梅干菜、小龍蝦、腌篤鮮……這些口味的月餅你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎?今年中秋節,從口味來(lái)看,消費者對“新奇特”月餅的愛(ài)好正在變得鮮明,來(lái)自盒馬鮮生的數據顯示,在現烤月餅中,“三文魚(yú)芥末”“梅干菜”“奶黃流心”等新式口味已經(jīng)超過(guò)“鮮肉”“豆沙”等傳統口味,彰顯出消費者消費需求不斷向個(gè)性化延伸的趨勢。
“老字號”在今年中秋節的嘗試格外亮眼。做粽子起家的五芳齋,從去年起就推出了“糯月餅”,今年更實(shí)現了全新升級,采用四重包餡工藝,打造餡中餡月餅。最外層是桃山皮,口感細膩又不易掉皮,最內層的流心餡外,還包裹了一層糯米?！笆称返陌菪苑浅４?我們也希望用各種嘗試,來(lái)加強月餅對年輕人的吸引力?！蔽宸箭S電商總經(jīng)理張靜表示。在8月22日到9月5日的兩周時(shí)間中,五芳齋月餅的整體成交額同比增長(cháng)47%;新品糯月餅禮盒共售出1.5萬(wàn)盒,總計14.4萬(wàn)個(gè)。
上海老字號“沈大成”也在拼多多上爭取年輕“粉絲”,以蘇式鮮肉月餅為主陣地,逐漸開(kāi)發(fā)出小龍蝦、黑毛豬肉、腌篤鮮等口味的月餅,同樣大受好評。
來(lái)自電商平臺的消費者偏好數據也在指導生產(chǎn)端的研發(fā)與優(yōu)化。知味觀(guān)電子商務(wù)運營(yíng)總監毛倩文告訴記者,今年中秋節,知味觀(guān)推出了法式藍莓和乳酪芒果兩款新月餅,數據正是來(lái)自天貓?！皬奶熵垟祿ぞ咧?我們看到藍莓、芒果是消費者搜索月餅時(shí)的高頻詞,于是研發(fā)了這兩款新口味?！敝星锴皟芍?知味觀(guān)月餅整體成交額突破2000萬(wàn)元,較去年同期增長(cháng)38.6%。