地使用,也有很大的安全隱患。
國家化學(xué)制品安全質(zhì)檢中心主任助理肖秋平說(shuō):“比如說(shuō)旅游大巴、長(cháng)途大巴行駛過(guò)程中,很多游客并不知道,這里面會(huì )產(chǎn)生氫氣,大面積、大量地使用自熱火鍋,有可能導致氫氣在車(chē)輛里面累積,特別是夏天,開(kāi)著(zhù)空調,整個(gè)車(chē)廂是密閉的環(huán)境,在這種情況下,如果達到了爆炸下限濃度,碰到一點(diǎn)點(diǎn)的火源,并不需要打火機這種火源,可能身上的一點(diǎn)靜電,或是電路的一些火花,足以引發(fā)爆燃事故了?！?/p>
3用完丟棄的發(fā)熱包,仍存安全隱患
專(zhuān)家還告訴記者,不光自發(fā)熱產(chǎn)品在使用過(guò)程中達到氫氣的爆燃極限值后,有可能帶來(lái)爆燃的風(fēng)險,使用完丟棄的發(fā)熱包,也同樣存在安全隱患。
上海消保委此次試驗中,還將反應過(guò)的20個(gè)樣品發(fā)熱包再次浸沒(méi)于水中。結果表明,有14件樣品的發(fā)熱包出現了不同程度的持續放氣現象。反應持續時(shí)間均超過(guò)3分鐘,最長(cháng)可達8分鐘。
如果這樣的加熱包被丟棄后,在垃圾桶等密閉的空間里跟水相遇,再加入一點(diǎn)火源,就可能燃燒。
安全警示待規范安全標準需出臺
在產(chǎn)品標準方面,目前國內暫無(wú)自熱方便火鍋類(lèi)產(chǎn)品和發(fā)熱包相關(guān)國家及行業(yè)標準。事實(shí)上,這種不可預知但可能存在的安全隱患,需要在用戶(hù)使用前進(jìn)行明確地提醒?？墒怯浾甙l(fā)現,目前市場(chǎng)上沒(méi)有一個(gè)自發(fā)熱產(chǎn)品針對這些問(wèn)題作出了明確的警示。
上海市消費者權益保護委員會(huì )消費指導部主任蔡恩提出:“發(fā)熱包的生產(chǎn)企業(yè),首先應該是對它發(fā)熱包所含的成分以及相關(guān)的比例,包括重量應該去做進(jìn)一步完善的測試和分析,來(lái)保證這個(gè)發(fā)熱包能夠充分反應,并在消費者使用時(shí)能夠保證到消費者使用的安全?！?/p>
本次測試中有18件樣品的發(fā)熱包標注了主要成分及對應企業(yè)標準代號。按標注的主要成分可分為兩組:組別Ⅰ為氧化鈣、鋁粒、碳酸氫鈉;組別Ⅱ是氧化鈣、鋁粉、碳酸鈉、氫氧化鈉。其余2件自熱方便火鍋樣品的發(fā)熱包未注明成分和企業(yè)標準代號。
根據國家安全生產(chǎn)監督管理總局等十部委發(fā)布的《危險化學(xué)品目錄(2015版)》,“鋁粉”屬于危險化學(xué)品。在聯(lián)合國《關(guān)于危險貨物運輸的建議書(shū)·規章范本》中的危險貨物一覽表里,“未涂層”鋁粉屬于列明的4.3項遇水釋放易燃氣體的物質(zhì);氫氧化鈉屬于列明的第8類(lèi)腐蝕品。在航空運輸時(shí),氧化鈣屬于列表中列明的第8類(lèi)腐蝕品。發(fā)熱包屬于列表中列明的遇水釋放易燃氣體的物質(zhì)。
基于發(fā)熱包具有遇水釋放易燃氣體的危險性,根據聯(lián)合國《關(guān)于危險貨物運輸的建議書(shū)·規章范本》的分類(lèi)標準,自熱方便火鍋產(chǎn)品在運輸中屬于危險貨物。
因此,中國民航系統已經(jīng)全面禁止攜帶自發(fā)熱產(chǎn)品上飛機。廣西出臺的鐵路安全管理條例也明確規定,禁止在動(dòng)車(chē)上使用自帶加熱的食品。
使用提醒
上海市消保委提醒廣大消費者:
●使用前須閱讀產(chǎn)品使用說(shuō)明,并嚴格按照提示內容操作,特別是不要在汽車(chē)等密閉、狹小環(huán)境中使用,避免明火,且未成年人在成人指導下方可使用。
●使用中應注意將產(chǎn)品放置于防燙桌面上,避免觸碰外鍋,以免燙傷。
●使用后的方便火鍋垃圾應避免大量堆積或與水直接接觸,并按照《上海市生活垃圾管理條例》的規定進(jìn)行分類(lèi),使用后的發(fā)熱包應當按有害垃圾分類(lèi)處置。
自熱食品原料存在營(yíng)養喪失問(wèn)題
黑龍江省營(yíng)養師協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、國家一級營(yíng)養師殳榮表示,自熱食品中蔬菜類(lèi)原料存在的營(yíng)養喪失的問(wèn)題,其營(yíng)養價(jià)值無(wú)法與鮮菜相比。
綜合央視、界面新聞、生活報等