深圳商報記者徐恬攝
【深圳商報訊】(記者徐恬通訊員鄧永奇)日前,深圳深入實(shí)施“粵菜師傅”工程推進(jìn)大會(huì )在深圳第二高級技工學(xué)校舉行,50余家單位聯(lián)合發(fā)起“粵菜師傅”人才培養聯(lián)盟。深圳粵菜學(xué)院、深圳國際烹飪學(xué)院揭牌,將打造成為國內一流、具有世界影響力的烹飪專(zhuān)業(yè)特色學(xué)院。
廣東省人力資源和社會(huì )保障廳副廳長(cháng)楊紅山在大會(huì )上說(shuō),“粵菜師傅”工程是廣東省委書(shū)記李希倡導部署的民心工程、民生實(shí)事,該工程實(shí)施一年來(lái)全省已培養粵菜師傅1.5萬(wàn)余人。深圳充分利用區位優(yōu)勢,吸收各大菜系及世界各地的烹飪技術(shù)精華,孕育形成獨具特色的“深派粵菜”,培養了一大批掌握高超烹飪技能的粵菜師傅,既傳承發(fā)展了嶺南飲食文化,又不斷推動(dòng)粵菜美食走向世界。
深圳市委市政府高度重視“粵菜師傅”工程,制定了“粵菜師傅”培育、就業(yè)創(chuàng )業(yè)和職業(yè)發(fā)展三大行動(dòng)計劃,實(shí)施“粵菜師傅”標準制定、載體建設、主題活動(dòng)、就業(yè)創(chuàng )業(yè)、技能扶貧五大舉措。據了解,深圳全市有餐飲企業(yè)10萬(wàn)余家,各類(lèi)酒店5000多家,烹飪行業(yè)從業(yè)人員超過(guò)50萬(wàn)人。
大會(huì )舉行了深圳粵菜學(xué)院、深圳國際烹飪學(xué)院、深派粵菜研究中心、廣東省“粵菜師傅”培訓基地、深圳市梁景誼“粵菜師傅”大師工作室揭牌儀式。深圳第二高級技工學(xué)校與龍崗區人力資源局簽約合作共建深圳粵菜學(xué)院、深圳國際烹飪學(xué)院。
深圳粵菜學(xué)院、深圳國際烹飪學(xué)院將對標法國藍帶學(xué)院、德國中央烘焙學(xué)院、香港中華廚藝學(xué)院等國內外高水平院校,開(kāi)展4個(gè)方面的探索,打造成為國內一流、具有世界影響力的烹飪專(zhuān)業(yè)特色學(xué)院。一是創(chuàng )新辦學(xué)理念,抓住粵港澳大灣區建設機遇,開(kāi)創(chuàng )“深派粵菜”文化品牌,打造“粵菜師傅”人才新高地;二是創(chuàng )新培養模式,構建政府、學(xué)校、行業(yè)、企業(yè)合作育人體系,建設“校企雙制+新型學(xué)徒制”高質(zhì)量人才培養模式;三是創(chuàng )新合作機制,充分借鑒德國雙元制教育經(jīng)驗,與國內外一流專(zhuān)業(yè)院校廣泛交流合作;四是創(chuàng )新扶貧思路,集全日制教育、社會(huì )化職業(yè)培訓、就業(yè)創(chuàng )業(yè)服務(wù)、技能水平評價(jià)多功能于一體,建設智力扶貧、技能扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧、就業(yè)扶貧等服務(wù)平臺。
50余家單位聯(lián)合發(fā)起成立“粵菜師傅”人才培養聯(lián)盟,將打造展現深圳城市魅力的“深派粵菜”國際名片。