隨著(zhù)健康飲食意識增強,“輕食”成了餐飲新寵。
去年,美團外賣(mài)“輕食”消費額同比增長(cháng)159%。
隨著(zhù)消費升級以及人們健康飲食意識的增強,低熱量、低脂肪、高纖維“輕食”消費越來(lái)越受到公眾歡迎和青睞。這種生活新風(fēng)尚還被人們戲稱(chēng)為“吃草”。
一般來(lái)說(shuō),“輕食”會(huì )使用高纖維的全谷雜糧食材,搭配優(yōu)質(zhì)生鮮蔬菜、時(shí)令水果以及高品質(zhì)水產(chǎn)海鮮,在保持均衡營(yíng)養的同時(shí)也會(huì )兼顧食物多樣性。
眼下,無(wú)論是餐飲門(mén)店,還是線(xiàn)上外賣(mài),“輕食”在大眾餐飲消費中熱度不減,且有持續攀升趨勢。美團外賣(mài)日前發(fā)布的《輕食消費大數據報告》顯示,2018年,美團外賣(mài)“輕食”訂單量突破2662萬(wàn)單,同比增長(cháng)157.9%,消費金額同比增長(cháng)159%。不僅如此,眾多主打健康的“輕食”店也相繼成立,美團外賣(mài)“輕食”商戶(hù)數比2017年增長(cháng)高達119.8%。今年以來(lái),“輕食”、減脂餐、減肥餐、健康餐4個(gè)關(guān)鍵詞,在美團APP搜索次數更是呈爆發(fā)式增長(cháng),同比分別增長(cháng)235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。
《報告》顯示,2018年美團外賣(mài)“輕食”訂單量城市排名為上海、廣州、深圳、北京、杭州、南京、武漢、成都、重慶、佛山;“輕食”商戶(hù)數量城市排名則為上海、北京、廣州、深圳、杭州、武漢、南京、成都、廈門(mén)、長(cháng)沙。
可見(jiàn),不論是在北上廣深這樣的一線(xiàn)城市,還是以成都、杭州、南京、武漢為代表的新一線(xiàn)城市,市場(chǎng)供需數據均展現出“輕食”作為一種健康飲食生活方式,已經(jīng)走向大眾化,并形成穩定的消費市場(chǎng)。
與此同時(shí),外賣(mài)也讓“輕食”風(fēng)刮進(jìn)了小城市居民的生活。據統計,2018年有59座城市的美團外賣(mài)“輕食”訂單量實(shí)現了零的突破,其中包括45座五線(xiàn)城市以及11座四線(xiàn)城市。
從人群來(lái)看,女性是“輕食”的主要人群,占70%以上?！秷蟾妗方Y合訂單菜品名稱(chēng)分析,發(fā)現用戶(hù)常點(diǎn)的訂單主要是低卡、增肌、素食等,其中六成以上是為了減肥。
如今,“輕食”不僅是一種時(shí)尚標簽,更成為一種生活方式。不過(guò),業(yè)內專(zhuān)家也提醒,“輕食”雖有利于控制體重,降低慢性疾病發(fā)生風(fēng)險,但也需注意營(yíng)養均衡,科學(xué)食用才能真正營(yíng)養健康。同時(shí),以半生食材為主的“輕食”,在制作、運輸時(shí),相關(guān)企業(yè)應建立好食品溯源系統,避免可能發(fā)生的食品安全風(fēng)險,從而讓消費者吃得放心。(吉蕾蕾)