六安人的“年夜飯”。
在安徽省西部，有一個(gè)被叫作“皖西”的地級市——六安，說(shuō)起六安，愛(ài)茶的人都知道中國十大名茶之一“六安瓜片”。殊不知，在六安人心中，令他們最念念不忘的是一年一次的“年味”大匯集。
舌尖上的“年味”
“六安人最喜吃，為了吃什么麻煩都不怕?！边@是父親一輩在飯桌上最常說(shuō)的話(huà)，而這一點(diǎn)也真真切切地體現在了六安人的“年夜飯”上。涼菜、燙菜、炒菜，腌肉、燒菜、鍋仔，這些在六安人的“年夜飯”上你都能看見(jiàn)。
先說(shuō)家家桌上必有的幾道菜，首當其沖的便是“咸鴨咸鵝,而另一道必備菜就非“雞蛋餃”莫屬了。除夕前幾天，大人們會(huì )端出家里的煤爐，準備一盆蛋液，再準備一盆肉餡，左手拿著(zhù)大鐵勺，右手拿著(zhù)一雙筷子，在煤爐上制作一道老少皆宜的美味“雞蛋餃”。而整個(gè)過(guò)程當中，一塊豬肉皮也是必不可少。豬肉皮上油，舀一勺蛋液，蛋液搖晃均勻，上肉餡、起皮，一氣呵成，一個(gè)色澤金黃的蛋餃便新鮮出爐了，“年夜飯”上放進(jìn)鍋仔中煮熟，咬上一口，柔嫩的雞蛋香和濃郁的肉香湯汁，鮮美至極。
除了代表性的食物，六安的“年夜飯”還有自己的小講究。比如，要吃一份白菜豆腐，寓意著(zhù)來(lái)年保平安；往鍋仔中涮一份粉絲，粉絲代表“錢(qián)串子”，來(lái)年一定發(fā)大財；紅燒魚(yú)不能吃完，寓意新的一年年年有余……
拜年間的“年味”
年三十一過(guò)，六安人便步入了正月拜年階段。在六安，大年初一一般是不許出門(mén)的。拜年也僅僅是給那些家里有老人去世的親戚拜年。到了初二，才正式進(jìn)入拜年日。
通常在這一天，出嫁的女兒要回娘家，要夫婿同行，俗稱(chēng)“迎婿日”。之后，人們相繼給親戚朋友拜年。拜年攜帶的禮品則以煙酒、飲料為主。
今年的大年初三，六安地區迎來(lái)了農歷新年的第一場(chǎng)雪，即便如此，也沒(méi)有阻擋家家戶(hù)戶(hù)互相走親戚拜年的熱情。經(jīng)過(guò)一夜的積累，大年初四，不少主干道上形成了積雪，路面濕滑，趕著(zhù)去親戚家拜年的人們或為車(chē)輪加上防滑鏈，或速度放緩慢慢移動(dòng)，不少人甚至下車(chē)推起了車(chē)子，而這一切都是為了能夠更早地為親朋好友送去新年祝福。
六安之名始于漢武帝取“六地平安、永不反叛”之意，下轄3區4縣，戶(hù)籍人口近600萬(wàn)。從這里走出去務(wù)工者數不勝數，對于他們來(lái)說(shuō)，家鄉的“年味”不僅是柴米油鹽，更是他們內心深處最揮之不去的記憶……
晶報記者徐峰/文、圖